第四十四章
中秋
桂花酒桂花糕，月饼芋头，鱼头鲜汤，嗝
人间月半,天上月圆。仲秋之中，是为中秋。
那咏月颂秋的诗句，秦姑娘也念得来几首,譬如“千裏共婵娟”、“海上生明月”的句子,张口都能说得上两段。
时节再忙，佳节不可误。秦大这几天紧赶慢赶，将那过节的东西做上,备齐，只待今日天气晴好，院中一张桌，立了牌位奉月神,便可过节。
她收拾吃食,柳舒洒扫屋子。柳姑娘一通忙活完，嚷着要做那柚子皮的灯，秦大到果园裏摘了两个来,去瓤,切成八片，连着底，拿个小刀给她。柳舒拿木炭描底，秦姑娘就在一旁剥柚子餵她。
待她吃得肚饱,搬来凳子雕花,秦大才拍拍手，随意吃两口,进厨房去了。
今日佳节,她要做好几色月饼备上，不怕多，放着这两日都能打零嘴。除罢月饼,还有此前答应了柳舒的桂花山药糕，另有河裏钓上的两条鱼，身子昨儿已经煮了来吃，鱼肉正可炖豆腐。芋头也收回来一把，拿来红烧正好。桂花酒前几日就酿上了，静候月升。
月饼厚实，不同其他饼子，内馅须得提前弄熟。秦大家往日若是麻烦，蒸煎几个麻饼也能过节。她爱吃豆沙馅的，柳姑娘却要吃蛋黄，幸得家裏此前腌了一缸咸鸭蛋，这会儿正好能用上。
那晒干去芯的莲子，用水泡开洗凈，放在水中焯煮到用手能捏碎便捞出。家中有个小石臼，专是拿来打这些的。将莲子倒在石臼中，反覆舂碎，加入炒好的糯米粉和糖粉，慢慢加水，把莲子打成细细的莲子浆。
莲浆裏加两勺隔水蒸化的红糖浆，拌匀。锅内要用小火，搅拌着炒煮，待到浆汁略干，加三次花生油。这莲子浆须得不停翻炒半个时辰，方能成做月饼的蓉。
秦大唤了一声柳舒，柳姑娘丢了手裏的东西便跑进来，听得她吩咐，笑瞇瞇地接了锅铲，替她炒这馅儿。
锅裏做着莲蓉，秦大便去弄那咸蛋黄。
从缸子裏取出十来个，捞出蛋黄，蛋清留在盆裏备着它用。蛋黄用水过一遍，放在盆中，用白酒没过，泡上，去掉它的腥气。稍泡一会儿，将蛋黄捞出。秦姑娘将另一口小锅架在竈边，把两边竈膛堵上，自己这边生起猛火，烤得锅发热，刷一点油，将蛋黄丢进去烤。略烤一会儿，沾一点白酒，再烤到蛋黄变色，出油，捞出，晾上。
红豆、绿豆昨夜裏就已经泡着了，今天再洗一遍，去掉浮壳。照莲蓉那般舂好，等着下锅炒。
柳舒凑过来看一眼，笑道：“不若将它们三个混一块，一同炒上，倒也省了许多事。”
秦姑娘笑她：“那阿舒也不必做饭，只管将菜米水吃下去，晾开肚皮，在竈上烤一烤便好，最为省事。”
柳舒挥着铲子作势要往她脸上抹莲蓉，笑骂一句：“给你想主意呢，偏来打趣我。”
她同秦大闹两下，闻着锅裏起味，忙叫着“糊了糊了”转过去继续折腾莲蓉。秦大看着她笑，把那舂好的两盆豆沙放在她手边，自去做那月饼的皮。
月饼糖重，是以吃起来香。若是饼皮上油糖吝啬，烤出来之后饼馅两分，干涩难咽，热气全叫馅儿吸走，馅就容易散成粉末，黏舌塞牙，香味全跑丢了，大抵也就能餵餵狗。
盆裏加两碗炒化的糖浆，一勺清油，半勺碱水，两勺盐，打匀拌散，打成浓浆，加进面粉。可不经得揉，只用勺子拌好，略略搓一搓，没得散沙了，就放在一旁，盘子倒扣，捂上发面。
秦大做完这些，见柳舒在那儿翻莲蓉，着实有些吃力起来，从她手上接了锅铲，笑道：“可是手酸了？这是没趣的活儿，我来。阿舒不是还要雕那柚子灯？这会儿正好有闲，做好了，晚上拿两根烛立在上面，挂在门口，好教他们都来看看。”
柳姑娘把东西都搬进来，靠在窗边坐下，两指捏着炭石，道：“夜裏风大，给吹掉了我可不依。就在我们屋裏挂着——点了灯必定好看。柳姑娘卖灯，童叟无欺。”
她柚皮上的纹络画得也漂亮，一个是玉兔捣药，一个是嫦娥奔月。秦大见她画完，本要找个什么东西拓下来贴在哪儿，柳舒见她凑上来，两指往她嘴角正反一画，大笑：“这东西有什么好拓的，阿安喜欢，我画百十来张又不费事。”
柳姑娘翘着小指点她下巴，道：“我瞧这黑皮黑胡须的兔子才是稀有难得，该做张画来挂在墻上。日日焚香，夜夜祷告，念两句：‘大慈大悲观世音菩萨，信女诚心吃素，求这样一个好人与我一道洒扫度日。’才是。”
秦大笑道：“画上的我下来，现在我的上去么？”
柳舒疑道：“谁做这赔钱的买卖？自然是两个都要，两个留着了。”
“倒惯会享齐人之福，”秦大拍拍她手掌，“家裏住着两个我，只怕米缸要见底了。”
柳舒正要再说些，忽闻得房中一股焦糊味，往锅中一望，叫道：“阿安，阿安，莲蓉——莲蓉糊了！”
