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第41章 炸年菜

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雪还未化尽,过年前一日,又飘下来鹅毛大雪。

这一日山裏全然不似往日裏那般安静,小山村裏家家户厨房裏忙得热火朝天,雪地裏尽是孩子裹着棉衣在玩雪。

雪落寒枝,陆家前头院子裏摆了火盆和火炉,炉子上在煮一壶热茶,旁边放了一小筐上了霜的柿饼。

除夕是要在一块儿过的,陆云川和岑宁这日早早来了大哥家裏,帮着料理明日要准备的东西。

“还好趁着前几日有日头把家裏洒扫了,今年雪下得格外勤。”姚春玲说着拿了个柿饼给岑宁。

岑宁拿在手裏咬了一口,又软又甜。

清闲了一段时日,前几日开始扫尘,把家裏的大家具搬到院子裏,屋子裏裏外外扫上一遍,地面也撒上水,又把炕上的床单被褥拆洗了换上新的,干干凈凈等着过年。

喝了一壶热茶,四个人开始为明日的祭祖和年夜饭做准备,厨房炉竈裏的火正旺,陆云朗拿玉米桿引火,陆云川在一旁磨米浆,姚春玲和岑宁正围着蒸笼做黄粑,这是明日要拿去祭祖用的。

淘洗好的糯米放在篦子上蒸,蒸好后放到米浆裏,倒一点红糖,用手揉成糯米团。

揉好的糯米面团沈淀半个时辰就能成型,切成厚实的黄粑糕,用晒干的慈竹笋的笋壳包起来,这样蒸出来的黄粑自带一股清香味。

“是粽子。”芷哥儿拿着个柿饼子坐在陆云朗怀裏烘火,见着阿娘和小嬷包黄粑奶声奶气道。

一屋子人闻言都笑,陆云朗揉揉芷哥儿的小脸:“倒也没错,这是过年的粽子。”

黄粑蒸好,满屋子都是糯米和红糖的香味,岑宁拿了篮子用手去捡,被锅裏的热气熏了一下,缩了缩手。

手裏的篮子被人接过去,岑宁回头,陆云川站在他旁边没吭声,动手把篦子上的黄粑全捡到篮子裏了。

黄粑蒸好后就能剥掉外面包着的笋壳,姚春玲拿筷子夹了两块几个人分着吃了,手揉出来的粑软糯有嚼劲,加了红糖更是甜滋滋的。

做好的黄粑放在篮子裏放凉,接下来准备着炸年菜。

外头天寒地冻,厨房裏燃着火暖和的紧,几个人额头都出了些细汗。

往年日子紧巴巴的,即便是过年姚春玲也不太张罗,灌了香肠腊肉蒸了黄粑就算完。

但今年不一样了,陆云川娶了门好亲,田裏的麦子收得也好,兄弟俩干了几趟活也挣了不少钱,眼见着家裏的日子越过越红火,向着好势头奔,姚春玲大手一挥,一心要置办个红红火火的好年,盼着来年能更好。

选了鸡舍裏最肥的两只鸡,又指挥着兄弟俩去后院杀鸡拔毛,姚春玲关上厨房的门,和岑宁倒油热锅。

“往年又舍不得油又舍不得肉的,都没好好炸过年菜,今年日子好了,咱们也学人家好好炸一些出来,明天拿着孝敬孝敬祖宗。”

鸡收拾好还要一会儿,炸年菜要先炸素再炸荤的,姚春玲和岑宁捡着家裏的素菜切了三盆子,一盆子莲菜,一盆子干豆角,一盆豆腐,撒上盐后待油热下锅,满院子都飘香。

炸好的这些菜过年吃起来方便,可以空口配着茶吃,也可以炖汤或者放面条裏做卤子,天冷,多放上几日也不会坏。

炸丸子做了荤素两种,肉丸子和萝卜丸子,姚春玲和岑宁站在锅旁边搓,他们两做这个熟练,馅料在手心裏一团一捏,再出来就成了滚圆的丸子。

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