起锅开火,秦琅眸光微微一亮,一丝蔚蓝色的光晕融入到手中的炒锅当中。
那是绮想之鲸送给他的理想之器,蜕变之后,它全新的力量能够让炒锅拥有完全均匀的受热,效果堪比一个食技。
在之前的部落之争中,秦琅都没有使用这个能力,但面对这场只有一次机会的二级食荐者考核,自然要全力以赴。
将准备好的鸡清汤下入锅中,水开后轻轻滑入一块块豆腐,加入少许盐调味。
小火煨养,让鸡清汤的鲜美完全融入到豆腐表面那一层已经定型但蓬松无比的鸡胸肉泥当中。
收汁,勾芡。
随着秦琅快速滑动炒锅,锅中的豆腐开始顺滑翻滚,确保每一面都均匀地带着微微粘稠的芡汁。
这个时候,理想之器能力的作用就完美得到了体现。
寻常炒锅边缘部分和中心部分温度不均匀,所以烹饪过程中随着翻炒,锅边一圈会出现凝固物,而凝固物难免会和菜品本身接触,其中少部分会和菜品混在一起。
而完美导热的炒锅所有位置温度都保持一致,所以不会有凝固物,锅边的汤汁会顺滑地落回到锅中。
别小看这样一个细节,没有凝固物意味着菜品的味道不存在一丝一毫的偏差,能够达到真正意义上的纯粹。
完成翻炒后,秦琅飞速将“冰”豆腐出锅。
冰·芙蓉豆腐,完成!
将其放在一旁,秦琅紧接着开始准备“火”的部分。
两种豆腐的先后顺序并非随意而来。
加入了迷梦草和甜茎菜的芙蓉豆腐会带有一种特殊的鲜香与清凉感,而较低的温度能够更好地呈现出这种味道。
所以先完成“冰”的部分,等到“火”的部分完成,前者的温度也已经降低了许多,整体呈现会更加完美。
和芙蓉豆腐一样,“火”豆腐同样源自一道宫廷菜。
淮阳名菜,宫廷菜镜箱豆腐。
深吸一口气,秦琅取来另一块豆腐。
和“冰”豆腐使用的白面豆腐不同,这块豆腐呈现出一种明显的灰色,看上去灰扑扑的。
它是一种名为灰岩豆腐的特殊豆腐,使用的大豆源自火炎部落的另一座附岛。
它的内里有着接近嫩豆腐的细腻,密度比白面豆腐足足高了五成,质地更为凝实,同时带有一种特殊的香味。
除此之外,它还有一个特点,那就是表皮部分的质感接近老豆腐,和内里的质感截然不同。
“说起来,我现在好像已经使用了四座岛的食材?”秦琅动作一顿,忽然笑了起来,“算是完成了一个要求了。”
“咕噜~”
没错没错!
蛋宝深以为然地点点头。
“我们还得继续。”秦琅摸了摸蛋宝的脑袋,紧接着开始对灰岩豆腐进行处理。
豆腐将表皮边角切下,内里细嫩的部分切成块状。
表皮边角浸入水中,加入少许盐减少豆腥味,静置。
而后,秦琅拿出一整块猪前腿肉。
按照秦琅原本的打算,这块猪肉的来源应该是绮丽群岛中产出的一种本土猪类食材。
但有了小猪猪这只珍灵后,食材自然上了一个档次。
如此一来,刚好能够和“冰”豆腐使用的珍品鸡对应。