下午三点，今天的厨房来了四个人。
“师叔！”
“师叔公！”*3
林三水来到南海国宾之后眼睛都不够用了，小师叔的场子太叼了，居然这么大。
“哈哈，阿水，你们先跟我到办公室。”陈芝虎笑呵呵的上前打过招呼。
都是伍师兄的徒子徒孙，他肯定要照看好的。
“哎！”林三水答应下来，扭头说道：“你们三个先熟悉环境，等会我就过来。”
“好的师傅。”
来到办公室，不等陈芝虎拿出烟林三水主动掏出中华递了过来。
“师叔，你这混的也太好了，听师傅讲你现在一个月工资好几万。”他眼冒精光的看着办公室。
二十多平的单独办公室，还有冷气，太叼了。
相比他自己出去承包场子，小师叔才是真正的行业大佬。
“还行吧。”陈芝虎面带得意的点上香烟，后辈羡慕的眼神还是让人很爽的。
他先把东莞那边的情况说了一下，包括多少包厢，厨房多大面积等等。
“刘总应该是个大方的人，他那边客源应该很稳，你要是能控住场子干个两三年没什么问题。”
“明白，谢谢师叔。”
“呵呵，现在谢我没用，等会试菜得拿出点功夫。”他这个中人好当又不好当。
介绍过去的人有本事一切好说，没本事他也会被老板那个圈子议论的，所以哪怕是自己的师侄都得先试菜再讲。
闲聊了一阵，等两人出去的时候外面已经有人在干活了。
几个学徒在炒员工餐。
唔，目前除了陈芝虎没有哪个师傅会加班带徒弟，他们只能自己拼悟性。
“鹏飞，大猪，过来给人拿材料。”
“来了。”燕鲍翅间打开，几个学徒都出来了。
作为总厨的徒弟，他们没有休息，有什么活儿优先开始干，几乎一整天都呆厨房。
“三水，要什么直接讲，他们都是我徒弟。”
“好的师叔！”
陈芝虎闲来无事又去带炒菜的几个学徒，他是最愿意教人的。
今天是小白的两个徒弟和老刘的徒弟，三个人烧员工餐。
他也没当外人，直接开始喷了起来。
“丢，油温升高啊，蔬菜入锅最少七层油温。”
“多放油，蔬菜不放油炒那么干巴你们喂猪啊。”
骂了一圈，又亲自上去示范，给他们炒了两份。
“学得慢就多看，不要盯着大师傅，他们的操作你们看不懂的，多看阿威他们炒菜。”
“收到！”*3
虽然被骂个半死，但几个学徒都是一脸感激。
“把灶台收拾一下啊。”他把东西一丢就下去了。
这边林三水的备菜也差不多了，他的桌前摆了三样食材，一份大虾，一条白鲳，还有一只腌制的鸡。
“清蒸白鲳？”
“对。”顿了一下，他继续说道：“师叔，等会先让我试试蒸锅的火力。”
“行。”陈芝虎点了点头。
清蒸菜看似用的调味料少，但在粤菜里面是最考验火候的，蒸出来的鱼要鲜嫩而不散，特别是扁平的鲳鱼，一不小心就蒸过头了。
清蒸菜一般也就大师傅试菜的时候会用上。
“虾子我准备做芝士大虾，不过我增加一些变化，用毛细面卷上去油炸，菜名叫腰缠万贯。”
“鸡是我自己调整口味做出来的神仙鸡，还要腌制一下啊。”
林三水自忖火候足够，此时介绍自己的菜也是信心满满。
“呵呵，有信心就好。”他点了点头，看样子这个师侄手上还是有东西的。
当然，他手上没东西也不敢来陈芝虎这里试菜，去其他地方招摇撞骗没问题，来师叔这边丢人可就丢自己家了。
厨房开始上班的时候厨房瞬间开始热闹起来，大师傅们备菜时热火朝天，陈芝虎先去燕鲍翅间看了下鲍鱼，调整了一下盐度又出来了帮忙弄展台。
绝大部分食材都是现来现烧，类似于黑金猪蹄这样的菜也是中午带好，晚上放出去。
晚上如果卖不完第二天就不卖了。
“宋师傅，腌笃鲜不卖了？”他来到淮扬菜组，这边正好在出红烧肉。
“嗯，店里最近的笋子味道差点意思，我准备等一月份春笋上市再做。”
“也行。”看了下红烧肉，他微微点头。
颜色暗红，颤颤巍巍的，两个小时内肯定是最佳状态。
入口即化，遇到那种土老板能把人香死。
不过这道菜风一吹容易发黑，所以宋师傅下午才临时开始收汁，等会放到展台还得让小白他们每隔一会儿用汤汁浇一遍。