第214章
比赛结束
而卓小凡首先要做的，便是他想好的冷菜，蒜泥白肉！
卓小凡之所以先做蒜泥白肉，是因为冷菜最能放。
换做是热菜的话，放置时间过长，会影响菜品的口感和味道。
尽管现场对菜品的保温条件非常好，但一丝一毫的影响，卓小凡都不允许发生。
紧接着，卓小凡就开始了蒜泥白肉的制作。
蒜泥白肉这道菜，是渝州市地区的一道传统特色菜。
其口味鲜美，营养丰富，蒜味浓厚，肥而不腻。
一道合格的蒜泥白泥，油红肉白，十分诱人！
新鲜五花肉用喷枪灼烧皮质一面，既能烧掉猪皮上的短毛，还能祛除猪皮的腥味。
烧好的五花肉洗凈，放入沸水中氽烫一下，捞起沥干水份。
葱切段，洪切片，蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
起锅烧水，放入葱段、洪片、甘草片、花椒和五花肉。
盖上锅盖，用中火炖煮。
趁着五花肉炖煮的时间，卓小凡又开始和面团。
等到面团和好，又将其它的一些食材处理好，放到一旁备用。
而这个时候，锅裏的五花肉也基本上煮好了。
捞出煮好的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却。
然后将五花肉切成细长的薄片。
青瓜冲洗干凈，切去头尾，切成跟肉片一样的薄片。
蒜泥倒入碗中，加入适量精盐、酱油、白砂糖、鸡粉、辣椒油、香油，搅拌均匀。
然后再加入一把葱花和少量肉汤，做成蒜泥酱汁。
取一片五花肉和一条青瓜片，用青瓜片将五花肉卷成团，直至将所有五花肉都用青瓜卷成团。
卷好的五花肉整齐摆放在盘中，再淋上蒜泥酱汁。
这道蒜泥白肉，就大功告成了！
蒜泥白肉完工后，卓小凡就开始制作面点。
卓小凡要的做，就是许多人都喜欢吃的烧麦。
烧麦，又叫烧卖，是一道华夏土生土长的面点，历史相当悠久。
形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
因烧麦兼有小笼包和锅贴的优点，所以常被当做宴席上的一道佳肴。
羊肉祛除血水后洗凈，剁成肉末
香菜去根，洗凈切碎。
大葱、生洪分别洗凈，切成细末备用。
切好的羊肉末放入碗中，加入料酒、葱末、洪末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精。
再加入适量的清水，用筷子朝着一个方向搅至黏稠上劲。
然后加入香菜末和香油，搅拌均匀备用。
取过和好的面团，搓成长条，切成大小适中的面剂子。
将面剂子按扁，搟成边缘极薄的烧卖皮。
烧卖皮包入适量羊肉馅，放入蒸笼中。
做够量后，蒸笼上屉，用旺火蒸煮等待出锅即可。
做到这一步，卓小凡的四道菜，就已经完成了两道了。
随后，他开始制作汤品。
卓小凡并没有选择制作简单的汤品，因为他的时间足够充裕。
仅仅是准备熬汤的材料，卓小凡就用了很长的一段时间。
而对面一开始落后于卓小凡的贺干信，也趁着这段时间追赶了上来。
此时的贺干信，也已经完成了两道菜品。
而且卓小凡正在制作他的第三道菜品，并且隐隐速度上也超过了卓小凡。