第186章
鲜上加鲜，味道更鲜！
而另一边，顾祥云在比赛开始之后，直接就挑选出了他要使用的菜品。
在这种时候，顾祥云从事厨师行业多年的经验显然派上了大用途。
比赛规则刚宣布完，顾祥云的脑海中就已经想好了他要做的菜品。
他也不需要担心跟卓小凡会做出相同的菜品。
因为即使卓小凡碰巧做出两道跟顾祥云一样的菜品，那剩下的一道，顾祥云也有把握能够赢过卓小凡。
这是顾祥云底气，也是对他自身实力的自信。
卓小凡还在思考要做制作的菜品之时，顾祥云就已经开始动手制作了。
在他看来，卓小凡还是太年轻了！
即便卓小凡天赋再高，实力再强。
可是比起底蕴来，卓小凡跟顾祥云比起来还是差了不少。
另一边，在顾祥云已经开始动手的时候，卓小凡还在苦恼着要做什么菜品。
当然，并不是像顾祥云想的那种，因为底蕴不足，不知道该做什么。
此时卓小凡，是在苦恼选择做什么。
跟鱼肉有关的菜品，卓小凡的脑海中浮现了很多很多。
这选项多了，选择起来就有些苦恼了。
但是比赛时间有限，也容不得卓小凡多想。
在经过短暂的思想挣扎之后，卓小凡确定了自己本场比赛要做的菜品。
挑选好的鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃后，破肚取出内臟后清洗干凈。
清洗干凈的鱼剁去鱼头，取中段剥掉鱼皮，去骨斜刀片成大片放入碗中。
在碗中加入黄酒、盐、白胡椒粉，放到一旁腌制入味。
葱、洪洗凈切末，调好糖醋汁。
腌好的鱼肉均匀的蘸上干淀粉，放到一旁备用。
起锅烧油，中火烧至油温七八成热时，将鱼片分批下锅。
待大火将鱼片炸至发白定型后，将鱼片捞出。
等到锅中油温再次升高后，将鱼片再次放入锅中炸制。
等到鱼片炸至呈现出金黄色是，捞出滤油。
锅内留少许底油，加入葱洪末爆香。
再下入糖醋汁，用锅勺不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
最后将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。
然后撒上炒熟的芝麻，一道糖醋鱼片就做好了。
在卓小凡将糖醋鱼片做好的时候，顾祥云也完成了他的第一道菜品。
两人几乎同时完成第一道热菜，但是顾祥云的第一道菜品看起来，明显比卓小凡的菜品豪华得多。
一道鱼片，跟一道全鱼菜比起来，确实有些寒酸。
没得比，卓小凡直接开始了制作自己的第二道冷菜。
而刚才剥掉的鱼皮，也派上了用场。
鱼皮洗凈后，下入沸水锅焯水，水中加入料酒，以及少量的清油。
等待四五分钟后，将焯好水的鱼皮捞出。
在鱼皮稍稍放凉之后，将其切成粗丝放入碗中。
最后再加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉搅拌均匀。
然后装盘，一道凉拌鱼皮就做好了。
卓小凡先一步于顾祥云完成第二道冷菜，但他也没有松懈下来。
而接下来的第三道汤品，卓小凡也直接开始了制作。
将之前剁下鱼头，以及鱼骨洗凈。
锅中加入适量清水，待锅中的水开后，将鱼头鱼骨放入锅内氽烫去除血水。