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鸡蛋酱

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小鸢儿被突然出现的宋诸吓了一跳,抬头见是他,撅起嘴扭过头去:“宋叔叔说好陪我玩的,结果自己却又不见了!不理你了!”

“不理我了?”宋诸蹲下来,掏出一样东西来,在小鸢儿眼前晃了晃,“那看来,小鸢儿也不想吃糖了?”

“吃吃吃!我吃的!”听见有糖,小鸢儿立马转过脑袋来,往宋诸的手裏一瞧,果然是一块包得严严实实的饴糖。

“谢谢宋叔叔!”小鸢儿见糖眼开,对宋诸的态度立刻来个了一百八十度的转变,把手裏剥好的橘子递给宋诸,“吃橘子!”

宋诸低头看了看小鸢儿手裏已经被她捏出汁水来的黏糊糊的橘子瓣:“……鸢儿还是留着自己吃吧。”

“宋夫子,要不要尝尝戗面馒头配上新做的油泼辣子?”桑秋这会儿刚好忙完手上的活,洗了手过来。

“戗面馒头?”

本以为宋诸会对油泼辣子感兴趣,没想到他先问的,居然是戗面馒头。

“对,戗面馒头,就是在揉好的面团裏再揉进不少干面粉,蒸出来的馒头十分筋道,吃起来还能撕除好多层次来呢。”桑秋讲起她的馒头来那叫一个精神,要不是顾忌着宋诸十有八九听不懂这些,也不感兴趣,她简直可以从揉面再到搟面加面,说上一大篇幅。

“那个,宋夫子,您要不要试试油泼辣子?”桑秋忍不住再次推销起她的油泼辣子来,“刚做出来的,配着戗面馒头吃,味道可好了!”

宋诸不置可否。

“您该不会是……不敢吃辣吧?”见着宋诸对她的油泼辣子兴致缺缺的样子,桑秋的好胜心一下子就上来了,使出了激将法。

“桑姐姐,宋叔叔不吃,我要吃的!”小鸢儿趁机举起她的小手,迫不及待地在桑秋面前摇了摇。

“不行哦,这个小鸢儿吃不了。”桑秋按下小鸢儿的手,摸了摸她的脑袋,“等你再长大一些才可以,今天给小鸢儿另外准备别的吃的,也很好吃的。”

闻言,小鸢儿的脸顿时耷拉起来,她扑闪着眼睛,看了看桑秋,又看了看宋诸,一副可怜兮兮的模样。

桑秋一见她的样子,赶紧投降,在小鸢儿还没来得及呜呜哭起来之前,就给她端过来她的那份吃食,赶紧堵住她的嘴。

今日的昼食,准备的是一道凉拌菜,和用来下馒头的鸡蛋酱。

凉拌菜,最重要的就是酱汁,若是酱汁调得好吃了,那简直是拌什么都香。

桑秋有自己试过很多次琢磨出的万能酱汁做法,酱油、醋、盐、蒜末、葱花、辣椒、芝麻、花生碎,按照她总结出的最佳比例,加到碗裏,再淋上香油,加上几勺点睛的白糖,充分搅拌均匀,一碗酱汁就准备完成。

至于拌进去的菜,几乎所有的蔬菜都可以,桑秋今天用了菠菜、白菜、黄瓜和胡萝卜,拌了满满的一大碗,酸酸辣辣的味道扑鼻而来,很是清爽开胃,适合今天这样的大晴天。

桑秋单独给小鸢儿装了一碗,四种蔬菜分布均衡,然后另外调了一小碗酱汁,只微微加了一小个辣椒尖进去,蒜末和葱花也少放了些,减少对肠胃的刺激,同时又另外多放了一小勺糖。

而鸡蛋酱,则是桑秋刚才忙碌着做出来的一大锅。

鸡蛋酱的主角,自然是鸡蛋,配角则是青椒,原本还可以往裏面再加一点辣椒,但是桑秋今日做过油泼辣子,辣这一味,就放着让油泼辣子来发挥作用吧。

原本鸡蛋酱还需要另一种重要的酱料,那便是豆瓣酱,只是眼下暂时没有豆瓣酱可用,桑秋只能退而求其次,用面粉在油锅中炒熟后,再加入酱和盐,调成鲜咸口味的粘稠酱料,然后再加上白糖来提味增香。

打散的鸡蛋t液中,桑秋加了少量的大葱碎,丰富口感,同时又点了几滴醋,来去除蛋腥味儿。

蛋液下入锅中翻炒,做鸡蛋酱的鸡蛋,需比平时炒蛋用更多的油,炒得金黄灿灿,锅铲迅速滑动,将整块的鸡蛋划散,炒成油汪汪的鸡蛋碎。

提前炒好的酱料再次入锅,加入一大碗调好的水淀粉,做成一锅浓稠绵密的酱汁,待加热到表面咕噜冒泡,就可以把刚才炒好的鸡蛋碎全部倒入,再加入切成小丁的青椒,翻炒至青椒断生变软。

这时候,如果喜欢吃这种刚断生的口感的,就可以转大火收汁,盛起装盘了。

桑秋喜欢吃炒得更入味更软乎一些的,就多熬煮了一会,待到整锅的鸡蛋酱变得浓稠后,就可以出锅了。

她取了碗勺来尝了一口,嗯,虽然没有豆瓣酱的加成,但用现有的原料做出来的鸡蛋酱,味道就已经很棒了,咸鲜醇厚,香味很是浓郁。

鸡蛋酱无论是配饭、配面,还是就馒头,都是一绝,桑秋本就是为了这口鸡蛋酱,才特意安排做的这些戗面馒头。

只可惜她刚才没抵挡住油泼辣子的诱惑,完全停不下来地吃了一大只戗面馒头,现在很是饱腹,胃裏实在没有多余的位置再塞一只馒头了。

桑秋怕小鸢儿也同她一样忍不住吃多,没敢给她太大的馒头,千挑万选在整个整锅裏,找了个头最小的一只,然后和鸡蛋酱与凉拌菜一起,送到了小鸢儿面前。

小鸢儿前一刻还沈浸在桑秋不给她吃油泼辣子的苦闷之中,下一刻,鼻尖一动,闻到了一股诱人的香味。

只见面前的食盘上,放着一只圆滚滚的大馒头,比平时吃的要大上不少,看起来十分扎实。

而散发出那股诱人香味的,正是馒头边上的一碗酱。

小鸢儿好奇地将这碗酱端过来一瞧,只见碗中是小块的鸡蛋碎,还有些绿色的青椒丁,都被染上一层浓稠的酱汁,瞧着十分鲜亮。

“鸡蛋还有这种做法呀?”小鸢儿还是头一次见。

“你尝尝看,同馒头一起吃,味道很好。”桑秋给她递过筷子。

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