周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拼盘，又一人发了一双筷子。
其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。
就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。
“卤牛肉也巴适！”
“卤肥肠才香哦！”
“这么好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？”
一盘份量不多的卤拼，把众人的酒虫都勾起来了，好在最后被孔庆峰给按住了。
方逸飞看着周砚一脸认真道：“就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。”
众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。
凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。
就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭借这样的味道，会得到客人的一致好评。
水平确实相当高。
“各位师叔伯过奖了。”周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。
“周师在鱼咡湾门口开了个张记卤味，生意好得批爆，我还去买过两回，排起长队的。价格比店里贵点，但卤猪头肉和卤牛肉这些确实巴适得板，年夜饭添两个菜，老丈人吃了都夸我做得好。”王勉笑着说道。
众人若有所思，似乎都有所启发。
徒弟们哐哐切菜，周砚跟众师叔伯谈笑风生，阴阳怪气。
周二娃的饭店后厨，倒是有种别样的和谐。
卤好的鸭子沥干卤水放凉，周砚招呼肖磊上前炸鸭子。
“欸！周师，你还是要慎重点哦，这么好的鸭子，莫要让他糟蹋了。”方逸飞连忙开口道。
“对！不能糊涂啊！”众人纷纷点头，表情中难掩焦急和心痛。
“锤子！今天这樟茶鸭，我要让你们心服口服！”肖磊上前，先把油锅烧热，试了试油温之后，开始炸鸭子。
樟茶鸭这道菜能难住肖磊两年，主要是因为他在腌和熏这两个步骤上，无法领会到菜谱的精髓。
至于“炸”这道工序，经过一段时间的练习后，对他这个老师傅确实没难度。
一群孔派厨师围着油锅，表情凝重中透着几分紧张。
周砚也在边上看着，那天在荣乐园吃饭，他师父都把牛吹出去了，今天这两只樟茶鸭怎么也不能翻车噻。
“差不多了，再炸就要老了。”周砚适时提醒道。
肖磊心领神会，立马把鸭子从油锅里捞出来，挂起沥油。
两只色泽金黄，泛着诱人油光的樟茶鸭，散发着诱人的香气。
“不是，周师，你真会啊？还把石头给教会了！”方逸飞看着那两只樟茶鸭，表情古怪中带着一丝震惊。
这樟茶鸭看着确实像模像样的，樟茶树叶的熏香和鸭肉的香气裹着卤香扑鼻而来，一闻味道就特别正。
至于火候，这鸭子是他们看着炸的，都是老厨师，什么油温炸多久能出什么口感，心里都有数的。
这樟茶鸭差不了！
“真的假不了，假的真不了，等会鸭子上了桌，师伯再尝尝和荣乐园有几分像。”周砚微笑道，目光扫过。
【一只完美的樟茶鸭】
周砚转而招呼老罗道：“老罗师叔，芙蓉鸡片想不想学？”
“芙蓉鸡片？”老罗闻言眼睛一亮，毫不犹豫地点头：“想！”
周砚说道：“来，你先把那只鸡给我杀了，取鸡胸肉给我锤成鸡茸，就跟做雪花鸡淖一样。”
“要得！”老罗去后院提了鸡就走了，雪花鸡淖他学的差不多了，芙蓉鸡片这道菜他少年时吃过一回。
十二三岁的时候，他老汉儿带他拜访一位老厨师，他们两个一个做了一道雪花鸡淖，一个做了一道芙蓉鸡片，都是吃鸡不见鸡的典范，但成菜却完全不同。
后来他老汉儿意外离世，那位老厨师也走了，他想学都没地方学。
“周师还会做芙蓉鸡片啊？”众人闻言也是有些吃惊，这道菜可是川菜中相当有名的高档宴席菜，与雪花鸡淖相当。
方逸飞笑了笑道：“不用怀疑，这次选拔赛，就抽到了芙蓉鸡片这道菜，要不是周师站了出来，力挽狂澜，我就要去四.川烹专当老师了，哪还能去纽约勇攀高楼。”
