小兕子扯着苏牧的衣角，仰着小脑袋。
“锅锅，兕子钓的大乌龟龟，兕子能多吃一块吗？”
苏牧低头看她。
“你钓的，你说了算。”
小丫头笑得眼睛弯成月牙，转身冲两个哥哥挺起小胸脯。
“听到没！兕子的乌龟龟！你们要吃，得跟兕子说好话！”
......
苏牧蹲在船尾，盯着木桶里那只老鳖看了半晌。
老鳖缩在桶底，绿豆眼瞪着他。
脖子缩得死紧，一副你来啊你来啊的架势。
“青雀，烧水。”
李泰屁颠屁颠地跑去灶台，往大铁锅里灌了大半锅清水。柴火塞进灶膛，火苗呼呼窜起来。
苏牧从桶里把老鳖捞出来。
老鳖不甘心，四只爪子在空中乱蹬，尖嘴咔咔作响。
苏牧捏着它后颈的皮，提溜得稳稳当当。
“锅锅，乌龟龟生气啦！”
小兕子蹲在三步开外，捂着嘴巴，眼睛圆溜溜的。
“它是鳖，不是龟。”
苏牧纠正了一句。
“鳖鳖也生气啦！”
水开了。
苏牧把老鳖往滚水里一探。
不是整只扔进去，是掐着后颈，让沸水没过腿和腹部，烫了十几息就提出来。
老鳖的四肢瞬间软了。
爪子耷拉下来，不蹬了。
背甲和裙边上那层黑色的粗皮在热水的激发下起了褶皱，边缘微微翘起。
苏牧把它放在案板上，从怀里摸出一把小骨刀。
刀尖贴上背甲。
从边缘开始刮。
手法极慢。
慢到李承乾以为他是在绣花。
刀尖的角度压得很低，几乎是平贴着甲面走的。
每一刀刮下来，黑色的粗皮连着底下薄薄一层粘膜整条剥落，露出墨绿色的干净甲面。
这层粗皮才是腥臭的根源。
刮重了，伤裙边。
那层肥厚透明的胶质被刀尖划一道口子，炖出来就散了。
口感全毁。
刮轻了，粗皮留底，炖多久都去不掉那股子泥腥味。
苏牧的手腕稳得离谱。
小骨刀走过裙边的弧度时，力道轻得跟给婴儿擦脸差不多，但每一刀下去，粗皮剥得干干净净。
裙边完好无损，厚实饱满，在灯光底下泛着半透明的胶质光泽。
李承乾不知道什么时候凑到了案板旁边。
他没出声，就那么看着。
苏牧翻了个面，开始刮腹甲。
腹甲的皮更薄，附着力更强。骨刀换了个角度，刀尖往上翘了两分，用挑的。
一片，两片，三片。
黄白色的腹甲露出来，干净得跟刚烧好的瓷器底面一样。
粗皮全部清理完毕。
苏牧把小骨刀搁下，抄起那把通体漆黑的玄铁菜刀。
刀刃贴上甲鱼的腹部中线。
没有犹豫。
一刀下去。
腹甲从正中间裂开，露出里面暗红色的内脏和黄澄澄的脂肪。
苏牧左手固定住半边壳，右手持刀顺着骨缝往里走。
骨缝。
这两个字说起来简单，做起来是另一回事。
甲鱼的骨骼结构和鱼、鸡、猪完全不同。
它的脊椎和背甲长在一起，肋骨嵌在壳里面。骨与肉的连接处没有明显的关节，全靠筋膜和软骨过渡。