苏世的脚钉在了原地。
他盯着那双手看了三息。
苏世蹲下来，把行囊放在地上。
他从怀里掏出钱袋子。
钱掌柜临走塞给他的盘缠，连同醉仙楼这些日子攒下来的工钱，拢共三两四钱碎银。
全倒在掌心里。
他攥着银子站起来，四下张望了一圈。
官道尽头拐角处有个简易棚子，挂着块脏兮兮的布幌子，上面歪歪扭扭写着“肉”。
一个满脸横肉的屠户正在收摊，案板上还剩些卖不出去的边角料。
苏世走过去。
“掌柜的，猪下水还有没有？”
屠户瞥了他一眼。
“有倒是有，谁买那玩意儿？猪大肠、猪肝、猪肺，还有半副牛肚子，放了一天了，臭烘烘的。我正琢磨挖个坑埋了。”
“多少钱？”
屠户乐了。
“你要？三十文全拿走，搭你两根羊棒骨。本来就是要扔的东西，算便宜你了。”
苏世把碎银子掰了一小块递过去。
屠户咬了咬银子成色，利索地把一堆下水和骨头塞进麻袋。
末了从案板底下又拖出一串连着碎肉的羊脊骨，也扔了进去。
“成，看你小子实诚，这串羊架子也送你。拿走拿走，赶紧的，我还赶着回家呢。”
苏世扛着麻袋折回槐树底下。
灾民们抬起头，目光浑浊地看着他。
没人说话。
饿到极致的人连开口的力气都省着使。
苏世放下麻袋，从行囊里翻出一口铁锅。
锅不大，是他离开太原时钱掌柜硬塞的。
说是灶上淘汰下来的旧锅，其实锅底连个砂眼都没有，分明是新买的。
他在路边捡了几块土砖，三下两下垒了个简易灶台。枯枝干草塞进去，火折子一打。
火苗窜起来。
灾民堆里有人动了。
一个中年汉子拄着木棍撑起身，嗓子嘶哑：“小兄弟，你这是……”
苏世没答话。
他蹲在地上，解开麻袋口子，把那堆乱七八糟的下水倒在铺了干草的地面上。
猪大肠黏糊糊的，沾着没清理干净的脏污。
猪肝暗红发紫，边角已经氧化变色。
猪肺灰白塌软，拎起来往下滴水。半副牛肚子硬邦邦的，褶皱里嵌着草料残渣。
味道不好闻。
腥膻混着酸臭，被冬天的冷风一吹，往四面八方散。
几个灾民皱起了眉。
离得近的妇人把孩子的脸往怀里按了按。
苏世像没闻到一样。
他从灶台边刨了两捧草木灰，堆在地上。大肠翻过来，灰撒上去，双手揉搓。
草木灰的碱性把肠壁上的黏液和异味一层层剥离，灰白色的脏东西被搓出来，堆在旁边。
他换了三遍灰，搓了足足一刻钟，直到大肠的内壁摸上去涩而干净。
清水冲了两遍。
没有醋，没有酒。
路边能找到的就只有草木灰和溪水。
够了。
先生教过他：巧妇难为无米之炊是借口。
真正的厨子，手里有什么就用什么。
猪肝切薄片，把氧化的边角剔掉。
猪肺从气管口灌水，挤，灌，再挤。
反复七八次，灌进去的水从浑浊变成清澈。牛肚用刀背反复刮，把褶皱里的脏东西全刮出来。
苏世的动作不快，但没有一个多余的步骤。
羊棒骨和脊骨扔进铁锅，灌满溪水，大火烧开。
血沫翻涌上来，灰扑扑的一层。他折了根树枝当漏勺使，把浮沫撇了个干净。
骨头在滚水里咕嘟咕嘟地煮着。
二十来个灾民的目光渐渐被锅里的动静吸了过去。
半刻钟后，汤色开始发白。
羊骨里的骨髓和油脂被沸水逼了出来，乳白色的汤底慢慢变得浓稠。
一股子温厚的骨汤香气从锅里往外冒，不冲不腻，暖烘烘的。
灾民堆里有人咽了口唾沫。
那声音在安静的官道上格外清晰。
苏世把处理干净的下水全部切成小块。
大肠切段，猪肝切片，猪肺切丁，牛肚切条。