众人若有所思，都知道周砚和肖磊前两天去了一趟蓉城，还给方逸飞打了下手，但没想到还有这样一回事。
“方师伯太谦虚了，我也就是给他打打下手。”周砚笑道。
众人闻言心头大概都有数了。
虽然备菜人手充足，但周砚还是有不少活要自己做，比如烧菜、蒸菜，也是渐渐忙碌起来。
众人就在边上看着，帮着烧烧火，主要还是围观周砚做菜。
另一边，孔派四代弟子们正在围观曾安蓉处理猪肝，不时惊叹一声。
“小曾展露的刀工，我觉得我不如她。”钟前进感慨道。
“前进，你的感觉头一回这么准。”阿伟点头道。
钟前进：“……”
“不愧是我们孔派五代大师姐，周师看人真准。”
“等我们收徒的时候，小曾估计都成大师了，以后得师弟、师妹见她，都得恭敬行礼。”
众人颇为感慨，曾安蓉展现出来的实力和水平，甚至可能在他们之上。
他们当中大部分都参加过三级厨师考试，陆续都过了，但最好成绩也是十名开外。
为了让大家吃得好，周砚把工作餐延后了，早上留了一笼包子，一人先吃两个垫垫肚子，把午高峰先撑过去。
周砚抬手看了眼表，开始清场：“师叔祖、师叔伯，你们先到外头树下坐会嘛，我把火盆给你们烤起了，还有两张小方桌，想打牌你们也可以打会。”
工厂一下班，饭店立马进入高峰期，后厨人员不能太过杂乱，不然全乱套。
除了周二娃饭店铁三角和周飞，另外还留下了老罗、小罗父子，外加一个好奇心拉满的方逸飞。
肖磊被他安排出去接待孔派众人了，免得大家在门口干坐着尴尬，显得他招待不周。
“需不需要我帮忙？真有那么忙吗？”方逸飞洗了手，跃跃欲试：“说实话，我已经有几年没在饭店后厨炒菜给客人吃了，你完全可以安排几道菜让我来炒，我的水平还是可以的。”
周砚看着他脱掉西装外套，露出的粉色衬衣沉默了三秒，微笑道：“方师伯，你就站那吧，免得油溅到衣服上，两百多一套呢，脏了不体面。”
“有道理。”方逸飞闻言看了眼自己的衣服，也就作罢了。
人群疏散完毕，周砚把备好的菜又检查了一遍。
都是孔派培养出来的墩子，一个祖师爷教的，最后切出来的菜周砚都挺满意的，都达到了他的要求。
老罗正在一旁认真捶着鸡茸，小罗则被阿伟派去守着灶，充当活头功了。
门外，孔庆峰他们在树下的石凳、小板凳、长凳上坐着，除了孔庆峰和孔国栋，其他人还是头一回来周砚的饭店。
一旁，周淼已经把卤菜摆出来了，长条桌上，十几个簸箕分两排摆开，卤肉和卤素菜一样一个簸箕，品种相当丰富，一样样堆叠成小山，色泽诱人。
“师父，这都到饭点了还是一个客人没有，周师的菜会不会备多了啊？”钟前进小声嘀咕。
“是啊，怎么一点动静没有呢？”钟勇也是有点犯嘀咕。
“急啥子嘛，纺织厂都还没下班。”孔国栋笑道。
话音刚落，一阵铃声响起，随后饭店门口坐着的孔派众人便睁大了眼睛，看着人群从厂大门涌了出来，随后冲进了周二娃饭店。
三十张桌子，一转眼全坐满了。
“沃日！这是厂食堂吗？”
“啷个还抢饭呢？啥子情况哦？还真要排队啊！”
“一下子来这么多客人，后厨就周师、阿伟、小曾三个人，能忙得过来不？”
孔派众人惊得全都站起身来了，目瞪口呆。
从铃声响起，再到饭店坐满纺织厂工人，前后不到三分钟。
没能抢到座位的工人，只好在门口排队，他们懊恼自己跑得不够快，却对排队似乎习以为常。
“沃德发！乖乖！生意这么火爆？！”厨房里，方逸飞看着一会就坐满了的饭店，也是有些震惊。
赵铁英和李丽华已经忙着开始第一轮点菜，这个强度对于外人来说有点惊悚，但对周二娃饭店众人来说已经习以为常。
第一批点菜单送进厨房，曾安蓉先快速扫了一眼，然后报给周砚：“夫妻肺片四份、鱼香肉丝四份、麻婆豆腐六份，盐菜回锅肉四份……”
周砚略一思索，从鱼香肉丝开始炒起，一锅四份齐出，跟着在第二锅把麻婆豆腐烧在锅中，直接一锅出十份，分给后边进来的单子。
阿伟负责打荷，曾安蓉已经到旁边那口锅去炒生爆盐煎肉和油渣炒莲白。
整个后厨一下子就进入紧急状态，配菜，炒菜，上菜，运转得相当流畅，犹如一台拧了发条的精密仪器。
“啧啧，不得了，三个人打出了十个人的架势！”方逸飞看着一道道菜端出厨房，感觉自己都燃起来了。
老罗父子俩看着这一幕，也是有些震惊。
相比于上一回来，组成铁三角的后厨，运转效率大幅提高。
周砚从一锅出一道菜，已经进化到一锅出四份、六份的程度。
