他用刀叉切开横切面，看见了其中圆滚滚的蛋黄，表情流露出一丝好奇。
其他评委的神态也都差不多——虽然他们都见多识广，但这种经过充分腌制的咸蛋黄散发出来的咸香之气，还是在甜品中很少见的类型。
“好多油，感觉很香啊，”一位评委咽了咽口水，“甜品有时候因为过于追求极致的甜，而显得有些枯燥，聪明的厨师则会在甜中加一些恰当的调剂物，让整个甜品显得更加协调而不单调。”
“这的确是一种很聪明的做法，但如果做得不够好，反而会弄巧成拙，”另外一位评委端详着横切面，若有所思地道，“将整个蛋黄嵌进去，虽然非常的巧妙，但这种甜品的口感应该会很差吧。”
“我也有些担心口感的问题，”乔伊笑着接话道，“那不如我们就现在来品尝一下吧。”
蛋黄酥还散发着热气，实在是太过诱人，乔伊刚说完这话，有几个评委就迫不及待地品尝了起来。
他们开始只是试探性地切下了一小块，然后放入口中细细品尝。
首先感受到的是酥。
一口咬下去的时候，酥皮发出愉悦的脆响，虽然酥皮类的糕点非常容易粘在口腔内，但这一份不知经过了什么处理，虽然咬上去的感觉是酥的，可当完全吃入口中的时候，却丝毫没有对口腔造成负担，也不会粘在嗓子上，非常容易下咽。
紧接着，舌尖感受到的就是超乎寻常的绵沙质感。
蛋黄并没有预想中的那么干，反而因为腌制过的原因，入口的触感极为特别，再加上外面裹着的一层仿佛能流淌出来的红豆沙，顿时让人感觉整个口腔都柔和了起来。