先把白菜去边儿留菜心洗凈，劈成两半儿，菜叶切成燕尾型。干淀粉撒在白菜的横切面上。
用虾仁，生肥膘肉剁碎，拌上蛋清和调味料制成虾茸。把虾茸放在白菜心上，抚平做成知了身体的形状。
香菇洗凈以后，切成椭圆形，然后贴在知了的身上，就是知了的翅膀了。剩下的一部分香菇还可以做成知了的眼睛，贴在白菜心前面
火腿和香菇切成细丝，贴在两个翅膀之间，就是翅身。
黄瓜洗凈，剖开，去瓤，切成细丝，在盘裏摆放成了柳条的形状。
把油烧热，白菜做的知了生坯滑入锅裏油炸，虾茸发白，白菜翠绿的时候，捞出，倒入漏勺漏油。
原锅上火，加入放好调味料的鸡汤，把炸好的知了白菜放进去，淋入少许熟油，加入湿淀粉勾芡，起锅码盘。
最后制作汤汁浇在知了白菜上，一道知了白菜就做成了。
这道菜制作精巧，造型优美，有荤有素，鲜美可口。
本来第一轮两个小时的时间非常紧迫，宋梦莹却因为有系统调料的加成和她熟练的手法，这道菜只用了不到一个小时，就已经做好了。
大家都还热火朝天的炒菜呢，宋梦莹的知了白菜，已经送到了评委席上。
“我们第一轮，已经有选手完成了一道菜肴。还请评委上来点评。”主持人说。
评委席上，坐着的都是资深美食家，他们不仅好吃，而且会吃。当白菜知了送上来的时候，有几个面露惊色。
“请问，这个是油炸知了吗？”有一个评委看着送上来的小碟子裏的白菜知了问。
“这不是油炸知了，是一道白菜和虾茸做的象形菜。”宋梦莹清脆的声音在赛场响起。
大家都往宋梦莹的方向看去，就看到一个看起来二十岁左右的姑娘，穿着白色的厨师衣服，头上戴着厨师的帽子，映衬着一张俏脸更加白皙透红。
鹅蛋脸，柳叶眉，一双杏眼，高挺的鼻梁下面是一张嫣红的唇，微笑起来，就像是画报裏走出来的明星一般。
“这，这是你做的？”有一个评委说话都有些结巴了。
来参赛的厨师，哪个不是才竈臺干了三十年以上的厨师，这么一个不到二十岁的小姑娘，也能做菜？
“对，这是一道白菜知了，主要食材就是白菜，虾茸和香菇。这道象形菜，讲究的就是色香味俱全。我想，光看卖相，它和真正的治疗摆放在一起，也看不出多大的差别吧。”
还真是，要不也不会有评委问出这是油炸知了吗？这种话了。
“我已经忍不住了。”一个有些胖的评委说着，已经把眼前的白菜知了放在嘴裏。
咬一口，胖评委就露出享受的神色。
“这，这也太好吃了吧？”胖评委享受的吃完嘴裏的白菜知了，把目光放在了旁边那个评委的碟子裏。
那个评委赶紧端着碟子往旁边一躲，说：“不行不行，这是我的那份。”
“要是能再给我吃一个，我给满分！”那胖评委看向了宋梦莹。
“你这不合规矩！”
“有什么不合规矩的，这么好吃的东西，不多做两个，那怎么能够呢？要是吃不到第二个，我只能给九点五分，因为没吃够！”胖评委耍赖的说。
宋梦莹笑了，说：“我这道白菜知了，是做了八位评委八人份，每位评委能分到两只白菜知了。”
主持人数了数，还真是，这盘子裏盛着十六只。