回锅肉用了上好的猪五花，先下锅煮到八分熟后捞起切片，煮过的肉汤可以稍微加工做成一道汤菜，而切片的熟五花肉则下锅小火馒煎直至肉片裏的油都被逼出来。接着就是豆瓣酱料的主场了，将酱料下油锅翻炒之后倒入五花肉，最后加入切细的青椒丝起锅，一盘回锅肉油淋淋火辣辣，光看着就让人口舌生津。
雷文夹了一片肉，配上些青椒丝一起吃，然后挑了一口白饭进嘴裏。被榨尽油脂的肉片一点也不腻，咬起来都是肉的焦香与嚼劲儿；青椒是西川的特产品种，状似羊角，辣味既刺激了食欲又不会火爆到让人难受，可谓刚刚好，配上豆瓣酱提味，跟肉片一起嚼起来非常过瘾，雷文配着回锅肉片就吃下了小半碗米饭，吃的一脸幸福非常满足。
雷文那仅凭一道回锅肉就被彻底满足的样子让陈守新产生了一丝轻视，他见过的美食家们哪个不是见多识广心如止水，就算是难得一见的绝品食材也一样，一道普通的回锅肉就吃的一脸幸福的美食家？他还真没见过。
渊族男人张了张口想说话，苏瑜却提前制止了他，摇摇头示意他安心等待。
尝过了回锅肉，雷文的第二个目标是麻辣烤鱼。虽然名叫烤鱼，但其实是将烤过的鱼跟各种蔬菜混炒后的铁板烧，装在一个狭长的盘子裏端上桌，那盘子是架在一簇炭火上的，微弱的火苗不断的温烤着案上的鱼，滚烫的温度让鱼肉更鲜辣味更明显。豆瓣酱被当做底料炒香淋在鱼皮上，雷文尝了一块鱼肉只觉得鱼皮酥脆而鱼肉鲜嫩细腻，豆瓣酱的辣味恰到好处的解了鱼肉的腥味，于是口中只剩下鲜辣烫口又酥香的鱼味，配上裏面的蔬菜十分下饭。
鱼香茄子也做的可圈可点，每一块茄子都切的均匀整齐，裹了一层晶亮透明的红油，上面撒了切碎的小香葱，红绿交错十分可口。茄子吸油，这道菜却一点也不显油腻，豆瓣酱的风味被完美的发挥了出来，配上裏面生脆的木耳，吃起来酸辣中带了一丝鱼味，很是特别。
土豆烧排骨这道常见的家常菜也做的很有西川的风格，用了豆瓣酱爆香后加入排骨翻炒红烧，每一滴汤汁裏都浸透了豆瓣酱的香辣与排骨的肉味，吃起来非常的香，连带土豆尝着也是别有一番美妙滋味。
雷文就着这几个菜没多久就吃完了一碗白米饭，又舀了一大碗滚热的白萝卜肉汤喝下肚，直辣的眼角泛泪通体舒泰，放下碗筷满足的擦了擦嘴。陈守新原本打算跟他们小酌几杯慢慢聊，这会儿还没开始喝呢雷文就已经风卷残云的解决了一碗饭，顿时有些发楞，不知道接下来该做什么。
“怎么样？”苏瑜笑瞇瞇的问到，自顾自的端起酒杯小小的抿了一口。陈守新家的酒是镇上的人自己酿的，用了这裏常见的槐树花蜜，喝起来甜酥酥的，很受苏瑜的喜欢。
“很好吃啊。”雷文回答到，一旁竖起耳朵想听评价的陈守新顿时暗中呕了一口血，这算是什么话？！
“很适合家常菜的味道，香辣又下饭，你看我原本是打算尝尝，不知不觉就已经吃完一碗米饭了。”雷文蹭了蹭鼻尖，有些不好意思，“不过真的很好吃啊，非常实在的分量与味道，很容易让人产生饱食的满足感。”
“…………就这些？”陈守新郁闷，这算是什么评价，很好吃很顶饱？这样的评语在街上随便抓个人进来也能说得出，这就是让苏瑜也讚不绝口的美食家？
“不然陈老先生还想要听什么？”雷文奇怪的反问，“豆瓣酱存在的意义，不就是为了让这些普通家常菜变得美味，让寻常人家也感受到食物所赋予的幸福，简单来说就是多吃两碗饭吗？”
闻言陈守新怔了怔，电光火石之间似乎抓住了什么，又不是太明白。
“陈老先生的豆瓣酱很美味，醇香麻辣，因为有了这豆瓣酱才有了桌上这几道好吃的家常菜；试想如果土豆烧排骨没了酱香，鱼香茄子没了鱼味，回锅肉裏没了鲜辣，麻辣烤鱼没了麻香，那还算是一道‘菜’吗？”雷文回味般摸了摸下巴。
“只是因为有了这一勺豆瓣酱，所以这些最普通不过的食材也能做出可口的味道，这不就是豆瓣酱的魅力么？要知道这世上虽有很多稀世绝品的食材与佳肴，但人们最常吃的，吃的人最多的，恰恰就是这些普通的家常菜；能开创一种调味料让那么多家常菜都做的更好吃，这难道不就是陈老先生想要的豆瓣酱？”