关键是成菜看起来依然保持着相当高的水准，作为厨师，自然是一眼就能看得出来。
“老罗，这是不是你做梦都想要的场面？”方逸飞跟老罗揶揄道。
老罗深以为然地点头：“就是，周师这一锅炒出来的菜，够我们饭店卖一天了。”
羡慕已经说累了。
不过他也已经看出了一些门道，除了周砚厨艺精湛，前厅笑脸迎客的赵铁英，也是非常关键的角色。
接待、点菜，高效又让人觉得非常舒服，还能兼顾到外边排队的客人的情绪。
这样的服务态度，他们父子俩是完全不具备的。
当他们父子俩往门口一站，有时候行人还会避着走，招揽客人的话到了嘴边，又卡在了喉咙里，练习再多次，面对客人的时候还是说不出来。
“我看啊，我们父子俩确实不适合当老板。”老罗叹了口气。
“三个巴掌打不出一个屁来的人，当啥子老板嘛，要我说，你就安心当厨师，把小罗也培养出来。”方逸飞笑道：“要么回乐明继续端铁饭碗，要么就跟着周师干，既能学厨艺，工资又比乐明高，也是个好选择。”
周砚笑着说道：“老罗师叔，你瞧我这饭店的强度，你就不用说了，单说小罗，只要每天有足够多的上手机会，刀工和火候、调味水平提升肯定快。你看阿伟，现在刀工和打荷的水平相当高。”
老罗看着忙的跟狗一样的阿伟，不由点点头，熟能生巧，年轻厨师最缺的就是上手机会。
“老汉儿，我觉得周师这个饭店真心不错。”小罗早已跃跃欲试。
老罗沉默了一会，攥紧拳头，一咬牙道：“要得，周师，等你嘉州的饭店开起了，我跟小罗就来你店里上班嘛！”
周砚炒菜的勺子一抖，笑容已经在脸上绽开花了，连声道：“要得！老罗师叔，那就这样定了哈！”
没想到啊！惦记了这么久的老罗、小罗，芙蓉鸡片还没上桌，竟然就答应了。
方师伯还真是神助攻！
周二娃饭店再添两员悍将！
“太好了！老汉儿，你终于开窍了！”小罗激动地从小板凳上蹦了起来，手里还拿着个火钳。
“别乱舞！整些灰灰到锅里头，一锅菜就给你毁了！”老罗瞪了他一眼。
小罗立马缩了缩脑袋，把手里的火钳放下，但脸上的笑容根本藏不住，有些激动道：“阿伟！咱们马上就要成同事了！”
“嘿嘿，好说！好说！以后我把这个首席墩子的位置传给你。”阿伟也颇为高兴，脑子里已经开始盘算等小罗来了之后，他就可以慢慢上手一些菜了。
说实话，天天看周师和曾姐这么哐哐炒菜，他早就心痒难耐。
但没得法啊，他现在不光是首席墩子，还是周二娃饭店的荷王！
这个饭店，没了他得散，一点不夸张。
但小罗一来，局面立马不同了。
虽然后厨依然忙碌，但他至少可以抽出更多精力来跟周师学厨，尽早能上手一两道菜。
“老罗师叔，具体待遇等下午我们再慢慢谈嘛。”周砚跟老罗说道。
老罗点头道：“要得，不着急，工资高点、低点无所谓，我晓得你修新饭店缺钱，你就算按照乐明饭店的工资给我，我也能接受。”
周砚闻言摇头道：“那肯定不得行，阿伟都跟你工资差不多了，他肯定不配噻。”
“那要不把阿伟工资降点嘛，还能省点钱。”方逸飞提议道。
“啊？”阿伟一脸问号。
营业一直持续到一点钟，纺织厂的工人们陆续吃完去上班，饭店里也是终于空了下来。
“呼——”
赵铁英他们松了口气，可算忙完了。
门外，孔国栋他们也跟着松了口气，集中在短短两个小时内爆发的生意，对后厨的压力可想而知。
“太厉害了！这上菜效率，简直不敢想象后厨竟然只有三个厨师！这要换成我们饭店，六个厨师也忙不过来。”钟勇惊叹道。
方逸飞从厨房出来，接过话道：“准确来说，应该是一个半厨师带个墩子和打荷。周师是我见过这个年纪最厉害的厨师，没有之一。不止是做菜厉害，调度、规划都是一绝。”
“小曾以后会是这个厨房最好的二把手，她有快速阅读点菜单的能力，能够极大地提高上菜效率。”
众人闻言若有所思，能让方逸飞这样见多识广的大厨给出这样的评价，周砚和小曾这对师徒，确实厉害，撑起了这般大的客流量。
肖磊闻言嘴角疯狂上扬，悠悠道：“小周看人的眼光跟我一样准，小曾确实不错，天赋高又肯努力，又有女孩子的细腻心思，是个好料子。”
“你就得意吧！”
“你就是命好！”
众人白了他一眼，羡慕都写在嘴脸上了。
“我呢？方师伯，我呢？”阿伟从后厨探出个脑袋，求夸。
方逸飞沉吟道：“阿伟啊……刚刚炒了个油渣莲白，我尝了一口，要刀工有刀工，要调味有刀工，要火候也有刀工，确实是个好墩子，打荷也是一把好手。”