第049章
第四十九章
和面搟面
前世,
安晴看过的美食小视频是真的不少，她对这些本就非常有兴趣，看起来有瘾,
一看就停不下来,
只是从未尝试过自己做而已。
现在回忆起肉夹馍的步骤还十分清晰。
不过，到底没自己亲手动手做过,
所以她还是打算先试一试,
先把水烧上。
安晴拿了个盆过来，拿大碗舀了一碗面粉放在盆裏，舀出开水，一点一点往盆裏的面粉裏加。
其实小视频裏还需要加苏打粉之类的，但她现在没有,
也不知道做出来会成什么样。
安晴加水的时候很谨慎，因为她不知道具体多少水合适，只能这么一点一点加。
盆裏的面粉一分为二,
开水只和半边面粉,
据说一半用开水烫熟,
一半用凉水和面，合在一起之后的做出来的饼才能酥脆。
一点一点加水，两边很快就被搅拌成絮状了,
安晴感觉停下倒水的手，呼出一口气，这会儿才发现,
和个面,
她居然这么紧张。
用水洗干凈手,
她开始上手揉面。
看别人揉面的时候很轻松，自己上手才察觉到有多麻烦。
虽然面粉是絮状的,
但不知道是不是水还是稍微多了点，面粉总会往手上粘，没两下，和面的右手就沾粘上了很多面粉。
安晴只能停下，把手上粘着的面粉一点一点弄下来。
迟疑一瞬，她抓了一小把干面粉，均匀撒在被揉得乱七八糟不成型的面团上。
继续下手揉，感觉面团紧实了些，但还是要沾手。
安晴又加了一小把干面粉继续揉。
这会儿，面粉终于不怎么沾手了，但又出现了一点麻烦，面团怎么揉都揉不光滑，表面一折迭就从中断开，以至于面团上时不时出现断口。
这……该不会是太干了吧？
安晴有些懵，她是真第一次揉面，以前看小说的时候，见小说女主角揉面干了加水，稀了加面，结果一碗面最后揉成了一大盆面时，她在床上笑得打跌。
没想到，她都这么小心了，还会遭遇小说女主角一样的窘境。
想了想，安晴没敢直接往裏面加水，真怕自己一会儿水加多了需要加面。
因此，她弄了一盆清水在旁边，把手放进去浸泡打湿，然后继续揉面。
手上的水被面团吸收，直到感觉手上没水了，但面团还有点干，她继续把手打湿然后继续揉面。
多亏了这具身体的身体素质强，安晴揉面倒是没感受到小说裏描写揉面的时候的疲累，她感觉还挺轻松的。
只是因为过于小心，所以显得有些紧张。
她揉面不熟练，揉了好一阵后，才找到合适的揉面姿势，渐渐的越发熟练。
在她反覆几次用把手打湿的方式来给面团加水后，面团似乎终于不缺水了。
这时候，安晴才知道小视频裏面团光滑不粘手到底是怎么样的。
她继续揉，把面团揉得特别细腻光滑，这才在面团上抹了薄薄一层水，稍微发酵一下。
主要是没有纱布，只能在上面稍微抹点水。
安晴打开系统面板，在系统面板上看了看，买了一瓶大豆油，然后是卤蛋盐焗蛋鸡腿和鸭腿。
食材有限，不过鸡腿鸭腿的肉都能切成肉沫加在饼子裏，蛋也可以，可惜没有小葱，要能加一把小葱就更好了。
安晴把汤锅拿出来，裏面加了点水，没有蒸格，安晴不想把蛋和鸡腿鸭腿拆开煮，免得淡了味，只能连包装一起放在裏面，小火慢煮。
肉夹馍嘛，还是裏面的肉自然是热的时候最好吃。
其实肉夹馍最好吃的就是那种把肥瘦相间的五花肉用卤水炖得软烂之后，在剁碎后加上葱花架在饼子裏。
一口下去，那味道才是真的香！
安晴想到了自己之前吃到过的肉夹馍，顿时口舌生津，很想立即就能吃到肉夹馍。
她希冀地看着发酵的面团，希望她有这个天赋，能一次成功。
洗了手，安晴把面团继续揉，然后继续发酵。
反覆几次后，她另起一口竈，把锅架上开始后烧油。
拿出一个干凈的碗，裏面放一些干面粉，然后把烧好的油倒进去做油酥。
她这油酥做得非常简单，什么都没有，但现在条件简单，能用就成。
小视频裏其实该用猪油而不是油酥，但没办法，她连猪肉都没有，更别提猪油了。