祁州以药都闻名，此地的美酒也是独一无二。比如说，祁州此地最为著名的，还属药酒。
药酒，滋阴壮阳养肾培元。肾透支了怎么办，来一坛祁州药酒，他好，我也好。
而且这种药酒香而不腻，没有草药独特的中药味。取而代之的，是一种能与酒水混合后，产生香气的独特草药，这种草药据说就是来自西域。
龙小凡其实不怎么喜欢喝酒，一来自己平日就对喝酒没有多大的兴趣。二来，这个时代的酒水和古人一样，实在太寡淡了。
这一切，自然是受制于酿酒技术的限制。这也是，没有办法的事。历史上直到元末到大明王朝，才出现了蒸馏技术从而提高了酒水度数。
古代主要是发酵酒，利用发酵技术酿制的美酒。这样的酒水，度数只在十度以下。因为，在发酵酿酒的过程里，一旦酒精度数超过十度，就会停止发酵。
杜甫写诗称，“李白斗酒诗百篇”，李白喝一斗酒都不会醉，还能作诗百篇。在唐代，一斗大概相当于今天两升，也就是说，李白的酒量在四斤以上。
实际上呢，这样的酒，肚子有多大，就能喝多少。
发酵酒又称酿造酒，历史非常悠久，最早可追溯到黄帝时期。发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物，经过发酵酿造而成。
发酵酒又分为浊酒和醇酒。
发酵酒的过滤技术不成熟，酿出来的酒含有不少粮食杂质，而且
，当时没有无菌处理技术，酒里往往含有许多绿色的微生物，酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质，所以被称为“蚁绿酒”，这种酒又统称为“浊酒”。