今日她菜单上还备了“锅包肉”，这在现代是家喻户晓的东北菜。新云州却没人听说过，看字面也看不出是道什么菜，也就没人点。
方念真上了几桌菜，腾出空来，抓紧时间做了一大盘酥脆的锅包肉，端出来的时候醋味还直呛鼻子。
“方老板，你这是把醋坛子打翻了吧，可太呛了。”
方念真笑盈盈地又端来几个小碟，将一大盘锅包肉均分了，给每桌送过去。
“今日大家是方记食铺的第一波客人，我也赠送大家一碟特色。这跟糖醋裏脊有异曲同工之妙，口感却不同，各位请品尝。”
食客们纷纷称讚“方老板大气”，就下筷尝尝滋味儿。
这锅包肉是片状的，颜色倒是和糖醋裏脊差不多，夹起来糖浆还拉丝。
送到口中一嚼，“咯吱吱”酥脆无比！咬开外层酥皮，裏面的肉却很嫩。最主要的是这味道，真绝！
和糖醋裏脊比起来，锅包肉更偏酸一些，但是这醋味呛人，却也勾人。咽下去直觉得嗓子眼儿都酸酸甜甜的，醋气还在口舌间不断萦绕，久久不散。
方念真送的分量也就是一人一块，许多人回味过了，才惊觉方老板的“用心”。
有个直爽的汉子就忍不住说，“方老板，你这哪是送菜，这根本就是勾馋虫来了。”
“哈哈哈”，店裏就响起一片笑声。
“方老板，我们桌点一道锅包肉，得再吃了几块解了馋。”
“方老板，我要带走一份儿，我闺女肯定喜欢吃这个。”
方念真就一一答应，又和要打包的食客解释道：“这个等你们快走的时候我再现做，放久了就不酥了。”
“好，方老板到底是女子，就是心细如发。”
午间的就餐高峰终于过去了，胡家一家四口也腾出了时间，连同小石头过来帮忙了。
石友离着远，事先恭贺过了，今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下，也回家接了栓子过来。
几人赶紧刷了碗，又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨，做几道招牌菜，邀请大家入座一起吃饭。
“哎呀，念真，我们是来帮忙的，就不吃了吧。”张氏慌忙起身，阻止方念真。
“是啊，你实在想请我们，我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱，很是体贴。
“大家都像是我的家人，今日咱们吃的是家宴，不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了，进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。
众人吃得分外高兴，席间也聊个不停。
莫大姐悄悄捅了捅方念真，“你不是说还请了何大人和陆大人，他们不来了？”
方念真低声说道，“他们都有事，不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了，我没敢摆出来。”
……
……
晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架，有人点就烤几串。
该说不说，石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的，他只看了几次方念真烤面筋，就学会了手法，火候和调料给的也很精准。
所以方念真店裏忙不开的时候，石友有时候也会顶替上阵烤几串。
营业第一日，毕店的时候已经快亥时了，小石头都在店后小院的屋子裏睡熟了。
“这也太累了！”方念真觉得自己低估了开店的难度，一边走路一边锤胳膊腿。
“不行，回去我算算账，看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”
石大嫂就笑，“这我可真是帮不上忙了，脑子不好使，怕给你算错了。”
“不过念真，你算帐可真快啊，我怎么看你都不用怎么扒拉算盘，就算出来了，不愧是能做女掌柜的人！”
直夸得她都不好意思了，一大伙人终于到了家。
大福听见她开门，“嗷呜嗷呜”地高声叫着，蹿出来迎接她。意思好像在骂，“你怎么把我自己抛下一整天！”
单手把它抱起来亲了亲，方念真认真和它道歉，“阿娘最近太忙了，等过几日店裏后院收拾好了，你就和我一起上下班，好不好？”
又餵它吃了自己在店裏特意蒸好的鸡肉，方念真才洗漱歇下了。
几乎是躺被窝就睡着了，睡前一秒，她最后一个念头是：“要不直接搬家，睡店裏吧……日后天凉了，这边都没人烧炕。”
方念真正在门前贴了招工启事的时候，又听说了一件大事——城裏要来新难民了！