第87章
炒地木耳
只是他们吃着有些快,
老桑之前蒸的大酵馒头现在才出锅，一整个小蒸笼端上桌。还有两个素菜小炒，一个清炒芦笋,
一个干锅包菜。
就这边人吃饭，桌上没几道正经绿油油的菜还是不行。
看到上馒头，何源急忙招呼他帮忙把坛子肉撤一撤，好留出地方来放新上的菜。
老桑都在原地楞住了,
坛子肉撤了,
那等会儿拿什么夹馒头？桑煜特意嘱咐了,
说光红烧肉有点腻，改成了坛子花生肉,
现在吃完了？
就算心裏慌，他面上还是一点没漏,
放下馒头一句话没说就走。
这馒头上还戳着红印,
看着分外喜庆,
让人联想到——喜馒头？
这好好吃个饭，突然中间上个馒头，算是什么风俗？倒是有些让人费解。其实大酵馒头配大肉，是这边的经典搭配,
区别就是馒头的款式,
配的是什么肉。
只是这样特色的食物，一般炒菜馆子倒是不多,
多是在乡村酒席上，突然感到陌生也是正常。
有时候自己也猜,
今天这肉,
到底是配馒头还是不配。
这头老桑出去就赶紧找了桑煜,
“煜啊,
这坛子头吃完了才上馒头是不是砸场子了？”
“没事，反正也有备菜，满满一大盆笋干炖肉呢。”想着万一大家胃口好，把肉菜吃得差不多空盘子在桌上不好看，桑煜特意多备了一个菜。
今天用不上，打包给周围左邻右舍分一分别人也是要的。笋干炖肉，干菜炒肉，就属于夏天大家都乐得拿的。
笋干是属于干巴的菜，和肉一起炖的时候没有点肥肉实在是出不来滋味，桑煜还特意往裏面加了点猪皮一起。那在蒸锅上一蒸，那香气飘得满院子都是。
只是现在到底夏天，大家都嫌肥肉多了有些油。桑煜就在笋干肉蒸好之后，把上层的肥油都撇出来。这汤汁看着就清爽多了。
现在凉了放在一边看着也没多少油花子。
只是这道菜肯定是要热着吃才行。桑煜从备好的高汤锅中间滤了点没油的清汤往上面一浇，再上锅蒸个十分钟。
出锅又是正经一道好菜。
这蒸好了，老桑赶紧端着就上，可不是得快点，再不去估计馒头又给吃完了。到那儿一看，还好，馒头一个没少。
估计是桌上有本地人说了，在等着夹馒头的菜。
老桑亲自去送包厢的，挨个多解释一句，“这是夹在馒头裏头吃的菜，单吃也行，地方特色。”
这馒头发酵得极为暄软，韧性十足，因为是用酒曲发酵做的，嚼着余味还有一丝微酸。