接着继续降温到70～90℃，低温慢炒，抓、抖、翻、推，不断翻动，让茶叶均匀失水，慢慢地大家都闻到了淡淡的茶香味。
最后降温至50～70℃，慢炒，勤翻，直至茶叶完全干燥，手一搓茶叶就变成粉末，这时候就算是炒成了。
白良成知道王延光对茶叶了解不多，就充当了解说员的角色，“新炒出来的茶怎么判断好坏呢？主要是一看二摸三闻四搓五泡。”
“首先是看颜色，唐老师这茶整体翠绿、墨绿、均匀，有润感，说明火候、手法把握得非常到位，才能有这样的好茶。”
“其次是看手感，唐老师这茶条索紧细、挺直、有弹性，不粘手、不湿软，这就是恰到好处的结果，没炒透会发黏、发软、成团不散，炒过了又一碰就碎，这就糟蹋茶叶了。”
“再闻干香，清香、栗香、豆香明显，纯净高扬，这就是好茶，没炒好会有青草味。”
“手指搓一搓，好茶一搓就成细粉末，没炒干就碾不碎，这样的茶叶不耐存放，很快就会发霉。”
“最后再来泡一下，刚炒出来的新茶不适合马上喝，火气太大喝了容易上火，要放半个月退火，等火气散尽、栗香出来，才是最好喝的时候，不过直接泡也能看出好坏。”
“要想记得简单，可以背几句顺口溜：‘色要绿匀无红焦，香要清纯无青闷，手捻成末条紧细’，记住这几句，就知道咋判断茶叶炒的好不好了。”
说着他行云流水般的泡了几杯茶，引导大家品鉴，“汤色浅绿，清亮不浑；清香明显，无杂味；滋味鲜爽，微涩但很快化，不锁喉，这就是好茶。”
说着竖起了大拇指，“唐老师这炒茶的水平确实厉害，我喝了几十年富硒茶，还没喝过这么好的呢！”
“哈哈，还是你的茶修剪得好、采得好。”唐先振听到业内同行的夸奖，也是格外高兴。
“几位老师都辛苦了，那边饭菜已经准备好了，大家忙了这么长时间，肯定都饿了，走，咱们先去吃饭，有啥话边吃边说。”王延光感谢一番，把大家请到旁边吃饭。
填饱肚子，看大家兴致都很不错，王延光便问起了自己最关心的问题，“几位老师，听大家刚才说，这茶叶很不错，那么到底好到啥程度呢？有没有资格成为咱们省的招待用茶？”
几位专家互相交换眼神，最后还是白良成开口说话，“我们的茶叶现在肯定没办法跟碧螺春、西湖龙井比，这可不是唐老师炒茶技术的问题，而是茶叶原料不够好。”
正当王延光的心情开始低落的时候，白良成又话锋一转，“但招待茶要考虑的可不只是茶叶质量。”