第63章
寻找泡椒
而洪宇之所以没有更新微博，是因为他人现在并不在江州市。
洪宇受卓小凡的委托，前往渝州市寻找合适的配料。
如今，已经是洪宇去到渝州市的第三周了。
如果洪宇还是没能找到合适的，那卓小凡就只能放弃这道新菜了。
而卓小凡每天，也像往常一样经营着百味屋。
直到这周星期六的晚上，洪宇坐飞机回到了江州市。
他下飞机后，直接来到百味屋找到卓小凡。
百味屋店内，一脸沧桑的洪宇看着卓小凡，笑着说道，
“卓老板，你要的东西，我给你找到了！”
说着，洪宇从包裏取出一个密封的玻璃罐。
罐子中装着的是一些泡椒和萝卜，还有一些酸水。
卓小凡接过玻璃罐，一打开。
顿时，一股酸得让人牙齿直打颤的酸味，直接从瓶中冒了出来。
“好酸啊！”
卓小凡忍不住说道。
洪宇拍着胸脯，自豪的说道，
“那可不，人家的这坛酸水，可是用了二十多年了！”
“……”
没错，卓小凡委托洪宇去寻找的。
便是这玻璃罐中的泡椒以及酸萝卜。
因为卓小凡准备的那道新菜品，名叫爆椒鸡杂。
爆椒鸡杂乃是一道地道的川渝风味菜。
但卓小凡找遍了整个江州市卖的泡椒。
做出来的爆椒鸡杂，都没能达到他想要的结果。
于是，卓小凡便委托洪宇。
请他前往自己老家渝州市，寻找合适的泡椒。
有了这泡椒，卓小凡就可以准备推出这道爆椒鸡杂了。
在和洪宇闲谈了几句后，卓小凡便来到厨房。
他准备用洪宇带回的泡椒，做出这道爆椒鸡杂来试试。
取出冰箱的裏的鸡胗和鸡心，解冻。
用生粉和盐反覆搓洗，再用清水冲洗干凈，这样可以去除腥它们的腥膻味。
鸡胗和鸡心清洗干凈后，切成片状备用。
然后准备辅料，泡椒切成圈，干辣椒斜切成丝。
青椒切块，蒜苗切成段，蒜剁末，洪切丝，葱切段。
起锅烧油，油热后，炒香蒜末、洪丝和干辣椒丝。
随即倒入鸡珍和鸡心，快速翻炒两到三分钟。
这个动作一定要快，否则鸡胗鸡心便会炒老，影响最后的口感和味道。
待炒至鸡杂稍变色，加入泡椒圈。
同时加入一勺生抽，适量盐和鸡粉，拌炒入味。
再倒入青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
最后加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。
一份爆椒鸡杂就做好了。
洪宇看着刚出锅的爆椒鸡杂，忍不住直咽口水。
因为泡椒经过炒制后，那酸辣的香味，闻起来就让人食欲大开。
洪宇拿起筷子，夹起一块鸡胗尝了一口。
“唔……好爽！”
“这鸡胗的腥膻味，在这泡椒浓烈的酸味掩盖下，已经消失不见，吃起来反倒脆嫩鲜香。”
“尤其是这浓烈的酸辣味，真是辣得我食欲大开啊！”
洪宇嘴裏不住的讚嘆，手上的动作丝毫不受影响。
虽然已经辣得他额头直出汗，但他还是不愿意停下筷子。
卓小凡也拿起筷子尝了一口。
只是这一口，卓小凡就确定。
这爆椒鸡杂，终于可以正式推出了。
而洪宇在将整道菜吃完后，虽然身上大汗淋漓。