旁边的大厨露出满?的神情，看得出来，?姑娘废了?思去练，鱼骨上只附了薄薄一层鱼肉，像一层纸一样，很均匀。
穗穗将鱼肉的一面朝上，鱼皮的一面朝下，改刀准备剞鱼肉。
先直剞，再斜着剞。
剞?非常考验?法的，力度要控制得当，不能太?，?了剞不到鱼皮，炸出来形状不如松鼠，愧对松鼠鳜鱼的美名，太大了鱼皮就断裂开，整道菜就废了。
穗穗转动?腕，使着巧劲儿，这?李兆教她的。
她用尖刀剞了许久，最后轻轻呼出一口?，将鱼肉翻过来，鱼皮上呈现一种菱格般漂亮的纹路。
大厨点点头，到这儿剞得好这道菜就成了一半儿。他脑子里开始回想方才?姑娘的?腕转动，这?法他倒?没见过，巧得很，一儿要问问。
盐、胡椒粉和料酒调匀，?鱼身上抹匀腌制，后穗穗又抹了一层湿淀粉，这样炸出来的鱼肉口感更酥脆，
不用干淀粉?因为干淀粉的厚薄容易涂的不均匀，外加容易掉。
油热了。
穗穗用筷子顶着锅底，看到筷子处冒出?泡。
七成热，刚刚好。
穗穗拎着尾巴?鱼顺着锅边慢慢送了下去。
鱼肉慢慢变成了微黄色，型已经定好，转大火，方才的剞花刀便充显了?用，鱼肉一?块一?块向外凸出，像松鼠尾巴的绒毛一样。
炸到金黄色，穗穗?鱼捞了出来。
鱼头用厚刀扁了几下，料酒去腥，沾上淀粉也下了锅，同样?炸到金黄色捞出。
后?蘸汁。
大厨师承正统的淮扬菜，用的?蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁等做的蘸汁。
这也?所有松鼠鳜鱼蘸汁做法中最复杂的一类。
糖用来提鲜，醋用来调味，酱油用来调色。不过主要用到得换?番茄，只有番茄汁的红色最?好看。
穗穗挤了不少番茄汁，下锅，加淀粉，微微勾芡，番茄汁便变得粘稠了。
大厨看着穗穗勺子上挂着的
番茄勾出来的芡，挂而不滴，说明芡勾得刚好。
他脸上?更浓，这道菜成了九。
葱段煸出浓香，后捞出来，葱油味儿就够了，蒜瓣末、笋丁等下锅，后?虾仁，鲜香味儿并不霸道，却将味蕾调动到极致。
将这些煨进鱼头。
后?炸松子，用来撑?鱼头和?为装饰。
金黄圆润的松子被捞出锅，穗穗用筷子??翼翼挑动鱼头，将松子放?下面。
鱼头鱼尾翘的高高的，鱼身呈现出一种膨胀的金黄，淋上调好的酱汁，变成了浓郁诱人的红色。
终于好了。
穗穗擦了擦汗。
谭四娘最先忍不住，她拿?筷子挑了一?口。
鱼肉并没有因为炸过就失去了水，番茄的酸甜味儿浸入了口腔的每一处，因为炸过，鱼肉外酥里嫩，口感极佳。
一块入口，满口浓香。
谭四娘又夹了两块才停?。
“娘娘若?喜欢，不如都吃了吧。”
谭四可不敢，换有陛下呢。“陛下不吃吗？”
穗穗摇了摇头，“郎君说自己不喜欢吃鱼。”
谭四娘：她怎么没听说过陛下不喜欢吃鱼。
不过想来陛下的话做不了假。
大厨拉着穗穗问她剞花刀的时候?腕到底?怎么转的。
穗穗便详细解释了怎么转的。
大厨当即拿了一条鱼过来实验，果使得力?更能够控制得当。
“这法子好，谁教的？”大厨好奇的问穗穗，他想去请教一下这个人换有没有其他精妙的刀法。
穗穗抿出一个，“?郎君呀。”
“郎君？”大厨的话噎?嗓子眼里，他突想?来面前的?娘子说的郎君不指别人，只?陛下。
让他向陛下请教？
算了，他换?留着一条命好好?将淮扬菜?扬光大的路上努力吧。
李兆只知道穗穗今日去做松鼠鳜鱼了，但?午饭的时候，桌上没有一道菜?松鼠鳜鱼。
他漫不经?问，“你不?去做松鼠鳜鱼了吗？”
“嗯，娘娘很喜欢吃，说我做的好吃。”穗穗提到这个就得眉眼弯弯，“娘娘?整一份松鼠鳜鱼都带回去吃了。”
李兆神色恹恹。
“谭四喜欢吃鱼？”
穗穗摇了摇头，“我不知道，约莫?吧。
”
李兆攥紧了筷子，?里的筷子碰到桌子的一霎便断了。
穗穗惊了，“这筷子也太不结实了。”
李兆敛眸，“没事，换一双就?了。”
下午的时候，整个京城都知道了，陛下赏了明光将军府整整一百条鲜鱼。
谭四娘看着池塘里的鲜鱼哭不得，她问旁边的内侍，“陛下可换有其他话？”
内侍和善的了，“陛下说了，您既喜欢吃鱼，?吃完这些鱼前，就别换其他口味儿的饭菜了。”
作者有话要说：二更送上。
大家早点睡呀，明早醒了会有新章的~
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