小原文学网
首页 > 都市言情 > 素膳小厨娘(美食) >

豆腐抱蛋、生菜卷

章节目录

“姑娘,林娘子家的大小子可争气了,听说又考了他们学堂的第一,夫子夸了又夸,还给他送了副字,林娘子拿来给我们看,写得可好了。”

“姑娘,李秀才特别爱吃小蛋糕,前些日子来吃诗性大发,写了段歌谣,如今镇上各个小孩嘴裏都唱着,店中的生意更红火了。”

“姑娘”、“姑娘”······一迭声的“姑娘”,这边也急着说,那边也急着说,闹闹哄哄的,虞之站在人群中笑得真切,这边回两句,那边回两句。

秦世献同周小小二人站在人群外,周小小瞥他一眼,奚落着问:“许久不见,你倒是半分不急。”说罢自个儿都想笑,又说,“不过急也没用,挤都挤不进去。”

秦世献勾唇,不置可否。

人群中的巧月却没那么好性,开始赶人:“姑娘才回来,你们留着点话明天讲,给姑娘休息会成不成?”

人群安静下来,不舍地欲散,虞之浅笑着朗声道:“今儿我来做厨,晚饭想吃什么,尽管说。”

一群姑娘大娘又乐起来,七嘴八舌报菜名,虞之一一记下,豪迈承诺:“等着。”一头扎进了厨房。

有人说想吃手撕包菜。

这道菜简单得紧,只要有颗包菜,谁都能做。可越是这样的家常菜,对厨子水平的要求却越高。

虞之算是做这道菜的个中好手。

手撕包菜最重要的其实在于手撕,撕出的包菜叶得不大不小,叶子最好能比巴掌大一些,临近白色的菜桿部分则要小块一些,半个巴掌大最好。今日人多,包菜炒熟缩水又十分严重,于是虞之撕了四颗包菜,绿绿白白地挤占了满满一个大木盆,只能分两锅炒。

巧月早开始生火,锅中泛起热气,虞之倒入油热着,而后倒入蒜末,干辣椒掰成一段,一并丢进去,热辣辣的蒜香气扑面而起,趁热倒入撕好的包菜,掩盖住一些辣椒和蒜蓉的香,添了几分沈郁的菜味。

盖上锅盖让包菜焖着,拿酱油、芝麻油加几滴白醋调配出料汁,揭开锅盖,淋到半熟的包菜上,翻炒着让每一叶沾染上料汁,再勾一点薄芡,起锅!

有人点名要吃豆腐抱蛋。

豆腐选嫩豆腐最佳,放在高汤中煮到零星入味,把握火候很重要,不能煮得太久,煮得太久豆腐松散了不行,也不能煮得太短暂,这样不入味,就失了这道工序的意味。

控着火候,将煮熟的豆腐捞起,放在热油滋滋作响的锅中稍微煎两分钟,倒入事先打散的蛋液,绕着豆腐淋上一整圈,在锅中团成一个圆润的鸡蛋小饼,金灿灿的又带着白色的小块,宛如初升的朝阳,掺杂着几只飞过的鸥鹭。

加几点葱段点缀,一下子从天上下凡,成了人人能够尝一尝的豆腐抱蛋。

将大家想吃的菜做得差不多,虞之翻了翻今日的食材,找出一筐生菜,鲜嫩得能掐出水来,生菜放不住,若是留到明天,指不定就蔫了,于是虞之决定拿生菜做一道生菜卷。

胡萝卜、土豆切成大小均匀的细条焯水至熟,过一遍凉水,更好保持脆生的口感,黄瓜切成细条备用,生菜也焯一遍水,再煎几个蛋饼,切做细条,同胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝一同包在生菜中,团一团,成一个严实的小卷。

这道菜的精髓在于蘸水,小米辣、蒜末、辣椒面再加一勺芝麻,浇灌上热油,激发出香气,待冷却后再滴入几滴酱油,沾着吃,又香又爽口。

许久没做那么多人的饭菜了,虞之擦擦额上的汗,果然锻炼得少了,技艺倒是没有生疏,体力跟不上了。

虞之长吁一口气,将气喘匀,大声唤人:“来上菜了!”

菜摆满了一大桌,众人围坐,香气逼人,咽口水的声音此起彼伏。虞之好笑:“楞着干嘛,吃呀!”

后厨择菜的大娘新来的,只吃过巧月和小小做的菜,当即惊为天人,如今吃了一口虞之做的豆腐抱蛋,方知天外有天、人外有人。

几位普通的两种食材间杂在一起交织出独特的口感,鸡蛋煎过,刚好嫩嫩的,入口爽滑,本以为这就是顶峰,可更为嫩的豆腐还在后面,当得上一句入口即化,咬上一口,味蕾中满是鸡蛋香味和豆腐中带着鲜味的香气,难以用语言描述的好吃。

再尝尝手撕包菜,好呀,更是觉得从前的日子白活了。一叶有半大手掌大小,一口吃不下,只能顺着菜叶的纹理撕咬下半张,那挂满汤汁的叶子并不是十分软,可味道美得人找不到北。

生菜卷也是同样,沾了料后光是闻着那股辣香气都让人食指大动。

旁边的人对虞之讚不绝口:“姑娘做的菜不同凡响,只应天上有,人间哪得几回尝!”“料想皇上都没我们吃得好。”

摘菜大娘原本觉得这些都是店中人的奉承之言,现在自己尝了,夸得比他们还离谱:“姑娘这手艺,便是天上的神仙怕也吃不到那么好吃的,厨神下凡似的。”

章节目录
书友推荐: 穿成炮灰渣A后 那些回不去的年少时光 入骨情债共缠绵唐诗 错爱飞舞之都市恋情 冥婚 [伪综]发生了什么 女先生(NP) 半花 采花的小妖精 萌妻快递:男神,请签收 乡野迷情 黯香魂 [火影]坏事做尽后我们在一起了 陆少夫人马甲帅爆全球 快穿女王殿下别黑化 满级大佬沦为绿茶之后真香了 青春不回头 重生成虎,无敌从暴揍狮王开始 应迭至北归 都市战神归来