这是一道贵价吃食，苏妤不敢多做，特别是做煲仔饭的米比肉还贵，是她特意到粮店买的上好的粳米，颗颗饱满，莹白剔透，散发着一股淡淡的米香，一小布袋足足花了一吊钱，把苏妤花的肉疼不已，她决定先做8人份试水，便是有卖不出去的，自家人也可以解决了。
排骨提前剁成小块，反覆清洗后浸泡在冷水裏，苏妤拿起一块仔细的查看，见肉质呈新鲜的粉红色，没有残留的血水和杂物，便捞出控干水粉，开始码料。
豉汁排骨做法不难，可要做到汤汁充盈，肉质嫩滑却不易，腌制的手法和各种调料的用量配比都十分重要。
苏妤往控干水的排骨裏依次加入盐，糖，酱油，胡椒粉，抓揉均匀，又倒入适量的绍酒去腥，最后裹上一层淀粉，不仅可以锁住腌排骨的料汁，还可以让肉质变得更加嫩滑。
起锅热油，放入提前备好的姜蒜末，爆出蒜香味，苏妤倒入切好的豆豉，不停的翻炒，在心中估算着时间，约摸一分钟后盛出，倒入排骨裏搅拌均匀，让豉汁油充分的融入排骨的每一丝缝隙裏。
此时店裏已经来了几个饭点早的客人，苏妤麻利的把几道快手时蔬炒好，交给秦氏端出去，午间的快餐菜便都准备齐了，排骨也已腌制够了时间可以上锅蒸了。
等排骨上锅后，交待王婶看着竈火，苏妤把提前泡洗好的米，分装入砂煲。
煲仔饭讲究火候，苏妤等砂煲烧开后，压小炭火，然后舀了一小匙食用油沿锅边倒入，盖上盖子继续焖，根据自己以往的经验，估摸着煲中的水已经焖干，米饭约摸8成熟的样子，取出已经蒸好的排骨，一根根整齐的码放在米饭上，把碗底的汤汁留出一半备用，余下的均匀的倒入煲中，盖上盖子继续焖。
还有小半碗排骨没有用完，苏妤早就被豉汁和排骨融合后激发出的香味勾的口舌生津了，先前怕不够，没敢尝，现在没有了顾忌，她美美的夹起一块品尝。
排骨蒸的火候极好，放入口中轻轻一吮，肉汁融合着豉油的鲜香味便迫不及待的充盈整个口腔，骨头也瞬间脱离，因腌制的时间恰到好处，豉汁油的香味完全浸透到了排骨裏，吃起来不仅肉质嫩滑还有股独特的豉汁油的味道，两者融合的恰到好处，让人吃了一个还想再吃。
苏妤吃的正美，突然感觉有人直勾勾的盯着自己，她微一抬头，就见拿着抹布擦竈臺的王婶正对着自己咽口水。
其实这真不能怪王婶，方才蒸排骨时那一阵阵往鼻子裏窜的香味，就勾的她肚裏的馋虫大闹，现在看着苏妤吃她更是忍不住口舌生津。
苏妤看着碗裏还剩下的几块排骨，有些惋惜的放下了筷子对王婶道：“你去凈了手，也尝尝吧，今日做的少了点，每人只够一块，你只要好好干，以后有的吃。”王婶忙放下手中的抹布，连连点头称是。
苏妤满意的点了点头，心中估计着煲仔饭应是好了，不再跟她多言，熄了炉火，转身去前厅推销今日的新品——豉汁排骨煲仔饭。