这时,库洛洛已经把面团揉均匀了。见酵母已经激活,他说:“倒一点。”
未寻倒了一些酵母水到面团上,库洛洛把酵母水揉到面团裏。
“再倒一点,多一点。”
未寻又倒了一些,库洛洛继续揉。
如此重覆了几次,所有的酵母水都已经被揉到了面团裏。这种欧包并不需要揉出手套膜,只要把所有材料揉均匀了就行。他把面团整理光滑,盖上盖子,放在温度较低的地方,开始进行第一次发酵。
等待第一次发酵的时候,库洛洛开始制作无花果果酱。未寻收到的东西裏有甜度超高的黄色无花果,这种品种在温差很大的沙漠地区有种植,他以前也吃过不少,甜度绝对不低。
洗干凈无花果后,库洛洛切了一小块递给未寻。
她尝了一下,甜度快赶上椰枣了。库洛洛又拿了一块自己尝尝,非常甜。
他把所有的无花果切成果丁,放到铸铁锅裏去熬煮,在裏面加了许多糖。绝大部分的甜品糖量都很大,即便无花果这么甜,经过加热熬煮后甜度也会下降,酸度会增加,也需要额外再加糖熬煮,才能做成果酱。
库洛洛做的果酱分量并不多,没多久就熬好了。熬好了之后,他用勺子舀了一点,冷却之后让未寻尝尝。未寻尝了一点,这种味道是她喜欢的。
见未寻喜欢这种果酱,库洛洛说:“配面包更好吃,烤好面包再用这个配。”
新鲜的无花果果酱,味道是很棒的,配上面包吃,再来一杯大麦茶,就是完美的一餐。
把无花果酱装到瓶子裏后,库洛洛开始炒坚果,用的是洗干凈的铸铁锅。这些坚果是要放到欧包裏的,小z说过炒一炒再加进去,这样坚果会更香,库洛洛就按照它说的来。
坚果在锅裏面劈裏啪啦,库洛洛让未寻站远一点,免得被炸到。未寻站远了一些,她不怕这些,但也不想被担心,就站远了。坚果炒香之后,库洛洛把坚果倒在盘子裏冷却。等温度降低了一些后,他又拿了一些让未寻尝尝。
等未寻尝过坚果后,库洛洛就开始制作焦糖洋葱。他带来的是维达利亚洋葱,甜度比较高,辛辣味相对较低,生吃也不会觉得很辣口。不过洋葱会有的特点,这种洋葱当然也不会缺少。洋葱最大的特点,众所周知,当然就是催泪。
洗干凈洋葱后,库洛洛就让未寻隔远一点,免得被洋葱的气味刺激到。未寻站远之后,他就开始切洋葱,先在眼部区域用“凝”护住眼睛,然后再切洋葱。
切了一堆洋葱丝后,库洛洛把洋葱丝全都放到铸铁锅裏,把卡式炉的火调到最小,小到只有一点点蓝焰的程度,开始焖煮洋葱丝。铸铁锅裏没有加水,全靠洋葱本身的水分焖煮。
焖煮洋葱的时候,库洛洛把温度降低的坚果切碎,放到罐子裏备用。做完这些,他就暂时没什么事了。做焦糖洋葱很费时,焖煮洋葱这一步至少要一个半小时才能进行下一步。耐心,是做焦糖洋葱的秘诀,火绝对不能开大了,不然就很容易糊,让洋葱变苦。
房间裏有军仪棋,库洛洛把军仪棋拿去洗了一遍,擦干之后才拿来下。开始下棋之前,未寻还是照例朝他行礼,库洛洛也还礼。然后,两人开始下棋,这么久过去了,库洛洛的棋力有长进,未寻同样棋力大涨。
棋一盘接着一盘,铸铁锅裏的洋葱逐渐开始发出咕嘟咕嘟的声音。洋葱的味道和房间裏的其他食物味道混合在一起,让整个房间变得很有食欲。十几盘棋过后,铸铁锅裏的洋葱已经大量出水,不断发出明显的响声。
库洛洛去搅拌过几次,让洋葱受热更均匀。等洋葱大量出水后,他把洋葱水倒出来,挤干洋葱裏的水分,往锅裏面加了一些橄榄油、盐、黑胡椒,开始不停翻炒洋葱。焦糖洋葱并不需要放太多白糖,主要是利用洋葱本身的糖分来焦化。这个过程也是需要全程最小火,还要一直翻炒,不然很容易就糊了。
库洛洛开始翻炒的时候,未寻站在一边看。这个不会炸,也不会溅油出去,库洛洛就没让她站远一点了。小火翻炒了很久,洋葱的颜色一点点变深,空气中也出现了糖分焦化的味道。又炒了一会儿,把所有洋葱都炒焦化后,库洛洛把焦糖洋葱盛到盘子裏,摊开晾凉。
这时,面包面团的第一次发酵已经差不多了。库洛洛把膨胀了两倍的面团压扁,排出裏面的气体,把炒好的坚果、晾凉的焦糖洋葱放到面团裏面,把所有材料揉均匀。
揉好面团后,他把一大团面团分成几份,把每一份面团都揉成光滑圆润的面团,放在烘焙纸上,盖上湿布,放到温度低的地方,进行第二次发酵。到了这裏,面包的制作已经快完成了。等二次发酵结束,就可以送到烤箱裏烤制了。
做完了这些,库洛洛把晾干了的生大麦放到洗干凈的铸铁锅裏,用最小火开始炒制大麦。大麦的香气带着丰收的气息,随着他不断的翻炒溢出锅外,也融入了房间内的覆合食物气味。
二十几分钟后,大麦炒好了。泡上一些炒熟后的大麦,泡出来的就是大麦茶了,很简单也很实惠的一种饮品。库洛洛泡了一杯大麦茶,倒了一点给未寻尝,自己喝剩下的部分。
大麦茶的味道很简单,没有那么多花裏胡哨的覆合味道,却很实在,实实在在的麦香,实实在在的粮食本身的味道。无论什么时候,喝上一杯大麦茶,都不会有太多的负担,不苦不涩不浓烈,柔和的口感,带着淡淡的麦香,是没有负担的温暖。
每一样做好的食物,库洛洛都要先拿给未寻尝尝,尝尝最新鲜的第一口食物的味道,最能代表人间烟火的食物的味道。
一饮一食,一粥一饭,蕴含着无数古往今来的人们存在过的痕迹。十年前、百年前、千年前,都曾经有无数人体验过这样的味道,把这些味道一代代传递下去。十年后、百年后、千年后,这些味道也会继续抚慰无数人。
库洛洛没说出来的意思她都明白,千言万语,就一句话,好好吃饭,好好照顾自己。每一样食物,每一个味道,都在替库洛洛表达他没说出口的话,无论在哪裏,好好吃饭,好好照顾自己。