【一簸箕完美的卤牛肉】
【一簸箕极其不错的卤猪头肉】
……
周砚目光所及，刚出锅的这些卤味的评分皆在【极其不错】以上。
老太太果然宝刀未老，站在卤水锅前指点江山，分毫不乱，对火候的把控依然是顶级的。
周淼就是她最可靠的兵，负责干体力活，听命把肉和菜下入卤水锅中，然后听命捞起出锅，执行得非常到位。
老太太现在虽然没了年轻时候的体力，但经验和眼力还在，这等小场面完全没问题。
“你还是可以，现在一天要做这么多卤肉，跟我当年也差不多了。”老太太看着那簸箕中堆成小山的卤肉，感慨中带着几分欣慰。
“现在开在嘉州的卤味店一天就要百多斤卤肉，卤素菜也能卖不少，另外飞燕酒楼、杰哥、宏伟那边又要拿货，每天的供货量确实不小。所以我才请奶奶出山帮忙的嘛，不然耽误一天，少挣钱就不说了，耽误其他人做生意。”周砚笑着说道。
老太太爽朗笑道：“就这样动动嘴皮子那是没得问题，你老汉儿和后厨几个师父处理这些食材都处理得很好，我以前要是有这样的帮手，早就统一嘉州卤味行业了。”
“奶奶，现在统一也不晚的嘛，七十多岁正是闯的年纪！”周砚看着老太太一本正经道：“你是张记卤味的创始人，现在我正式聘请你为总顾问。”
“啧，你奶奶都七十六了，你还让她来给你干活不成！”赵铁英看着周砚皱眉道，这小子就是有点没大没小的。
老太太却好奇问道：“这总顾问是爪子的？有工资没得？”
周砚一本正经地解释道：“奶奶你作为张记卤味的创始人，那肯定是技术顾问嘛，主要负责卤水调试、技术参谋、新品开发和老品改良建议。不用天天来上班，只负责出谋划策，指点技术。”
“工资这方面的话，一个月给你算三十块钱，每月发放。”
“如果有时候店里需要帮忙，就像这几天让你过来代班，按一天一块钱给你算加班工资。”
老太太听完乐了，笑着道：“你这工资开的还有点大方哦，不用上班，就动动嘴皮子，一个月就给我发三十块钱啊？”
周砚道：“奶奶，这是基本工资，张记卤味那边我给你单独留了一成的股份，从今年一月份开始算起，半年一分红，到时候我给你结算哈。”
“还有分红啊？一成股份，半年能分好多呢？”老太太又问道。
“半年的话，最少有一千嘛。”周砚道。
“一千？”老太太闻言愣了一下，连连摆手道：“一千我拿来啥子？这个股份我不要哈，我既没出钱，又没出力，啷个还平白无故要你那么多钱呢。”
“这卤水是你出的嘛，张记卤味的品牌也是用的你的，一成股份都算少的了。”周砚一脸认真道。
“三十块钱一个月的工资我可以拿，你要有事的时候我过来给你帮帮忙，也不要另外再加钱了。”老太太笑盈盈道：“你说的分红我不要，三十块一个月我都是全村最有钱的老辈子了，你给我一千多我啷个花得完哦？”
“花不完给我花~~奶奶，我不嫌多！”周沫沫背着小书包凑上前来，“我要有一千块，我就天天吃甜豆腐脑！我还请大家吃~~”
“你还是会安排哦，等奶奶拿了工资，请你吃豆腐脑哈。”老太太笑着轻轻摸了摸周沫沫的头。
“好嘛，以后再说。”周砚见状，也没死犟，反正这事他心里是这么打算的，就算将来老太太不要这钱，他也会把这钱花在她身上。
“周师，出发了不？”阿伟已经换了衣服下来，背了个鼓囊囊的包。
“走嘛，下午两点要报道，时间有点紧张。”周砚点头，回头跟老罗和小曾叮嘱道：“老罗，小曾，那后厨就交给你们了，按这几天练习的来，出餐慢点没得事，但一定要保证菜品品质。”
“要得！”老罗点头。
“师父，你放心。”小曾也笑着点头，握拳道：“拿个第一回来！”
“阿伟，我感觉我比你还没用，不如你留下，我替你去吧。”小罗满是羡慕地看着阿伟。
“没得事，我先去见见世面，回来跟你分享心得体会。”阿伟笑着安慰道。
