人多嘴杂,一人一句地讨论开了,已有机灵的一步跨到虞之面前:“老板我要报名!”
虞之笑逐颜开,搬出椅子来,摆上纸笔,让秦世献来将报名的人一一登记,虞之在一旁似闲聊似的,将来人姓甚名谁,家住何方,家裏有几口人,会做什么菜,事无巨细地问一遍,浅作初选。
忙了会,虞之起身去加菜,熟客望着门外聚集的长队,又问及此事:“虞老板这又是在折腾什么?”
虞之笑道:“要开新店了,招几个厨子。”又央了熟客若有合适的厨子推荐了来,也无有不应的。
巧月眼热地在一旁看着,待店中临近打烊时,也去排着队,准备报名。
虞之乐见其成,钻进厨房裏研究“厨王争霸”时的茶点。
因是冬日的缘故,虞之选择的都是应季的点心和饮子。比如眼前正准备的这份红豆糍粑汤,既算是点心,也算是饮子,热气腾腾的,最适合在冬天喝。
做法也不难,虞之还教巧月做了一遍。冰糖化水,同红豆一起熬煮,熬到红豆用勺子就可在锅中碾碎,即可倒出一半来研磨至泥状,再重新倒入锅中,同刚才剩下的红豆一起煮。
另用一个小碗,调配一碗糯米粉,黏黏的面粉水加入红豆汤中,小火慢慢熬煮,搅拌、再搅拌,待红豆汤黏稠粘连,就可以起锅装碗了。
只见碗中的红豆汤颗颗分明,混在同色的红豆泥中,好似闺秀春心,道不尽相思意,这还不算完,磕好的糍粑拿炉子烤至胖起来,夹一块放进,揪上点桂花蜜点缀,这碗红豆糍粑汤才算完满。
说起这糍粑,倒是花费了店中人颇多心力,蒸熟的糯米要用研臼锤打至毫无颗粒,因糯米粘性甚好,还需要一人手沾水,在捶打间隙替糍粑翻面。
即使是大家换着来,手也算得几乎抬不起来了,就连平日裏包揽店中的所有研磨的秦世献,那几日都不自然地扭动手臂。
好在努力也没有白费,做出的糍粑一丝颗粒感都没有,冷凝后形成的糍粑块又香又硬,虞之还骄傲呢,手工的也很好嘛。
做完这一道,虞之想了想,又极其应景的来了道四喜汤圆。做法就是普通汤圆的做法,拿糯米捏做小团做皮,再包上芯子就成。
只是这皮的颜色和馅料的选材上,巧意更甚,虞之拿蔬菜汁水、果汁将面剂子染成红、蓝、绿、黄四色,红的包上南瓜馅,蓝的包上芋泥馅,绿的包成奶黄的,黄色则是栗子味的,一碗四只,四四方方地装在小碗中,喜庆!
至于为何说应景,虞之可有说法:“要在四喜汤圆中选出最爱那个,就跟在要那么多厨艺甚好之人中选出一个最佳的一样难。”
除去这两道半是汤水半算点心的家伙,虞之还老老实实地做了流心柿子糕,混着柿子味的糯米面包上冰冻成半流状的柿子心,被糯米的暖气一炙,待要吃时,柿子馅就成了流心的果酱。
另有一道红枣板栗糕,也是用混合红枣泥的面剂子包上板栗馅,这道甜品中规中矩,主要是胜在这栗子上,这栗子是林惊蛰采来的野生栗子,个头小,但想来是生长时间够长,又甜又糯,像沾了蜜似的不说,还糯香万分,给这短时间虞之做的栗子点心增色不少。
饮子还是店中的老几样,柿子汁、石榴汁,想喝热的则可选热牛乳,加芋泥或者栗子泥做小料。
谁料,今日做好的东西几乎全部便宜了越柯。
他如今可一点不认生,来了店中直直便往后厨裏钻,还嚷嚷着:“饿死了饿死了,有什么吃的没有?”
虞之端着芋泥热牛乳喝着,摇摇头,往旁边挪了一步,妄图将竈上做好的点心们全部挡住,腹诽道:被这小子看见可还了得,那店中另外三个只能喝西北风了,好赖得巧月回来拿走几份给他们送去再分他。
越柯站定,默默观察:“你不对劲。”
这巧月说是去看一眼名册,怎么还不回来。虞之不自然地挪了挪,面色淡然:“有什么不对劲的。”她又反问越柯,“都这个时辰了,你难不成中午没吃饱。”
越柯供起鼻子嗅嗅,空气中弥散着甜腻的香味啊······他像狩猎的小犬,微不可查、不动声色地默默朝虞之的方向过去:“当然没吃饱,外面的饭哪有店中的好吃,我就随便吃了几口,想着回来再寻点什么零嘴垫吧垫吧。”
他眼疾手快地抽走虞之身后盘子,笑得像个偷腥的小老鼠:“没想到虞姑娘那么好,早早的就做好等着了!”