大翘嘴的肉也没让陈芝虎失望。
过了十斤的翘嘴和小翘嘴完全是两种鱼，肉会变得极其鲜嫩，小刺也没有了。
一筷子鱼肉蘸点儿蒸刀鱼的酱油水，光是吃下去就是享受。
“亏大了，早知道刀鱼和江团分开吃哦，搞得我现在嘴都糊了。”如果分成两次吃肯定更爽。
“哈哈，要吃就吃高兴了。”魏大斌笑呵呵的举起酒杯，三人又碰了一杯，“陈师傅，有空来我厨房指导一下。”
“互相学习，好说。”他把杯里的酒一饮而尽，又给自己倒上一杯。
正在这个时候，刀鱼的骨头送来了。
一整个炸到酥脆的弯曲龙骨，撒了一点椒盐。
入口酥脆，香，椒盐味刚刚好，可惜没有清明刀的那种软骨吃的爽。
呆子鱼烧嫩毛豆也好吃，呆子鱼的肉质和刀鱼一样，属于细嫩范畴，而且烧法是典型的江南鱼香味型。
江南鱼香味型就是微甜、辣带一点点酸炝口，辣度适中，两三勺糖提鲜，烧的时候小半勺陈醋炝锅，经过长时间烧制酸味几乎不可见，起锅再带一点点醋溜边。
呆子鱼烧制时间应该不超过八分钟，还是那么细嫩，而且汤汁泡饭都是一绝，蘸着鱼肉更好吃了。
陈芝虎能感觉到今天这四道鱼所花费的功夫，又诚心的敬了一杯酒。
“感谢魏师傅今天招待！”
“好说。”
又是一杯酒下肚，喝的微熏话闸子也打开了，陈芝虎开始询问起买鱼的事。
“我也不瞒你们，这次我来华东就是为了长江鱼的事，但我今天在惠民桥那边呆了一天，发现靓货基本上岸就被预定了。”
“两位师傅有没有能教我的地方？”
“兄弟唉，这是还要看大斌子，我自己都买不到好货。”孙师傅摇了摇头。
魏大斌也是皱眉：“陈师傅，你要货量很大吗？偶尔用点招待空运的话我还能帮你想办法。”
对方是粤菜名厨，这个人脉对他很重要，可以花点功夫结交一下。
“我店里现在基本都是招待占大多数，要货量肯定很大。”陈芝虎苦笑。“就拿江团来说，这种鱼我一天卖个三条没问题，三天一批的话，一次最少要运十条鱼。”
南海国宾这么高的人均消费，几乎都是以商务接待为主，花几千块享受美食的老饕连一半都不到了。
“三天十条鱼啊？”两个师傅互视一眼，稍稍有些惊讶。“你们酒楼也是鱼庄？”
东湖鱼庄一天也就卖个五六条江团，主要还是以鳜鱼、江胖头为主。
“不是，就是正常的综合酒楼。”
“我们酒楼一店四十五个包厢，一天营业额平均在二十万出头样子，现在是五个菜系。”
“二店也要淡水鱼，四十个包厢，也要卖十几万的。”
“.......”
这下子给他俩干不会了，一天三四十万营业额，这要卖多少菜啊，一年上亿了。
“原来南方的发展都这么快了，怪不得你能拿200万年薪。”魏大斌苦笑一声，差距太大了。
“大斌子在南京拿两万的工资已经叼的一比了，在你这块直接甩水里了。”
孙师傅都有点被打击到，他一个月营业额连人家一天都抵不上。