“路上慢点。”赵铁英把灌满热水的水壶递给周砚。
“要得。”周砚接过水壶放到车后座挂着的小号背篼里，爬上摩托车，把周沫沫拎到前边坐着。
阿伟已经爬上了后座，怀里抱着一个密封的玻璃瓶，里边装着满满一罐老卤水。
周砚一拧油门，摩托车便冲了出去。
门前立着一块公告牌，告知客人们接下来几天周砚去蓉城参赛，暂不接包席，以及以下菜品暂下菜单。
除了红烧排骨、麻婆豆腐、夫妻肺片等几道菜老罗做的还没能达到周砚的要求，其他菜品在老罗和小曾的互相配合下，已经基本能够达到【极其不错】的水准。
经过一个星期的磨合，上菜效率也有明显提升，基本能够满足营业要求。
周砚终于体验到了甩手掌柜的快乐，哪怕只是有限的。
不接包席，少几道畅销菜，对营业额肯定有一些影响。
但相比于完全闭店不营业，这点影响完全可以忽略不计。
饭店不开门，损失的不仅仅是几天的营业额，还有客人的消费习惯。
动辄关门几天不营业的饭店，客人跑空两三回后，以后可能都不会来了。
老罗的价值，已经凸显了。
摩托车在幼儿园门口缓缓停下，今天耽误了几分钟，这会其他小朋友已经去上课了，门口也只剩下李大爷。
周砚把周沫沫从车上拎着放到地上。
“锅锅，给你！”周沫沫从口袋里摸出了一个小小的清凉油盒子，伸手递给周砚。
“给我清凉油爪子？”周砚笑道。
“不是清凉油！里边装的是学习之星，三颗！”周沫沫看着他，非常笃定道：“我全都给你了，你揣在口袋里，这次肯定能拿第一！”
“要得，我要是拿了第一，回来你可以任选一样奖励。”周砚笑着接过那清凉油盒子说道。
“那我也要去香江！”周沫沫开心道。
“额……”周砚顿时沉默了。
“锅锅，你说话啊？”周沫沫看着他。
“我尽量嘛。”周砚只能说道。
“好，拜拜！”周沫沫挥了挥小手，转身往幼儿园大门跑去，跑到门前跟李大爷打了个招呼：“李爷爷早上好~”
“早上好，乖乖。”李大爷笑盈盈的给她开门。
周砚跟李大爷打了个招呼，骑上车带着阿伟继续出发前往蓉城。
“周师，你有把握没得？”阿伟坐在后座上，有些兴奋道。
“不好说，连赛制都不晓得，啷个就敢说自己能不能成呢？”周砚笑着摇头，心中确实没有把握，但也并不慌张。
他不知道，其他人同样如此。
全省遴选的十六位青年厨师，必然都是有绝活在身上的。
今天天气不错，出了点太阳，没有雨，路上没有积水也没有泥泞。
上回去过一趟蓉城，这回轻车熟路，速度还要快了几分。
一路上有阿伟这个话痨在，倒也不显无聊。
八点出的门，一点半便到了努力餐门口。
这是新店址，去年因蜀都大道改造，原祠堂街的老店被拆除后，按原貌重建到金河路1号，相较于老店也有一定程度的扩建，如今算是中等餐厅。
周砚之前探店吃过的便是这家，现在看来外观还是比较新的，但制式比较古朴，保留了原貌。
饭店对面就是人民公园，人来人往，平时生意肯定不会差。
阿伟从车上下来，抬头看着招牌道：“这饭店就叫努力餐啊？这个店名……有点随意哦。”
周砚看着他无奈摇头：“年轻人还是要多读书，这‘努力’二字取自孙中山的‘革命尚未成功，同志仍需努力’。
这努力餐是先烈车耀先创办的，当年地下党的秘密联络站，也是《大声周刊》的编辑部。
这店招是张将军手书的，看到那边那块石碑没得，蓉城文保单位。”
“失敬！失敬！”阿伟肃然起敬，左右快速扫了一眼，小声道：“周师，你不得举报我吧？”
“爬，把东西拿上，先去报道。”周砚翻了个白眼，从背篼里拿上包，往店里走去。
这会已经过了饭点，店里没什么客人。
一进门，便瞧见正中石壁上挂着的一首诗：大声呼救亡，应变为图存，努力加餐饭，不忘先烈魂。
周砚和阿伟的脚步皆是一顿。
右边还有一间挂了牌的“车耀先烈士纪念室”。
