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第11章 摊上大事了

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因为没人打理,荷塘裏的荷花长势很好。虽然现在没有荷花,但是水底下的藕可是不少。耿护院三人顺手挖出不少莲藕。辛苦一天,苏景决定亲自下厨,晚上留耿护院吃饭。要是让前辈子的手下知道自己虎虎生威的大哥,暗地裏是个喜欢自己做饭的家庭煮男一定会惊掉下巴。

苏景打算做全藕宴。大锅放油烧热,放入八角,桂皮,香叶等材料炒出香味儿捞出渣子,放上麦芽糖炒出糖色,将一边已经切成大块儿过完水的猪肉,放入裏面进行翻炒。加入适量的水,将藕切成滚刀块儿,一起放进去煮。本来应该用排骨炖的,但是现在没有合适的排骨,所以只能用猪肉炖了。因为主食米饭做起来比较麻烦苏静决定改贴饼子,这样子菜饭一锅就可以出来了。将玉米面儿和白面按比例混合,加上一点糖这样做出来的贴饼子,吃起来有一点甜味儿,将和好的贴饼子,团成球,贴到铁锅的边缘上。因为下面炖的肉火比较大,锅边也很热。饼子也有一定的粘性,直接就粘在上面,不会掉下去。让月香还看着火。苏景准备其他的。

叫月影清洗干凈莲藕,先切成大小相同的薄片儿放在盆子裏,加上一些盐一点醋浸泡一下,防止藕变色还能洗去表面的淀粉,泡过以后煮出来的藕也更好看。打算稍后做一个凉拌藕片。

又拿出了一个新的藕节切大一片儿,一刀切断,然后一刀切一多半不要切断。然后再切一刀。这样一片儿切下来,就形成一个可以填下肉馅的藕夹。让月影剁馅,选肉也有讲究,七分瘦肉,三分肥肉,瘦肉太多口感硬,太少又太油腻不好吃。七分瘦肉正合适。吃起来满口流香。剁好的肉馅儿,苏景放入调味料,加些盐,酒,胡椒粉搅拌好放在一边腌制入味。

猪肉炖藕和饼子好了出锅。大锅烧开水。苏景将泡好的藕片儿放入水中煮熟,煮成微微透明的样子,捞出来放在凉水裏浸凉,等一会儿呛好辣椒做凉拌。

还打算炒一个藕吃,将藕随意切成小块儿和猪肉一起翻炒,快要出锅儿切上一点儿菠菜,调一下颜色,又好吃又好看,然后热锅下宽油烧开,拿来干辣椒,芝麻,花椒,用烧开的热油,冲一下做了个辣椒油,和之前焯水的藕片放一起凉拌。然后再在锅裏,倒上一些油,将肉馅填进藕夹裏。拿一点面粉,放上一个鸡蛋,稍加一点盐和适量的水。调成糊糊。填好肉馅的藕夹,粘上糊,放入锅裏炸至两面金黄盛到碗裏,一道藕夹就做好了。古代的菜油比较贵一些,炸过藕夹的油苏景没有丢。把油专门儿放到罐子裏,盖上盖子,等下次炸东西的时候用。

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