一咬进去，既软嫩又汁水丰沛的，加上难以言喻的肉香味，好吃到能将人的舌头一起吞进去。
张小叶敢发誓他活这么大，从来就没有吃过这么好吃的糖醋排骨，酸的恰到好处，更不用说酸倒牙了，甜的一点也不腻人，是清爽的清甜。
配合着丰腴肥美的肉汁，不断地在嘴巴里交织上演，本来就只找回了三分理智的张小叶，此刻又开始了脑子跟着香味走的模式。
嘴里的排骨肉还没有嚼干净呢，手就仿佛有自己的意识一般，又自动自发地伸了出去，显然是想要再夹一块吃的。
杨启宏就是在这个时候发现，两人已经开吃了的，于是撇下一片形式大好的局面转而投入美食的战场，誓要赢回这一局。
到这个时候陈秘书已经夹了三筷子菜吃了，每一筷子还都比张小叶夹的多，算是吃得非常够本的，至于张小叶嘛，此刻还没有完全意识到速度不足导致的后果。
因此哪怕先起一手也没有快到哪里去，随随便便都能被人追上，不过他本人这个时候是还没有意识到这点的。
好在杨启宏看上的第一道菜不是糖醋排骨，而是这道烤酥方的精髓，那金灿灿又异常漂亮的酥皮。
烤酥方这道菜其实不仅是川菜里面有，淮扬菜里面也是有的，只是做法不一样，叫法也不太一样，像是川菜里面的这道烤酥方。
其实也叫作一品酥方，一听这个名字就知道，这道菜在古时候绝对是达官显贵才能吃到的，毕竟一品这个官职已经是古时候最高的品阶之一了。
之前就说过这道菜基本上，在周岩生将它成功复刻出来，并传播下去之前，算是半绝迹状态，着实是没几个人会的。
其中有个很重要的点就是，这道菜的传统做法是需要带肋骨的猪肉，经过燎烤、腌制、烤制、漂方、吊膛等等传统技法才能制作出来的。
这些技法不说多难吧，但其实也是相当难把握精妙的，自然一代代传承下来，会做的人也是越来越少了。
而其中一个最难的点就是在烤制的过程中，如果是带肋骨的话，必须连肋骨一起烤熟了才行。
但又不能烤得过于熟了，不然肉质的口感不会好，如此一来既要兼顾口感，又要兼顾肋骨的熟成度，别说一般的厨师了，就是周岩生都把握不好。
因此在多方查阅古籍以后，周岩生选择了还原一方三吃的做法，并没有钻研那个可以一方四吃的终极做法。
所谓一方三吃就是在烤酥方做好以后，将表皮剥离下来，配合甜面酱或者是酥饼变成单独的一道菜。
剩下的肉被做成蒜泥白肉和回锅肉两种做法，这样一来就变成了一道烤酥方变成三道菜一起了。
当然在漫长的历史长河里，也有厨师试图还原这道菜，他们还要更简便一点，直接变成一方两吃了，只是不是主流，并没有得到许多人的认同。
周岩生就是因为把握不好肋骨的火候情况，才选择的一方三吃，自然是提前就将肋骨剔除出来了，肯定就没有杨启宏说的排骨了。
正是因为减少了相当一部分难度，周岩生不仅将这道菜几乎完美地传承下来了，还教会了不少人，可以说为这道菜的传播做了不小的贡献。