可怜这莲蓉，旁人家裏都是精细炒的，在秦家却给糊了两次锅。幸的是火小，只沾了些底。柳姑娘也怕届时都糊完，夜裏没得吃，不敢再去闹秦姑娘，安安分分坐在窗边，拿那小刀雕起花灯来。
莲蓉、豆沙，秦大怕耗得久，索性又烧一竈柴，两手一同炒。柳舒那边雕完个玉兔捣药的，正在光下看，就听得秦姑娘洗罢手，叫她：“阿舒，来包月饼。”
那带这吉祥纹的月饼模子，很有些年头了，洗得干凈，木头上打过浆一般盈亮。柳舒洗过手，拿起来瞧，秦大便在一旁，将豆沙和莲蓉分好，端来咸鸭蛋。
月饼最不费事的，就是这包的功夫。仍如包元宵一样，那豆沙的，只管用饼皮裹上，往模子裏一压，倒出来就是，那蛋黄莲蓉的，也不过多包个蛋黄进去。
柳姑娘老实包了两个，立刻就玩起来。她把那红豆、绿豆两种各掰了一半，搓在一起，弄好了，将它们混进豆沙那堆裏去，笑道：“这叫双喜临门，好事成双。却不知阿安和我谁先吃到。”
秦大看着笑，放下手裏的活，到屋裏去拿出一枚银钱，用水洗凈，在酒裏泡一遭，擦干了，包进蛋黄裏，道：“这叫鸿运当头，万事如意。想来是阿舒能吃到了。”
——莲蓉蛋黄馅，秦姑娘是不爱吃的。
柳舒直乐，道：“十来个呢，中午饿着肚子不吃，那也吃不完。既然要讨彩头，阿安却是拿什么来赌？”
秦姑娘道：“一个我尚且不够使，你要画裏再出来一个。如果说吃什么做什么，难道不打赌，便饿着你了？”
柳舒蹭到她旁边去，卖起憨来，道：“那不成那不成，没得彩头，我就不吃了。这打赌嘛，天上地下最是简单。不若就看看是阿安先吃到这双馅的月饼，还是我先吃到这带铜钱的，若是赢了只管提一个要求，输家不许不应的！”
秦大手上又包完一个，将那有银钱的放到顶上，这才笑道：“好。”
月饼刷点油，在锅裏烤到两面金黄。柳舒折腾一上午已觉肚子饿，随手拈起一个，掰来吃，自己尝了一口，剩下的塞到秦姑娘嘴裏。
“不错，”她自道，“只可惜这一个不是双馅，也没有银钱。”
秦姑娘腾不出嘴，也腾不出手，无奈看她一眼。柳舒笑嘻嘻去接了她嘴裏另外半块，放到她手裏。
“中午吃什么？”
秦大烤好一盘，放在木盘裏。
“那鱼头豆腐和芋头——说来还剩一碗咸鸭蛋的蛋清。阿舒想吃哪个？”
柳舒略一思索，笑道：“我还要留着肚子，晚上吃那银钱，讨阿安一个诺呢。中午若没什么，我俩这清粥配小菜，随便吃两个便得了。”
秦大看她一眼，道：“说是如此……中午没吃饱，只怕这些月饼活不到晚上去。”
柳舒哼哼两声，将手一指：“粥多喝两碗，水也喝饱了。这个既然没什么味，不如阿安把这蛋清拿来做了，也免得招蚊虫。却不知这东西要怎么个做法。”
秦姑娘将烤完的月饼一一列好，拿了那蛋清来，道：“清粥小菜的做法。阿舒那灯雕完了？”
她一提，柳舒将额头一拍，一溜地跑到一边去继续折腾她那柚子灯。
蛋清盐味已够，无需再放盐调味，放一勺花椒末，打匀。秦大去门口的三角圃裏扯回来一把小韭，洗凈，切成段。锅裏热油，将蛋清煎成个白饼，倒出来，放凉，切成韭菜一般大小的丝，放入水中泡上。家中还有些萝卜、青菜梗、大头菜泡的泡菜——柳舒爱吃，是以时时泡腌新的。泡菜取来，一一切成丝。
再将锅裏再放一些油，把花椒、干辣椒、两片姜与葱白爆香，韭菜炒熟，与那蛋丝、泡菜混在一起，淋上一勺辣子，加一勺醋，撒一把花生碎、葱花便是。
这菜味道十足的够，单吃多半是略咸，配粥正好下饭。秦大三两下弄好，刚要去叫柳舒，柳姑娘是个饕餮的鼻子，已经摆好碗筷，小木盆裏装了早上热着的粥，在桌边等着了。
“日日都吃得这么好，到底是经不住吃，”柳舒端起碗来，“还是该和阿安多吃点清简的饭菜才对。”
秦大夹了一筷菜，笑道：“过了中秋就要去收水稻。到时那打下来的新米，给你蒸上七八种花色的，你管着那个吃，两三天就要喊着吃肉了。”
“秋天就得养膘！待到冬日裏冷起来，便不觉寒气逼人，开春自然就瘦下来的。”
柳舒喝口粥，将秦大左右看看。
“阿安跟我一起这般好吃好吃，奢侈度日，怎么还是不见胖一些。白日裏又没忙别的，真是怪……”
她把后面那个字吞了下去，呛了一口，背到一边去咳嗽。
秦姑娘自然是好吃好喝，好生将养，那田中劳苦也与往年没有什么不同。白天没累，自然忙到别的地方去了。柳舒自己忽地想过去，简直要暗骂自己两句白日思淫欲，咳到耳朵都红起来，这才转回去。