可现在既然是将松鼠鳜鱼送出去了，那自然是先做这道菜了，等到这道菜做好，陈皮红豆沙那边应该也是到火候了。
这样刚好可以两道菜一起出，还有奶汤蒲菜，那也是一道还没有做的，都是属于需要现吃现做味道最好的，现在也可以跟松鼠鳜鱼同时进行了，倒是便宜了夫妻俩。
见没什么事了，常季转身回了厨房，于柏和程金海立刻围了上来，见他要动手，连忙出手先将食材准备好。
其他不说，就这准备初级食材的任务，两人已经能够掌握个八九分了，胜任起来完全没有毛病，自然这个准备是按照常季要求的那种程度。
要是一般的情况的话，在没有来餐厅之前，王毅他们可都是二类当中的佼佼者，除了顶尖的那一撮有天赋的，就得数他们几个了。
这要是但凡要是有人说他们连个最基础的处理食材都做不好，那必须得把狗脑子都打出来才能解气。
但这事吧在餐厅这里，在常主厨面前，那就是理所当然的事情，毕竟就连王传年这个青年一代第一人都不是百分百合格的，他们差了些怎么了？
做松鼠鳜鱼第一步，自然是要选一条鱼了，这个任务被程金海抢到了。
他速度极快地将鳜鱼细心捞了出来，小心翼翼地递到常季面前，不小心不行，那鱼尾十分有力地乱动着。
“啪啪啪”的，说真的，就是光听这声音就觉得肉痛，但这并不影响常季。
他直接伸手接过，一手刀一手鱼的，刀刃翻飞间，鱼鳞、鱼鳃、内脏，眨眼之间就被麻利地处理干净了。
明明看着是活蹦乱跳的鱼，可到了常季手里，就跟听话的家猫似的，一点都不动弹，全当自己是死鱼。
接下来才是松鼠鳜鱼的重点，沿着鱼骨将鱼肉片开，打花刀时力道更是得拿捏得恰到好处，才能既保证了成型美观，又不会破坏鱼肉本身的鲜嫩。
这是松鼠鳜鱼的关键点所在，刀工差一分，炸出来的鱼就少了蓬松酥脆的质感，甚至不能算是松鼠鳜鱼了。
处理好的鳜鱼用料酒、姜片腌制去腥味，再裹上薄薄的一层淀粉，之后就是架起油锅，待油温升至六成热，才将鱼轻轻放入锅中，金黄的油花滋滋作响。
鱼肉在油锅中慢慢定型，散发出诱人的香气，而这其中如何裹粉绝对是其中的难点和重点，多了少了都不行，但此刻看到锅里那鱼的形状就知道。
在这方面，常季做得绝对无可挑剔，鱼形完美漂亮，只是看着就让人觉得赏心悦目。
而在炸鱼的同时，常季速度极快地另起一锅，倒入适量番茄酱、冰糖、白醋。
然后小火熬制成酸甜浓稠的卤汁，熬制时需要不断搅拌，让味道均匀融合，又不能糊锅。
对于火候的要求颇高，这是松鼠鳜鱼卤汁的精髓，要酸甜平衡，不腻不寡。
陈皮红豆沙是早就已经炖上了的，常季是专门给常珏准备的，她最近有点偷咳，吃点陈皮红豆沙润润嗓子也是极好的。
因此这道菜不需要额外准备什么，只等着时间到了直接盛出来就好了。
剩下的奶汤蒲菜，倒是需要提前准备一下，蒲菜自然是新鲜的，脆嫩无丝，常季将蒲菜去皮切段，用沸水焯烫片刻去除青涩味。
焯水的时间极为讲究，多了少了都不好，少了涩味祛除不干净，多了蒲菜会失去本身脆嫩的特点。
稍有差池，这道菜的味道就会毁了，可以说对厨师的要求极高。
处理好蒲菜以后，常季马上架起一口新的锅，倒入提前熬好的奶白鸡汤，在依次放入蒲菜，大火烧开后转小火煨煮五分钟，最后再加盐调味即可。
这道菜看似简单，却极考功底，鸡汤要熬得醇厚奶白，蒲菜要保持脆嫩口感，不能煮老，才能凸显出鲁菜“清鲜淡雅”的特色。
常季做菜的速度是极快的，不然也满足不了这络绎不绝的食客。
这三道菜，又只需要做两道，自然速度要更快一些，差不多也就是十分钟以后，两道菜就已经做好了。
再打开熬煮陈皮红豆沙的巨大砂锅，一股浓郁诱人的甜香味道立刻就冒了出来，飘飘渺渺地就出了厨房。
“好甜，好香呀，就是这个味道，我想要吃的红豆沙就该是这样的。”
女人正是特殊时期，情绪极为不好控制，此刻一激动，眼眶又红了，却也阻挡不了她眼神亮晶晶地看向厨房的方向，恨不得下一秒这菜就被端出来了。
“是你想要的就行，再等等，闻这香味应该很快就能好了，不要着急，我们今天肯定可以吃上的。”
男人嘴上语气不急不缓的，似乎并不着急，实际上心里那是狠狠松了一口气的，还好朋友圈给力，推荐的常主厨是真的杠把子，不然真不知道应该怎么办了。
可满足媳妇的愿望，本身就是身为丈夫的责任，男人虽然觉得为难，却也是在不停的想着办法去实现的。
说是很快，其实也是非常快，大约只过了一分钟，常季就亲自端着一个托盘出来。
上面摆着的正是夫妻两个想要吃的菜，松鼠鳜鱼色泽红亮，造型如同灵动活泼的松鼠，浇上滚烫的卤汁，发出“滋滋”的声响，酸甜香气扑鼻而来。
陈皮红豆沙质地绵密，陈皮的清香中和了甜腻，闻起来清雅怡人，奶汤蒲菜汤色奶白，蒲菜脆嫩，鸡汤的鲜醇萦绕着鼻尖，存在感极强。
还有两个青瓷大碗里面，不知道装着什么，冒着热气和诱人的香气，就这香味一闻就知道绝对不输，其他三个菜。
“这就是松鼠鳜鱼、陈皮红豆沙还有奶汤蒲菜，还有今天过节，每个来店里吃饭的人，都会有一碗腊八粥赠送，里面加的食材，都是孕妇可以吃的，你们可以都试试看合不合胃口。”
常季将菜一一放到桌面上，示意两人快尝尝味道，他对自己做的菜很有信心，但是不是人家记忆里的味道那就不知道了。
大概是之前红豆沙的香味过于先声夺人了，因此女人拿起勺子，先尝了一口红豆沙。
细腻的口感裹着淡淡的陈皮香，甜而不腻，瞬间驱散了口中一直以来的寡淡。