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来到酒店已经是九点半了，现在厨房人手足够多，还有两个副厨盯着，他不用按时点到上班。
先是带着大猪和徐大春去检查原材料。
现如今南海国宾档次上去了，原材料一点都不能凑合，他和阿伯盯的都很紧。
“大猪，你来看看这个鱼有什么不一样？”
“还好吧，鱼鳞挺完整的，眼珠子也亮。”李树禾不确定的说道。
海鲜供应商点头哈腰的陪着笑，陈芝虎却是不置可否的看向另外一个徒弟。
“大春，你会挑选新鲜的鱼吧？”
“师傅，我会。”徐大春精神一震，终于来到自己擅长的地方了，“这条鱼上船肯定没来得及冻，鱼鳃开始发暗，眼珠子虽然亮但边框有白雾，是“处理”过的。”
“如果把肉切开肯定有问题。”
他七八岁就赶海帮家里赚钱，什么鱼能在渔寮卖上价可太了解了。
“不错，你再把鱼鳞翻开闻一下。”
海鲜供应商黑着脸站在一边，草，收到烂货了。
同时心里暗暗发苦，不知道要罚多少钱。
两个小学徒闻言翻看鱼鳞，果然有股淡淡的腥臭味。
海鱼如果新鲜的情况下会腥，但绝对不会臭，这样一来肯定有问题的。
“这条鱼扣掉，还有那筐梭子蟹斤规格小了，下回换大点的，再送这样的就该罚款了。”他淡淡说道。
阿伯是负责采购的，但入职的时候他就说好了，自己有权罚供应商的款。
“明白，谢谢陈厨。”海鲜供应商闻言松了一口气，一筐梭子蟹也就四百块钱，一条打眼的石斑鱼就当交学费了。
“陈厨，这条鱼我也是早上收的急伙计没注意，下次一定给您供好货。”顿了一下，老板咬牙说道：“这筐梭子蟹就给师傅们加餐吧，我再回去拉一筐过来。”
只要不是抓着不放就好，南海国宾一个月几十万的海鲜，要是丢了损失太大。
“那倒不用。”他掏出笔在单子上签了一个字，直接递了过去。
“行了，就这样，送货别糊弄就行。”摆了摆手直接让人离开。
海鲜供货商是阿伯亲自找的，货的品质一向很稳定，一条鱼不算大问题他也懒得追究。
“大春，早上来海鲜的你和阿生帮我盯着点，不新鲜的直接和阿伯讲，知不知道？”
阿生虽然不是渔民出身，但在河豚居做了这么久，分辨海鲜的能力肯定有。
“收到。”
随后三人开始把货搬到推车上，该入海鲜池的入池，该送冻库的送冻库。
来到前面的时候小白正在带着徒弟擦鱼缸。
鱼缸要求每天擦一次，开灯必须透亮才行。
李鹏飞则是在切葱头和姜片之类的，生焗煲的底料现在明档得自己准备，盘饰也一样。
“师傅（师叔）。”
看到他过来小白跳下来帮着一起把海鲜入缸。
“小白，鹏飞丢你这丢一段时间，白天你帮我带带啊。”
一筐梭子蟹倒入海鲜池立刻四散开来，看着就有活力，这种品质很不错了。
“知道，鹏飞还是蛮机灵的。”反正他也要带徒弟，多一个就多一个了。
“炒菜那边阿威他们不太熟，上午没事你也回去教一下。”说的是刚从中山调过来的两个炒菜炉子，是他师侄的徒弟，差两辈了。
“放心，他们基本功都够用的，我提点一下就行。”炒菜的功夫都在手上，多炒炒肯定能做好。
陈芝虎点了点头，小心翼翼的把鱼放到鱼缸里，五条老虎斑、一条燕尾斑、一条东星斑和一条猫鲨，这些都是活鱼。
冻货东星斑也有两条，已经送到冻库了，等中午再摆过来。
现在店里的海鲜售卖不拘泥于菜单，早上送什么卖什么，只要品质够靓。
哪怕冻货都是本港货。
进口的冻货石斑鱼大多是从菲律宾和大马发来的，哪怕冻的及时品质也差一些，店里已经不用了。
鱼缸这边搞好，等会几个做海鲜的大师傅会过来调整盐度。
忙完前厅，来到燕鲍翅间，那股子咸心鲍的味道已经很浓郁了，阿青正在和阿生一起准备鱼翅。
“阿青，这一锅还要多久？”他从边上拿起勺子开始尝口。
入口就是那种干货的风味儿，肉香也很浓。
“今天凌晨差不多能出。”
放下手勺，用水清洗了一遍。
“明天你就回家收拾东西，过两天跟我去香港，该给人干活儿了。”
“OK。”阿青闻言一喜，终于能去香港了。
唔，这个月还有两万港币的工资，港佬是真舍得花钱啊。
“去香港别给我掉链子，出问题了我把你师傅叫上一起去收拾你。”
“丢，这么狠！”