伸手轻点。
【您选择新店的展柜作为配送地点。】
【您的包裹将于明早7点送达指定地点，请注意查收。】
搞定！
吴建军迟迟不走，就为了等儿子这句话，顿时喜笑颜开：“你把新店的钥匙给我，我明早顺路，正好帮你签收。”
“不劳烦你老人家，我明早会带新人去那边培训，你来了直接进店就是。”
这次新招的服务员分为两拨，一拨负责经营宋代的新店，另一拨则负责接待现代的客人。
宋代这边好说，因为招的都是有工作经验的人，有的甚至就是从其他正店跳槽过来的，稍微培训下即可。
现代这边则需要重点培训。这一个月来，新人由老爸和李二郎带着，已经在川味饭馆里受过训，对现代的服务模式有所了解，明天再提前熟悉下新环境，以免试营业时出错生乱。虽说查漏补缺是试营业的目的之一，但也不能表现得太过草台班子。
考虑到新店试营业期间，老店正常经营，需要留下足够的人手，因此采用轮换的方式，每天一班，确保人人都有实践的机会。
万事俱备，只欠东风。
等夜市收摊，吴铭便将之后几天的安排告知众人。
正所谓养兵千日，用兵一时，经过多日的培训，众人早已摩拳擦掌，跃跃欲试。
现如今，在谢清欢的大肆渲染下，吴铭乃灶君下凡这事几乎已成公开的秘密。吴掌柜是神仙，另一边自然便是仙界，伺候仙人饮食，多少能沾点仙缘。
除了这些虚无缥缈的，实打实的好处也有。新员工入职不久，每人便得了好几套工作服，质地上佳，远非寻常俗物可比。每日的工作餐也油水十足，听说逢年过节还会发节礼哩！
群情振奋。
这种时候，本该发表一番慷慨激昂的动员演讲，可惜吴铭没什么口才，画不来饼，说完正事，定下明早五更集合，便给众人发放工钱，随后各自回家歇息不提。
翌日一早。
众人准时在吴记店门前集合，随吴掌柜经两界门穿行至新店的厨房。
“咦？”众庖厨环视着周遭熟悉的景象，皆是一怔，“这不是培训的场所么？”
吴铭微微颔首：“培训的场所正是以此间为模本所造。”
一众服务员却是头一回来，看着宽敞明亮的现代厨房，惊叹之声此起彼伏。
两个时代的餐饮行业并无本质不同，最大的差异正在于服务员。
宋代的服务员以男性为主，因为这是个脑力活兼体力活，点菜时要牢牢记住每桌客人的需求，上菜时要往手臂上叠十几个盘子，每天跑进跑去，吆五喝六，就这样干六个时辰以上，一般人真干不下来。所以酒楼里的大伯工资通常都很高。
现代的服务员则以女性为主，一方面是因为女性更耐心更细致，另一方面，这行挣钱少，上限低，男性要养家，不可能以此为终生职业。
吴铭本着在哪儿做生意，就遵守当地习俗的原则，招募的服务员也多为年轻女性，但工资按宋代服务员的待遇算，反正他留着宋钱也没什么用，没必要克扣这一星半点。
应聘时，这些年轻的小姑娘都以为是来当驻唱、陪酒之类，不仅模样端正，而且大多有些才艺。
得知是来当跑堂伙计，都大感意外，但没人打退堂鼓。
只要能留在吴记川饭，干什么不成？
后来接受了培训，才发现和自己熟知的跑堂伙计不同。除了牢记菜单和熟练使用现代器具外，吴铭对她们只有一个要求：接待客人时要面带微笑。
这是理所应当的，酒楼里的驻唱、陪酒，哪个不是以笑侍人？客人酒兴上头了，趁机摸摸手、搂搂腰的也大有人在。
当有人提及这事，吴掌柜却一反常态的声色俱厉：“绝对不行！应避免和客人产生任何肢体接触，若有客人试图这样做，立刻告诉我。”
吴铭经营的是正经餐厅，不久前倒是有个搞古风擦边的饭店上了热搜，现在已经凉透了。
新店里配备了点餐系统，除手写外，也可扫码点餐，或用店里的点菜机点单，此外，空调、灯光、开瓶器等设备和器具，也都是培训的重点。
而只要掌握了这些，现代服务员的工作强度，相较宋人，其实轻松得多。
当然，考虑到招来的都是年轻貌美的小姑娘，而年轻美貌本就自带溢价，工资开高点也合理。
吴铭先带众人熟悉店里的环境，随后让厨师们用现有的食材试灶，顺便烹制今天的早饭，他则扮演起挑剔的客人，考验服务员们的临场反应。
吴建军推门而入的一刻，吴铭知道，到七点了。
父子俩立刻步入甲字包间，只见右侧的展柜里，已多出三幅展品，正是三苏的题字。
两人对视一眼，彼此眼底的激动已不足言表。
走近细观。
吴铭当初让李二郎买的是最好的纸墨，但历经千年时光，材质老化相当明显，整体呈现泛黄、脆化的状态，甚至能看出虫蛀、裂痕和经过补缀、修裱、加固的痕迹。但墨色仍新鲜如初，从灵动的字迹中，仿佛还能看见父子三人乘兴挥毫的模样。
这也太真了吧！
不对，本来就是真的。
准确地说，这正是一幅传承千年的书法作品该有的状态，不愧是慢递，果然充分保留了时间的痕迹。
赞美两界门！
吴建军一眨不眨地盯着展柜里的墨宝，满面陶醉之色。
不知道为什么，三苏题字那天，他就看过这两幅字，当时没什么感觉，现在加上时光的痕迹，反倒有感觉了。
要说品评好坏，他确实没这水平，谁说一定要懂书法才能欣赏？光看署名和钤印，便足够赏心悦目。
良久，他才移开目光，环视起包间里的环境，笑道：“不错不错，这包间虽然在装修上没什么特点，但布局和采光很讲究，你看，展柜这位置正好可以避免阳光直射。”
他虽然不懂书法，对收藏却略知一二，这段时间也没少恶补相关知识。
吴铭昨天就发现了，两界门办事一向周全，光强、湿度各方面肯定是计算过的。
吴建军问：“咱们是不是应该在这里贴张禁止闪光灯的图标？”
“嗯，的确有这个必要。”
光是这样还不够，吴铭又把服务员们叫来，进行口头上的嘱咐。
众人不明白什么是闪光灯，见新科进士送给吴掌柜的书法，竟然出现在仙家饭店的展柜里，也都暗暗吃惊，却不敢问。
入职第一天，大师姐给她们的第一个忠告便是不该问的不要问。
遂默默记下，待客人来了，依言照做便是。