第112章
坛子肉
随着杨鸿话音刚落，另外一些厨艺界的大佬们也开始发声了。
而陈忱，则是第一个。
虽然他非常看好卓小凡，但陈忱对两道菜的品鉴，也是极为公正的。
他不会因为对卓小凡的重视，就偏向于卓小凡。
待所有评委都看过菜色，杨鸿开始漱口，然后拿起了筷子。
他先夹了郑干的那道菜。
随后，杨鸿再次漱口，又试了卓小凡的那道菜。
半晌之后，杨鸿脸色平静的对其他评委说道，
“诸位，你们认为如何？”
只见一位卓小凡从未见过的老者开口说道，
“油爆双脆，整道菜重在脆之一字！”
“滚油爆炒，使得肚头和鸡胗快速成熟！”
“要做到口感脆嫩滑润、清鲜爽口，就必须对火候有足够的把控！”
说着，这位老者不急不缓的喝了一口水，继续说道，
“一道成功的油爆双脆，必须做到色、香、味、形四字兼备！”
然后，老者夹起郑干的那道菜，对郑干说道，
“小郑，你自己来说！”
“形之一字，你做到了吗？”
面对这老者的询问，郑干低头不语。
见郑干不说话，那老者冷哼一声道，
“你给我过来！”
与此同时，在卓小凡还有些懵逼的情况下，郑干像是做错事的小孩儿一样，走到了那老者的跟前。
只听那老者说道，
“你自己来评鉴一下这两道菜！”
“……”
几分钟后，在将自己的菜跟卓小凡做的菜比较完之后，郑干讷讷的说道，
“我输了！”
随即，郑干走回了臺上。
主持人也直接公布了这个消息。
但是除了郑干跟一众评委之外，其他那些人，都还没搞清楚发生了什么。
这时，只听主持人说道，
“想必大家还有些疑惑，为卓是郑干大师输了！”
“接下裏，就由杨鸿会长，为大家讲解一番吧！”
随即，只听杨鸿说道，
“刚刚郑老先生，已经说过！”
“油爆双脆，有四字要求！”
“而今天这两道菜，色香二字几乎毫无差距！”
“但是，在味形两字上，郑干的这道菜，跟卓小凡的比起来，就差了一大截！”
说着，杨鸿用筷子分别夹起两道菜，向众人展示了菜的形。
在镜头的聚焦之下，众人清晰的看到。
杨鸿夹起的第一道菜，整体形状要优于第二道。
并且，菜的花纹以及完整度，也是第一道菜更好。
而这第一道菜，就是卓小凡做的。
只听杨鸿继续说道，
“形之一字，取决于两个条件！”
“其一是刀工，也就是菜品下锅之前的雏形！”
“其二是火候，也就是菜品下锅之后的定形！”
“只有这两个条件都做到最佳，最终出锅的菜品的形，才是最佳的！”
听到杨鸿这么说，一些人也就懂了。
而随着第一道菜品鉴结束之后，卓小凡取得了一分。
然后，双方进入短暂的休息时间。
卓小凡来到后臺，见到了一脸欣喜的洪宇。
刚刚比赛过程中，洪宇也在为粉丝们转播这场比赛。