豆浆、豆花已经没有问题，林航接着准备烙泡馍。
但这个泡馍和林航所熟悉的羊肉泡馍有些不一样，它并不是一只只小圆饼，吃的时候手撕着一小块一小块的丢在碗里。
豆花泡馍的馍，可以说是锅有多大，馍就烙多大，在发源地被形象的称为“锅盔”。
林航在案板上倒上小麦精面粉，加碱水调匀成面团，双手使劲在案板上反复揉压，再加干面粉揉成硬面团。
两个炉灶，一个在保温豆花，另一个开火，放上铁锅，开始烙锅盔。
把面团等量切块，林航再取一块，用擀面杖擀成铁锅同样大小的圆形饼胚。
锅里倒油加热，他把这张圆形饼胚小心平铺在锅里，用小火慢慢烙熟。
看准火候，把锅盔给翻了个面，锅里的馍饼被烙的色泽金黄，散发出小麦的淡淡清香。
擦干净案板上的面粉，林航把烙好的锅盔整张平放在上面，用刀切成小片，放在海碗里待用。
林航忙碌的这会儿，已经有客人站在小吃车前围观了起来。
“豆花泡馍14元/一碗”
看到小黑板上写的新菜名，大家觉得价格还能接受，就坐到折叠桌旁点上一碗，尝尝味道。
托盘上摆好海碗，林航拎起装着豆浆的热水瓶，在每只碗里倒上半碗豆浆，接着用筷子夹起烙好的锅盔，每個碗里都放上四到五片馍，让它们浸泡在滚热的豆浆里。
揭开温着豆花的锅盖，一整锅犹如白玉凝脂的豆花出现在眼前，满锅的豆香立刻弥漫在周围的空气里。