红曲的选择直接关系到最后成品红糟的成色，这一点常季肯定是无比清楚的，自然在选择上面是要多多斟酌的。
当然也不是说水、米那些不重要，毕竟要是不重要的话，常季也不会费心费力找那么久的糯米，直到陈泰生机缘巧合送上门来才算是彻底定下来。
红曲光听名字就该知道，这在红曲酒中该是个重要的存在，不然这酒怎么就不叫什么白曲酒、黄曲酒呢，肯定是有其自己的道理的。
经过多方比对，常季最终选用的是闽省古田产的特级红曲。
此曲色泽赤红温润，曲香浓郁纯正，无霉点、无杂菌，是他觉得最适合用来展现他想象中的红曲酒的存在。
如今用来搭配这高山高海拔，地区产的香禾糯，堪称是天作之合，绝对可以得到常季想要的品质的红糟。
所有的东西都齐备了，剩下的自然就是开始了，不过现在做的还都是准备工作，毕竟糯米才泡上，还不到能用的时候。
在糯米泡好之前，先将红曲细细碾碎、然后过筛，取其极细粉末，然后按照古法比例配比。
一旁预备好的陶缸，也提前用沸水烫洗杀菌，然后小心倒扣晾干，不留半分生水与油污。
别看这些似乎都是十分普通的琐事，可却每一步都关系到最后红曲酒是否可以成功，红糟的品质是不是符合他的要求。
因此每一步常季都十分小心细致，就怕哪里出了问题，影响后续。
这些繁琐的准备工作一做完，就到了平常开始备菜的时间了。
将准备好的东西全部搬到，后院的库房里全部避风储存起来，等到糯米泡好了再用。
说起来其实还要好好感谢一下袁盛的，要不是他选走了不少，别的省份厨师们送给常季的特产，这库房一时半会还真没有办法，能够放下这些酿酒的东西呢。
元宵还没过，在华夏人心里，这年自然还不算彻底过去。
不过大部分的工作岗位都已经开始复工了，兜兜转转的，人来了又换，不变的是餐厅门外排队的食客们。
走了一批需要养家糊口远离故乡的人，来了一批离开故乡来蓉城谋生的人，一来一去的，似乎达到了某种平衡。
可实际上食客们不但没有减少，反而是差不多每天都在增加。
毕竟除了常驻的人，还有不少通过各种交通工具，来一场说走就走的旅行的人，其目的地就是餐厅。
至于是不是刚过完年什么的，这一点跟他们想要吃常主厨做的美食，那是一点关系都没有。
反正不管任何时候，餐厅门外永远都是人头攒动，人山人海的热闹景象，就是过年都不例外的，更何况是平时。
因此哪怕常季已经尽量备了，足够多的食材了，可也依旧满足不了这每天都在增加的食客，有不少人哪怕是老食客，你来晚了也照样没有菜了。
“常老板，咱真的什么菜都没有了吗？就是有颗土豆那也是可以的，我很好养活的。”
“一盘土豆丝，青椒土豆丝、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝什么都可以，只要是你做的，真的什么都可以。”
“对对对，不然要是都没有，来点猪油拌饭，这也是可以的，咱们不拘是什么有的吃就行，这样行不行？”
两个人高马大的小伙子，扒拉着窗户的边缘，愣是做出了跟他身高完全不符的事情，真是看起来要多可怜就有多可怜了。
偏偏两人还挺会以退为进的，你一言我一语的，几乎将自己低到了尘埃里，就为了能够吃上今天这一口饭，也是难为他们明明是猛禽非得装弱鸡。
“咳咳，抱歉，今天确实没有食材了，米饭也没有了，确实没有办法，如果想要吃的话，只能明天请早了。”
当然两人唱作俱佳的表演，并没有动摇常季的心，一个自然是看得多了，都免疫了，毕竟这样的戏码隔三差五就得上演一回。
不是每天都上演，只是因为委员会的人怕每天都来这一出，会耽误常主厨的时间。
可隔一段时间来上一次，也算是给常主厨演个节目，让他放松放松了。
因此今天有食客演了一出，明天也有人想要来的，就会被委员会的人眼疾手快地劝离，一点机会都不会给的。
频次基本固定，饶是每一位食客都拿出了看家的本事，可也不可能完全不重样呀。
因此常季对于这些食客，花样百出的耍赖吃饭的套路，已经十分熟悉了。
自然不可能会被轻易打动的，再一个巧妇难为无米之炊，哪怕是常季在没有任何食材的情况下，那也是变不出什么饭菜来的。
而且每天食材和米饭没有消耗完之前，常季也是不会跟食客说明天再来的。
因此只要开口说了，那就证明除了他们自己吃饭，需要用到的食材那些，其他都已经没有了。
这样一来，就是再可怜，那也是没用的。
“真的真的没有了？好吧，那我们明天中午早点来，这周真是太惨了，居然没有吃上常主厨你做的饭，那么新的一周开始的时候，我一定要吃上！”
个子更高一点的小伙子，伸长了自己的脖子，尽力伸到最长，就差能够跟长颈鹿媲美了。
终于将那几个特大电饭锅看得清清楚楚，里面别说米饭了，就是残渣都没有。
被洗得锃光瓦亮的，完全看不出才使用过的痕迹，确实没有办法吃，他退而求其次的猪油拌饭。
毕竟猪油拌饭，你总得有饭吧，总不能是猪油拌猪油吧，那是喝油了，不是吃饭。
两人确认了，今天再怎么撒泼打滚，都没有办法吃到常季做的饭了以后，只能垂头丧气的，跟只斗败的公鸡一样，一步三回头地走了。
看到两人终于离开了，旁观的王毅和王传年才松了一口气，好家伙，看了这么多次，依旧不太习惯这另类的‘猛男撒娇’画面。
“老师，我看您今天泡了糯米是要开始酿酒了吗，那等会我们留下来帮忙可以吗？”
不知道从什么时候起，王毅他们几个人对常季的称呼就变成了老师了。