蛇肉在广东地区属于比较常见的食材，尤其是龙昆保师承的顺德菜系，更是有各种蛇肉的吃法，这道炒水蛇片就是一道顺德地区的名菜。
这道菜拥有着顺德菜最明显的特点，就是精巧的刀工。
所谓水蛇片，就是将水蛇去骨剃肉，切成肉片，它的难度自然没有野鸡卷那么夸张，但也不容易。
水蛇片被龙昆保剞上了花纹，花纹深度刚好过半，使得蛇片更加入味，又不至于破坏蛇片中的肉质纹理，依然保持着弹性。
龙昆保简易的做了个摆盘，蛇片依照原来的样子呈现出了盘旋弯曲的造型，搭配着两旁铺着的青菜，活像一条在青云间钻来钻去的小白龙，十分漂亮。
费南夸赞说“这道菜真漂亮，应该起个好听点的名字才对。”
“叫得再好听，也不过是道家乡菜，还是叫简单点比较接地气。”
听龙昆保这样说，费南不禁好奇问“为什么满汉全席里没有用蛇做的菜品？”
欧兆丰解释说“很简单，有中毒风险的菜品是一律不可能出现在皇宫里的。”
“原来是这样。”
费南恍然大悟“看来皇帝还是没有我有口福呀！哈哈！”
将蛇片放入口中，细细咀嚼，费南品尝着其中滋味。
蛇肉和鸡肉有点像，不过比鸡肉细嫩，而且有一股独有的爽甜，别有一番风味。
欧兆丰夹着蛇片逗弄小白，想喂他再吃一口。
但或许是刚才他的话惹小白不高兴了，小白故意别过头去不看他，将脑袋埋在费南的下巴下面，闭着嘴巴不肯张口。
“蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠，卖相很好。入口后，蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起，更是相得益彰。”
费南夸赞了句。
龙昆保笑着说“你直接说问题吧！”
“哈哈！那我就直说了啊！”
费南放下筷子“其实还是火候的问题，你腌完蛇肉以后，水分没有沥干，拉油的时候，早出锅了几秒，导致蛇片稍有点软，不够脆。麻油多了一点，胡椒粉又少了一点，盐味也差了一丢丢……”
“好啦好啦！你别说了。”
龙昆保无奈的拦住了他“你再说下去我都没信心再做菜了。”
“吹毛求疵，纯粹是吹毛求疵。”费南客气了句。