这是一种醇厚到骨子里的鲜。
乌骨鸡的野味。
老母鸡的脂香。
金华火腿的发酵气息。
干贝的极致海味。
这些味道在微火慢煨中彻底融合。
变成了一种全新的、直击天灵盖的鲜美！
狗剩喉结剧烈滑动。
他疯狂地咽着口水。
胃壁开始剧烈收缩。
这股内敛的鲜香比之前那种狂暴的肉味更加折磨人。
它直接勾起了人最原始的食欲。
苏牧放下锅盖。
他转身走到案板前。
那里放着几颗早上刚买回来的极品大白菜。
苏牧拿起一颗。
双手用力。
咔嚓！
最外层翠绿的菜叶被直接掰断。
扔进旁边的废料筐。
苏牧的动作极快。
一层又一层的白菜叶被剥落。
这些在寻常百姓家能炒一大盘的鲜嫩菜叶。
全被苏牧毫不留情地舍弃。
李泰在旁边看得直心疼。
“先生。”
“这菜叶子多水灵啊。”
“您全扔了多可惜。”
苏牧根本不搭理他。
直到剥去所有带绿色的外叶。
只剩下最中心那一小截微黄发白的菜心。
这截菜心只有拳头大小。
质地极其脆嫩。
叶脉清晰可见。
苏牧将菜心平放在神级砧板上。
他从袖口摸出一个精致的小木盒。
打开盒盖。
里面静静躺着一根细长的银针。
苏牧用两根手指捏起银针。
他神色一肃。
整个人的气场瞬间收敛。
手腕猛地一抖。
银针化作一道残影。
扎向白菜心的根部。
噗！
极其轻微的穿透声响起。
苏牧的手速快到了极致。
银针在菜心根部疯狂起落。
没有任何停顿。
短短十几个呼吸的时间。
白菜心的根部被扎出了数百个微小的孔洞。
孔洞密密麻麻。
分布极其均匀。
却没有伤到菜心整体的结构。
狗剩在旁边看得满脸呆滞。
他完全无法理解这个举动。
“先生。”
“这好端端的菜心。”
“为何要用针扎破？”
苏牧停下手里的动作。
他将银针收回木盒。
“白菜心本身清甜。”
“但质地紧密。”
“极难入味。”
“若是直接下锅煮，表面有了味道，内里却还是寡淡的。”
“煮的时间长了，菜叶就会软烂成泥。”
“失去脆嫩的口感。”
苏牧指了指那些微小的孔洞。
“银针扎孔。”
“是为了破坏根部的纤维。”
“让高汤的鲜美能在接触的瞬间。”
“直接渗透进菜心的每一个细胞。”
“同时还能保持菜叶的完整与爽脆。”
狗剩倒吸一口凉气。
做菜居然能精细到这种地步。
连食材内部的孔隙都要算计进去。
先生真是神了！
苏牧拿过一个漏勺。
将处理好的白菜心轻轻放进去。
他端起漏勺。
走到紫砂锅前。
拿过一把干净的白瓷大汤勺。
舀起满满一勺滚烫的清汤。
苏牧手腕微微倾斜。
清汤顺着勺口倾泻而下。
哗啦！
滚烫的汤水浇淋在白菜心上。
热气升腾。