却让邹海觉得有些不太真实，毕竟寻常鲁菜老师傅，掌控鱼片厚薄尚且需要多年磨合。
年轻厨师更是极易失准，想要做到片片均匀、毫厘不差，难如登天。
可眼前师叔烹制的糟溜鱼片，哪怕没有亲眼看见整个过程，邹海也可以笃定师叔的刀工已然臻至化境。
甚至无需入口，单看品相、观其形态，邹海便心中了然，这道菜，挑不出半分瑕疵。
他深吸一口气，鼻尖萦绕着一缕清雅温润的糟香，不浓烈、不霸道，柔和绵长，混着黄鱼独有的纯粹鲜甜，丝丝缕缕钻入鼻腔，沁人心脾。
没有半点腥气，没有丝毫甜腻，香气层次干净通透，高级感扑面而来。
当然虽然看也能看很长时间，不用真的吃就知道很好，但这么香的菜摆在面前，又怎么可能会忍住不吃呢。
甚至怕吃得晚了，这美味就要长脚跑了一样，脑子里思绪万千，也一点不耽误邹海拿起筷子，小心翼翼夹起一片鱼片打算开吃。
鱼片裹挟着薄亮芡汁，微微晃动，柔韧软糯，颤巍巍却绝不碎裂，肌理紧实又透着恰到好处的细嫩。
入口微凉，触唇即软，有点果冻的意思，但外层的芡汁又像是果酱一样，口感华丽丰富。
牙齿轻轻一碰，表层晶莹糟芡率先化开，温润清甜的酒香瞬间在口腔中弥散开来。
醇厚雅致、回味悠长，是陈年香糟独有的温润底蕴，绝非速成糟卤的浮躁甜香可比。
紧接着，内里的黄鱼肉因为温度的关系缓缓化开，细嫩弹滑、水润多汁。
极致的鲜甜牢牢锁在肌理之中，经过糟卤的温柔浸润，鱼肉的鲜非但没有被掩盖。
反而被极致激发、层层放大，糟香去腥提鲜，温润柔和，鱼肉纯粹干净，清甜回甘。
两种风味完美交融，互不压制、彼此成就，平衡得恰到好处，多一分则糟浓压鲜，少一分则味淡寡然。
鱼肉嫩而不烂、弹而不柴，入口无丝毫杂质，咀嚼之间满口清鲜。
咽下去之后，喉间依旧萦绕着淡淡的糟香与鱼鲜，余味绵长、久久不散。
邹海缓缓闭上眼，细细回味口中余韵，心中只剩震撼，其实他也算是见过很多世面的人了。
吃过的名师烹制的糟溜鱼片更是不计其数，包括师父霍德功的拿手版本，可对比常季这一盘，瞬间高下立判。
师门的糟溜鱼片，技法正宗、味道上乘，在业界已然属于顶尖水准。
可终究是过于循规蹈矩、固守章法，只求味正形端，少了几分灵气与通透感。
而常季的这道糟溜鱼片，已然跳出了死板技法的束缚，深谙食材本性，通晓调味真谛。
他是真的完全吃透了黄鱼的肉质特点，摸透了糟卤的风味层次，以最精准的火候、最绝妙的配比。
将食材本味、技法精髓、调味意境完美融合，做出来的不止是一道菜，更是鲁菜糟溜技法的极致艺术。
没有半分匠气，满是浑然天成的大家风范。