可在看到李森似乎不止是浸泡了荷叶,在用晒干一点用油脂封锁味道,利用脂溶性的特点将芳香分子引入到米饭里,还在上边刷上了一层浓缩的海鲜油脂。
那样的话,米粒不仅有素高汤的味道,还有一层海鲜分为。
内层吸入了清亮的素高汤汤汁,外层在吸入一些海鲜汤汁,打造出了复合的香气。
能让一碗看似简单的素高汤泡饭变得不简单。
许舟眼神里有了几丝精光。
“小森进步确实很大。”
他忍不住的赞叹:“他的进步并不是简单的只是在表层做上功夫,竟然有了几丝大师的风范。”
简约的菜谱,却不简单。
设计看似简单,但是却又恰到好处。
如今只看他能不能基本功到位,把他这次的设计呈现出来了。
…
旁边的不少世界名厨已经看呆了。
他们听到那边弟子熟练的讨论一个个名次“脂溶性”“香味分子”“传导”等各种名次,心底十分震撼。
这是新手吗?
这个设计是新手能想出来的设计?
利用脂溶性特性来传导香味分子,利用米粒的特性,先用高汤煮米饭到半生不熟,先吸饱素高汤在让米粒吸收海鲜风味。
这哪怕是放在他们手里,都不一定能想出更好的方法。
“许舟的弟子都这么强,那他得多厉害?”
“他的厉害大家不是都知道吗?蒙眼做菜还不厉害?”
“那不一样。”
不少世界级的名厨摇摇头:“蒙眼做菜虽然厉害,可是这样全面的知识系统搭配上去,就完全不一样了。”
那是恐怖。
那代表了全能。
这样的对手…
怎么可能能战胜?
…
阿兰帕萨尔已经看得眼睛都亮了。
“这个设计很妙啊。”
“真是恰到好处。”
他甚至觉得李森的天赋比刚刚张万秋和何天睿都要强。
他忍不住的扭头看向许舟:“许舟,你的这个徒弟也太谦虚了,在我看来,他的天赋,应该是你们所有徒弟里最……”
要说是最好,倒也不是。
张万秋和何天睿的确表现得很好,看起来应该是天赋非常好的。
迟疑了半天。
阿兰帕萨尔才想到了一个措辞:“最有大师风范的,有种返璞归真的感觉。”
“当别人都还在追求更繁琐的时候,他的这道菜反而恰到好处。”
…
许舟其实心底也这么觉得。
“我一直没有觉得小森弱。”
他有些哭笑不得:“不过是小森自己以前总是这么觉得,但是他现在似乎不一样了。”
学的东西多了之后,开始沉稳了。
“师父,各位老师。”
李森忽然打断了大家的思绪,他揭开盖子,把米饭盛进了一个绿色的厚底陶瓷玩里。
碗里盛着一碗素高汤,素高汤里还搭配了一个荷包蛋、以及香菇、豆芽、海带、胡萝卜、玉米粒。
把米饭放进去之后,整个一碗汤泡饭看起来有些家常,但是隐约中却又透露出不简单的感觉。
“这是我的汤泡饭,大家尝尝吧。”
一碗汤泡饭放在了其他人的桌上。
他憨厚的笑了笑:“师父,我……我这道菜没什么创意,简单了些。”
“跟他们那些比不了。”
“师父你尝尝味道。”
如果味道还不错的话,那也不算堕了师父的名声。
…
许舟闻了闻。
整个素高汤的气味十分清亮,混合着一股浓郁的海鲜风味,搭配在一起竟然是恰到好处。
海鲜没有任何腥味,只留下芬芳的香味分子。
光是闻着这个气味,就知道李森在私底下应该是下了功夫的。
“闻着还不错。”
许舟夸赞了一句:“我尝尝看。”
他先是舀起了一勺汤汁喝到嘴里。
在喝到底汤的一瞬间,一股恰到好处的鲜美味道直达味蕾,哪怕是他这样的神之舌,品尝起来的时候,都觉得鲜美极了。
难得的是,海鲜的汤汁并没有抢味,只是从米饭里渗透了一点出来,渲染在素高汤里却恰到好处。
清淡,但是却又浓郁。
只是喝上一口,整个人仿佛身体灵魂都被抚慰了。
“很好吃。”
许舟眼神里浮现了几丝惊艳,看向那边的李森,尽管能尝出还有更好的比例,但是却也很细微,基本上改动不是太大。
“这个配方你应该尝试了很多次吧?”
如果不是尝试了很多次。
那绝对达不到这样的味道。
…
正常人的味蕾的品尝下,应该是已经达到了极致。
能感受出来,李森在私底下一定是用心了。
“三千八百二十五次。”
李森有些不好意思:“师父,我脑子笨,舌头也不灵活,所以只能用最笨的方法。”
“我尝到最后,对这个味道都有些尝试不出来了,就找了一些食客,在他们来店里消费的时候,我免费给他们做了一碗。”
因为这个汤是他自己要做的。
所以他的工资全部都垫到食材上了。
这些食材也都是他自己买了无数个品种尝试出来的。
“后来,我在尝试的时候…”
“发现不同地方的品种,真的会有不同的味道,所以这几个月,我基本上都在尝试这道菜。”
在山芋饺子出来了之后,他就有了这个想法。
只是当时这个想法并不成熟。
…
旁边的阿兰帕萨尔用勺子舀了一勺米饭,混着一点汤汁放到嘴里。
汤汁很清淡,是很温和的味道,滑到喉咙里时,竟然有些开胃。
“嗯,是很家常的味道…”
家常,却又温暖。
光是吃起来就能感觉到不一样。
如果只是到这里,他或许还感受不了那么强烈。
可接下来。
当他咬开米饭的时候,整个米饭的味道完全跟普通的米粒不一样。
每一粒米里,竟然蕴含着满满当当的鲜美滋味。
素高汤的清雅,海鲜精华的浓郁。
每咬开一厘米,就能感受到那汤汁里浓郁蟹肉虾肉的滋味。
整个米饭的口感完全不一样了。
一勺子米饭就像是在吃那清雅滋味顶级的海鲜素高汤,好吃至极。
哪怕是这里边的荷包蛋,都是完美的水波蛋。
“……”
这就是许舟徒弟的实力吗?