小原文学网
首页 > 其他 > 美食之灵TXT >

第23章 孜然羊肉

章节目录

  见蛋宝有些沮丧,秦琅想了想,“要不这样吧,你来对它使用【浅眠芳香】,等到这只蓝斑羊睡着了,辣辣对它使用【灵魂斩击】。”

  “恰咔!”一旁的辣辣用力点头,表示明白。

  很快,在两只食灵的配合下,蓝斑羊在睡梦中十分安详地走到了生命的终点。

  秦琅从旅者之书中摸出奇迹菜刀,将蓝斑羊侧躺着放在案板上之后,开始飞快地开膛破肚。

  很快,在他熟练而精准的刀工下,蓝斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各种内脏。

  “脂肪层确实有点厚。”秦琅伸手摸了摸那雪白色的蓝斑羊脂肪,忍不住咋舌。

  哪怕是比较肥美的普通羊,脂肪层厚度也没有蓝斑羊的一半,这么多肥肉可不好处理。

  “先看看油脂成色如何。”随手起锅生火,秦琅割下一小块羊油丢进锅里,伴随着“吱吱”的声音,羊油受热迅速冒出晶莹的油脂,原本洁白的外表迅速缩小的同时逐渐转变为金黄的色泽。

  一股浓香裹挟在热气中扑面而来,秦琅深吸一口,紧接着脸上便露出了赞叹的表情。

  没有经过任何处理的羊油带着明显的腥膻味和一丝奇特的海味,但却完全掩饰不住浓郁的香味,诱人的羊油香味如同一枚炸弹在整个厨房引爆,让一旁的蛋宝和辣辣都忍不住吞口水。

  “油不错,再看看肉。”秦琅剔下来一块肥瘦适中的肋排肉切下薄薄一片,就着羊油煎了起来。

  等到两边变色,秦琅直接夹起送进嘴里,闭着眼缓缓咀嚼起来。

  没有经过任何处理的蓝斑羊肉绝对算不上好吃,刚一咀嚼那种浓郁的膻味和一丝鱼腥味便在嘴里炸开了,但秦琅却依旧能够品尝到蓝斑羊肉质中那种独特的,寻常羊肉所不具有的细嫩。

  将羊肉咽下,等到残存在口中的异味散去几分,一丝强烈的鲜味这才随之而来。

  “这蓝斑羊肉,的确有点意思。”秦琅摸了摸下巴,思索起来,“异味和鲜味并存,想要彻底去除异味,多种香料长时间炖煮是不错的选择。”

  “但这种羊肉同时有着极嫩的肉质,使用长时间炖煮的方式来烹饪,未免有些浪费了。”

  “若是要快炒,异味的去除就又成了问题。”

  喃喃自语片刻后,秦琅的眼睛逐渐亮了起来。

  “有了!”

  “孜然羊肉!”

  这道菜烹饪过程中使用的爆炒,最适合蓝斑羊肉这种肉质鲜嫩的羊肉,烹饪出来外部微微焦脆,内部口口爆汁,绝对会是一绝。

  而孜然的加入和烹饪过程中腌制的步骤,则可以做到有效去腥增香,让膻味得到彻底去除!

  “先按正常孜然羊肉的办法做一次试试,尝过后再改进!”有了想法,秦琅迅速行动起来。

  取蓝斑羊的后腿肉,切成骰子大小的块状,以达到孜然羊肉一口一块的最终效果。

  取一个猕猴桃,榨汁后适量加入其中,利用猕猴桃内的木瓜蛋白酶对肉进行处理,使其更嫩。

  而后加入姜片、葱段、洋葱和大蒜去腥,加入酱油、盐和少许蚝油入底味,加入香油和一整个珍品鸡蛋,对羊肉进行补水和锁水。

  轻轻抓捏,让所有配料均匀与羊肉接触,直到羊肉的表面逐渐变得发黏,加入少许淀粉抓匀。

  最后薄薄地在表面喷上一层食用油,放入冰箱冷藏层。

  “辣辣,加速两小时。”

  随着秦琅开口,早已准备好的辣辣迅速凑上去,烹调加速的效果全力运转起来。

章节目录
书友推荐: 历史直播我给秦皇汉武讲他们的离谱情史 别用疯批马甲玩游戏 傻了吧,你才是替身! 我在日本当剑圣 [HP]星星从天而降 网游:我的被动强无敌 反派他爸教做人[快穿] 分手后前男友求我救他 强宠闪婚小妻 大唐逍遥游白宋林香儿 大侠魂 一人一剑一条狗 锦绣 快穿之拯救小娇妻 乡野迷情 黑夜女士 火影之强者之道 星辰裁决人:我能趋吉避凶 白月光替身上位后 凤舞盛世(女帝)