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第18章 鱼腹藏羊!

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  所谓鱼腹藏羊,指的是在鱼的肚子里填入羊肉,然后一同进行后续烹饪。

  这样的菜式被称为二套菜。

  已经完成去骨的鲤鱼如同一个密闭的口袋,此刻秦琅要做的,就是将翻炒好的三丁填入其中。

  将之前腌制时塞入的葱姜取出后,秦琅用小勺耐心地开始了填料过程。

  虽说是鱼腹,但去除主骨后的鲤鱼脊部和背部同样存在空隙,实际能够填料的空间比想象中更大。

  随着鲤鱼的身体逐渐鼓胀,翻炒好的三丁将内部的空隙彻底填满。

  “怪不得叫鱼腹藏羊。”

  其中一位社团成员忍不住小声喃喃道。

  在场的各位都是御灵厨,看到这一步,他们已经明白了这道菜的真正含义。

  将山珍与羊肉一同炒制,而后塞入鱼腹之中进行后续的烹饪,融合不同食材的鲜味于一体。

  光是看到秦琅的烹饪过程,就给在场的不少御灵厨带来了新的启迪,因为这种做法举一反三,可以用在很多场合之中。

  他们固然没有秦琅这样将鱼骨头无伤取出的本事,但换成其他更好处理的食材,是否可行?

  一时间,场上不少人露出了思索的神色。

  “是个好孩子。”卓宏忽然没头没尾地说了句。

  唯有一旁的李远途理解了对方的意思,看向秦琅的眼神越发满意起来。

  以秦琅的厨艺,分明可以拿出更简单的菜肴来完成这一场对他而言并无悬念的比试。

  但他依旧拿出了鱼腹藏羊这样做法具有很多创新性和启迪性的菜肴,丝毫不介意其他人学习。

  这样的心性和心态,实在太难得了。

  全然不知道自己无意中的选择让自己在李远途那里又刷了一波好感,填完料之后,秦琅熟练地用猪网油将整条鲤鱼紧密地包裹住。

  猪网油一方面能起到一定的定型效果,另一方面在后续的烤制过程中融化,油脂渗透到鱼肉之中,可以为鱼肉增添新的风味,让菜肴的美味更进一步。

  猪网油包裹好后,秦琅用锡纸将鲤鱼再包裹上一层,送入烤箱。

  一百九十度,半小时。

  设置好时间后,看着还盯着自己的众人,秦琅无奈一笑,“烤出来就好了,接下来没什么可看的。”

  即便如此,众人也没有离开的打算。

  好不容易挤到现在的位置,要是走了,秦琅最终做好的成品还能吃上吗?

  见众人不走,秦琅也不再说什么。

  安静的等待中,半小时很快过去。

  随着秦琅再度打开烤箱,一股层层包裹的锡纸也无法阻挡的浓郁香味,从烤箱的内部扑面而来。

  那香味中包含了猪油的醇厚和鱼肉的清鲜,隐约中还带有羊肉微膻的独特风味和香菇竹笋的鲜活。

  划开锡纸,鲤鱼表面已是金黄一片。

  鱼腹藏羊,完成!

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