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第一千八百八十一章 斯巴达的烹饪

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  当然,斯巴达人的教廷教师只会负责孩子的基础教育。毕竟斯巴达人不善言辞,而孩子不能真的像斯巴达人一样口吐莲花。雅典人是要演讲的,所以到了成年之后一般还是要由雅典人自己的教师来教授其他科目。

  不过,这部分法厄同就没学过了。她的童年在人间。她的大学未完待续。

  而他的童年中,给她印象最深的食物就是斯巴达黑汤了。

  斯巴达黑汤,斯巴达式生活方式的代表之作。

  在斯巴达人的公共食堂里,黑汤并不是一道单纯的食物,而是一种生活方式的代表。

  因为所有斯巴达人都在公共食堂吃饭,一个普通的士兵也有可能见到国王,而且和国王吃一样的饭菜。所以,这黑汤实际上针对的是不特定的大多数人。

  一顿斯巴达式的饭食,往往包括这样菜单;

  主食并非面包,而是一块“面糕”——也即,把大麦放在锅里熬住到粘稠,然后使其凝固成糕。这看起来可能会有些像早期的太空食品,但作为主食的时候还不错。斯巴达人并非只会受苦,他们也会在一些细节上追求小小的享受,比如这面糕会附上橄榄油,并且用月桂的树叶包裹起来。

  对20岁的,真正在公共食堂里吃饭的斯巴达的人来说,他们会拥有一项特权:他们可以选择面糕的尺寸了。大小和饭量都可以由自己决定。

  不过配菜和原本的没有什么区别。

  每个人都会有一块水煮猪肉。这块猪肉可能会看起来有些黑,因为猪肉就是在黑汤里面煮出来的。

  如果城邦的财政在那个时候还算宽裕的话,斯巴达方面就会对饮食进行一些改进——橄榄、无花果、奶酪之类,会作为配菜被少量提供。

  而配着这些菜拿来饮用的,就是斯巴达黑汤了。

  黑汤虽然味道很粗犷,长相也很粗犷。但作为斯巴达人每天都要吃的食物,而且从上到下都要吃,它的烹饪方式自然也很有讲究,实际上需要很细致才能处理好。

  汤锅要先从从冷水开始升温,猪肉被整块投入水中。如果可以的话,汤锅最好一直有人看着,不要保持着滚沸的状态,而是尽量保持小火慢炖。

  盐是可以加的,但也只能在这个时候加。少量的加入盐分,可以为猪肉加入最基本的底口——一点点盐也让汤更耐存,也不至于让血液在随后被引入时立刻凝固。

  而在适当的烹饪下,肉的脂肪在这种温度下缓慢融化,渗入汤中,成为黑汤的味道中唯一的可取之处。毕竟可以想见,这玩意儿唯一能够调控口味的,就只有火候了。因为盐和醋都是功能性的加入,完全不考虑口味。火候,是唯一能够在口味上进行补救的方法。

  而真正决定黑汤成败的,是血。

  猪血必须是新鲜的,几乎仍带着体温。它应当被细致地过滤,去掉已经开始凝结的部分,还有其他一切杂质。毕竟,谁也不知道杀猪的时候会混进来别的什么。

  正儿八经的,堂食版的斯巴达黑汤不应当让血液在汤中长时间的浸泡,而是应当在出锅之前加入。而且,并不是一次性倒入,而是在汤被搅动的同时缓慢注入。

  这种搅拌从这一刻开始便不能停下,因为一旦静止,血中的蛋白就会在热中彼此抓紧,迅速结块,把整锅汤变成一团不明的固液混合物。

  在全部的血液都被加入后,醋也将被投入进去,用来在搅拌停止后继续维持血液的分散状态。

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