第68章
口水鸡
然后，卓小凡就在菜谱中挑选了起来。
怎么说呢，菜谱中有着各种各样的早餐。
有的早餐虽然味道很好，但大量制作根本实现不了！
而百味屋的定位，一直都是以满足大众需求为第一目标。
这也是百味屋今后的立足根本。
卓小凡并不打算改变这一点。
在菜谱中挑选了好一阵，卓小凡最终选中了要新推出的早餐。
随即，卓小凡又开始挑选这周要推出的新菜品。
……
第二天一早，卓小凡早早的起了床。
趁着天色还早，卓小凡来到批发市场，选了一批新鲜的三黄鸡。
跟老板说好，鸡全部杀好后，直接送到百味屋来。
然后，卓小凡便直接赶到店裏，开始了一天的营业。
上午九点左右，卓小凡选好的鸡被送到了店裏来。
卓小凡通知了洪宇之后，便开始了处理这些鸡。
几个帮厨，也开始忙了起来。
等到洪宇来到店裏的时候，卓小凡已经处理好了第一只鸡。
“卓老板，你这是？”
洪宇看着厨房摆着的三黄鸡，不解的问道。
卓小凡说道，
“我准备做道口水鸡！”
洪宇一听，顿时来兴致了。
口水鸡虽然只是一道凉菜，但其味道却是非常讚的。
他今天午餐还没有着落，正好可以一饱口福。
没有理会洪宇的各种问题，卓小凡开始了口水鸡的制作。
三黄鸡洗干凈之后，冷水入锅。
加入洪片、葱段、花椒、料酒去腥。
水烧开后，转小火煮五分钟，撇去浮沫。
再关火焖熟，大约用时十五分钟左右。
待用筷子戳鸡腿最厚的部位时，能流出清澈汁水，则表示鸡已经熟透。
这时候，将整鸡捞出，放入冰水中浸泡。
这样可以使鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
起锅烧油，将花椒放在锅裏爆香。
将辣椒粉倒入碗中，舀入锅内的油，再将辣椒粉搅拌均匀。
锅内剩余的油继续加热，待冒出青烟的关火。
将锅内的油倒入辣椒粉碗中，搅拌均匀。
再在裏面加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒。
炒香芝麻，放到一旁备用。
再捞出整鸡切块，码放在碟中。
倒入配好的酱汁，最后撒上芝麻和花生碎，葱花。
一份口水鸡就做好了！
洪宇看着这份刚做好的口水鸡，不等卓小凡说话。
他便直接端着菜，走了出去。
此时店中虽然人很少，但还是坐着一些顾客的。
他们看到洪宇端着的那份口水鸡后，一个个都围了过来。
毕竟现在很多人都知道，洪宇乃是百味屋的金牌首试家。
但凡是百味屋新推出的菜品，第一个品尝到，必然是他洪宇。
所以，众人也很好奇
洪宇这次试吃的，又是什么新菜！
只见洪宇选好位置后，拿出手机开始拍照。
照片照好后，洪宇拿起筷子，便准备开始试吃。
但是他看到围在自己桌边的其他顾客，只能无奈的说道，