“罗师傅，等会老鸡汤五份一上，直接走夹子，不然等下我怕你上不来。”
“晓得。”
蒸房里所有人都在擦汗，温度太高了。
以往开四个蒸箱还没感觉，今天八个蒸箱一起开温度顿时有些遭不住了。
陈芝虎也注意到这个情况，“明年在窗户这边开两个排风扇，今天辛苦一下。”
他把手上的斗鲳放下，“罗师傅，这个斗鲳给我蒸精细一些，是八万八那一桌的。”
“好，乖乖，这个斗鲳值钱啊。”罗师傅看了一眼斗鲳，四斤左右的大货。
现在过年菜市场得一千块钱一斤，这一条鱼成本都得四五千块。
他拿出刀开始改花刀，又让徒弟准备一个大盘子用筷子垫上。
这种大鱼想要蒸的刚刚好很讲究的，功夫全在细节里面。
陈芝虎对他也放心，又去查其他食材。
手上的食材清单非常仔细，甚至连辅料都有，每轮上菜他起码要查两遍才能放心。
这不是多此一举，而是他不查验真的就有错漏的。
比如炒菜这边XO酱不够用了，他骂了一顿之后让人去拿货，别等到一会儿用完了再让人去拿。
“鱿鱼提前用开水滚一遍，先把鱿鱼卷滚出来沥水，别滚太熟了。”
“收到！”
“等会你们炒菜都是三份一炒，别给我糊弄炒五份啊，直接换锅炒，洗锅让阿叔（杂工）他们干。”
“收到！”
三份一炒勉强还有锅气，五份一炒肯定水捞捞的没法吃。
好在每一桌的“炝炒菜”只安排了一份，肯定能忙过来。
又检查了小白这边的烧鱼准备，前厅喊起菜了。
“卡1到卡7，六桌起菜（卡4没有）。”上来就是个大单，厨房立刻忙活起来。
蒸房拿了六只老鸡放到沙煲里面，几颗虫草，几个枸杞，然后倒汤上菜。
“512起菜！”
“502、308起菜！”
“两桌四千八，大家注意点菜别上错了！”
“302、306起菜！”
喊起菜的声音此起彼伏，黑板上不断打勾子，打荷仔此时都在专心的盯着手上的夹子。
阿生那边的小推车来回奔走，一车车准备好的燕鲍翅被送到传菜电梯。
厨房此时已经忙碌到白热化，就连核对订单都没时间。
这时候要是上错菜也得等服务员查验单子，然后重新上一份。
至于多余的菜上到哪儿了根本没法管，也没人在意，优先保证的是上菜这个动作不能停。
“508起菜。”陈芝虎听到声音立刻让阿伯过来盯着报单打钩，他自己去开了个火烧菜。
这时候可不敢让师傅们停下来先把八万八的包厢菜给做了，稍微一停后面的菜堆起来就很容易出错。
血蛤、鱼丸、大虾、香芹炒雪花牛肉，一道道菜被飞速端上去。
手上的菜做完又去其他档口看了下，见蒸菜和鲍鱼都上去了他又去把收尾的甜羹给送了上去。
今天不搞那些讲究的漂亮菜，大过年的，鸡鸭鱼肉鲍参翅肚送上去就完了。
一桌菜搞好他继续接手报单的工作，时不时还用对讲机询问前台的刘玉卿还有几桌没上菜，然后对照一下黑板。
察觉数目不对就让人去前厅拿单子回来对，最终漏了一个卡26，赶紧打了个勾又喊了一嗓子。
这一桌要是上菜迟了人家肯定不乐意，大过年的，还是别给客人添堵。
一直忙到三点四十分上了六十八桌菜，还剩下两桌不知道什么时候来。
不过这会儿可没功夫搭理了，他拿起大喇叭喊了一嗓子：“先备第三轮菜。”
“收到！”
又是一番紧锣密鼓的备菜。
对讲机里面又传来消息，包括508在内有四桌客人打赏了五千多块钱，钱都在前台那边。
这些钱是晚上前厅后厨平分的，私下的小额打赏都是服务员自己的，大额打赏肯定要带后厨分。
陈芝虎又宣布了这一个消息。