这样的餐厅，太特别了。
于闹市之中，一间正在营业的饭店之中，却设立了一间纪念室来纪念革命先烈。
阿伟抿嘴，抱着老卤水不敢再开口说话，生怕说错话。
周砚收回目光正准备找报到处。
“小周？”一道声音从旁响起。
周砚回头，便瞧见林家治林老爷子正站在柜台旁冲着他笑，他的身边还站着一位头发花白，眉眼弯弯的老爷子。
“林大爷！”周砚见状连忙快步上前，笑着道：“好久不见，您老身体还好吧？”
“我这身体还将就嘛，能吃能喝，没得啥子病痛。”林老爷子笑呵呵道，“我刚刚看到名单上有你的名字，就想着你今天肯定要来，才跟老毛在这摆了一会龙门阵，你就来了。”
“有幸入选名单，来见见世面。”周砚说道。
“你这话说的，就有点虾子过河——谦虚了。”林老爷子摇头，“你要是好好发挥，这前二未必没有你的一席之地。”
“那要好大的运气哦。”周砚笑了，目光落到了旁边那位老爷子身上。
老爷子看着得有七十多岁了，眉眼弯弯，脸上带着笑，看着颇为慈祥。
周砚带着几分恭敬道：“这位大爷是？”
“泸州饭店的毛树云，毛师傅可是川南名厨，精通红白案厨艺，还旁通西餐、西点，通晓数十种烹饪技艺，能烹饪一千多种菜品，人称川南活菜谱。”林老爷子笑着介绍道：“他跟你师爷还是朋友，不过你应该没见过他。”
“林师，这是哪个的徒孙？”毛树云也好奇问道。
“怀风的噻，嘉州上来参加比赛的。”林家治给他介绍道：“小周，去年的三级厨师考试全省第一名。”
“哦，周砚。”毛树云恍然，上下打量了一下周砚，点头道：“年少有为啊，当真有当年怀风的风采。当年怀风出来参加各种比赛和会议，身边总是带着个小徒弟，看着有点木。”
“那是我师父。”周砚嘴角抽了一下，差点没忍住笑出来，连忙恭敬道：“毛大爷，久仰大名。”
周砚同时朝着阿伟招了招手，介绍道：“这是我师兄孔立伟，我师爷的孙辈，孔二爷的徒孙。”
“林大爷，毛大爷好。”阿伟跟着说道。
他从小在大爷堆里长大，这种场面倒是不怯场。
“哦，这脑壳长得跟庆峰那个徒弟一模一样。”林家治看着阿伟笑道。
“还真是，能把脑壳长得这么方正的，确实少见。”毛树云跟着点头。
阿伟尴尬挠头，他能怎么办呢。
林家治看着周砚道：“上回教你的破酥包，你回去之后有没有试做过？”
周砚笑着点头：“做了，我这次来就是想感谢林大爷赐教，现在这破酥包已经成我们饭店早餐的主打，一天能卖出去近千个，相当畅销。”
“一天卖一千个啊？这么凶！”林家治闻言有些惊讶，又爽朗笑道：“你还真是个实干家啊，敢学敢干，拿个菜谱回去就做出来了。”
周砚说道：“主要还是林大爷的菜谱给的太详细了，我按照菜谱去一点点尝试和摸索，失败了很多次，但还是做成了。”
毛树云闻言有些惊讶道：“破酥包都能按菜谱做出来啊？那确实有点凶哦，我之前找林师学的破酥包，他亲自教我，我来学了两次才学会。”
阿伟一脸骄傲道：“要说按菜谱学菜，周师确实是一把好手，别说破酥包了，连樟茶鸭他都能整出来。”
“真的假的哦？”
这下林家治和毛树云都有些诧异，樟茶鸭这道菜可是出了名的工序复杂，难度高。
“林老师、毛老师！”这时，一道熟悉的声音从门口响起。
周砚回头，便瞧见了何志远进门来，后边跟着挎着个公文包的小李。
“耶！这不是周师嘛！”何志远瞧见周砚，笑着快步上前：“我看到名单上有你，还说今天过来看看你来报道没得，没想到一来就碰上了。”
“何主编，好久不见。”周砚笑着跟他握手。
“刚好，这个月的《中国烹饪》出来了，上次我不是给你写了一篇报道嘛，这个月刊登了，我给你带了一本。”何志远笑着说道。
那边小李已经拉开公文包，取出了一本崭新的《中国烹饪》杂志递了过来。