池棠熬猪油的技术和习惯同样来自她的奶奶，现在大铁锅中倒上清水，洗干凈的洁白肥肉倒回锅中，一把花椒和几片老姜，和猪油一起在小火中慢慢熬制。不停翻动之下，洁白透亮的猪油就渐渐析出，烹入几勺白醋，当猪油渣逐渐缩小，捞出之后，一锅清澈晶莹的猪油就成了。
倒入全国统一的猪油缸中，随着温度渐渐冷却，猪油沿着边沿逐渐凝结，柔软洁白的一锅猪油神似冰淇淋，看着让人忍不住升起挖一勺尝尝的冲动！
正好锅中也煮好了米饭，这世界上有什么会比热气腾腾的白米饭和猪油更配呢！
当！然！没！有！
淋上一圈酱油，蒯一勺洁白的猪油轻轻放在米饭之上，蒸腾的热气将固体的猪油一点点融化，慢慢渗入米饭的缝隙，勺子搅拌几下。
浓郁的酱香、米饭的甜香和米香以及最最诱人的油脂香气皆浓缩在这一勺猪油拌饭之中！
池棠也没有忽视放在一旁控油的猪油渣，来上几颗切成细丁，撒上一小撮盐，再拌入米饭之中，又是一种全新的口感与滋味。
松脆的猪油渣配合着咸香，与柔软的米饭截然不同，在口中妙趣横生。
捧着这碗米饭，池棠真真切切感觉到：
快要过年啦！