苏牧用铁勺从炸鱼的油锅里舀了小半勺滚油，直接泼进沸腾的糖醋汁里。
明油亮芡。
原本就红润的糖醋汁，在滚油的激发下，瞬间亮得能照出人影。浓稠度恰到好处，用勺子舀起，拉出一条黏稠不断的红线。
“退后。”
苏牧端起装满糖醋汁的铁锅，转身走向案板。
陆师傅连滚带爬地往后缩。
李承乾拉着李泰和小兕子退到门外。滚滚也察觉到了危险，捂着脑袋躲在柴火堆后面。
苏牧走到青花长盘前。
手腕微微倾斜。
滚烫的糖醋汁顺着锅沿倾泻而下，精准地浇在同样滚烫的鱼身上。
呲啦——！
吱吱吱！
奇迹在这一刻发生。
热汁与酥脆的热鱼皮碰撞，没有发出寻常的爆油声，而是发出了一连串尖锐、短促的声响。
那声音，起伏跌宕。
吱吱，吱吱！
活像是一只受了惊的松鼠在欢快地啼叫！
陆师傅呆住了。
李承乾张大了嘴。
李泰手里的松子掉在地上。
小兕子扔了甘蔗，拍着小手又蹦又跳：“活了活了！松鼠叫了！”
伴随着这声啼鸣，一股极其浓郁的酸甜香气混合着鱼肉的鲜香，呈扇形向外扩散。
没有任何阻挡。
直冲天灵盖！
番茄酱的果香、陈年香醋的醇厚、冰糖的清甜、大鳜鱼的极鲜。
四种味道在极高温度的催化下，完成了一次完美的融合。
视觉上，金黄的鱼身披上了一层红亮剔透的外衣，鱼尾高翘，栩栩如生。
听觉上，那清脆的“吱吱”声还在后厨里回荡，经久不息。
嗅觉上，霸道的酸甜香气已经顺着院墙飘到了外头的街道上，引得路过的野狗都在疯狂扒门。
三重冲击。
摧枯拉朽。
整个后厨陷入了死一般的寂静。
只有那条“松鼠”还在散发着致命的诱惑。
陆师傅瘫坐在地上，大张着嘴，半天没喘上气。
他脑子里已经空了，什么刀工火候，什么清蒸红烧，全被这一声“吱吱”砸得粉碎。
李承乾死死盯着盘子，喉结疯狂上下滚动。他终于明白，为什么苏牧非要逼着他们剥那两斤松子。
这道菜，配得上任何苛刻的准备。
苏牧放下铁锅。
从旁边那个装满松子仁的粗瓷碗里，抓起一把白胖完整的松子。
手腕一抖。
白色的松子仁如同雪花般洒落，均匀地镶嵌在红亮的鱼身缝隙里。
红、黄、绿、白。
色彩对比强烈到了极致。
“松鼠鳜鱼。”苏牧拿过一块干布，擦了擦手，语气平淡，“趁热吃。”
苏牧抓起案板边那只粗瓷碗。
碗里装着李承乾和李泰抠了半个时辰才凑齐的两斤松子仁。白胖，圆润，没有一颗碎裂。
手腕微微倾斜。
松子仁从碗口倾泻而下，落在刚浇完糖醋汁的鳜鱼身上。白色的果仁嵌进红亮黏稠的汤汁里，稳稳挂在炸得酥脆的菱形鱼隙中。
几粒提前焯过水、翠绿饱满的青豆跟着撒落其间。
红的底色，金黄的鱼肉，白的松子，绿的青豆。
视觉冲击力在这一刻达到顶峰。
那股霸道的酸甜香气，混着松子受热后激发的坚果油脂香，直往人天灵盖上冲。
“上桌。”