尤其是油脂在舌尖化开时，混着米饭的甜，好吃得他两眼放光。
“嗯，这味道地道。”
老师傅却不着急，从腰间解下一个小葫芦，先慢悠悠的呷了一口酒，才夹起一片猪肝塞进嘴里。
他眯着眼睛品了品，缓缓道：“嗯...用黄酒去腥压膻，再用姜片、花椒继续压腥气，还能驱寒湿，一举两得。之后是用小茴香增鲜，越炖越香，再以橘皮解腻...”
老师傅摇头晃脑，笑容满面的说道：“欧大人舍得下料啊！找的这位厨子也手艺了得！”
黄酒、姜、花椒、橘皮这些香料都是大宋本土就有的，价格很是实惠，寻常家庭也用得起，就是小茴香贵了些，平日用的时候得省着点。
只是不像欧大人这般，一道菜放这么多香料，寻常家庭可没这么大方。
一旁的高青苗听得目瞪口呆，含糊不清的问道：“师傅，您……您怎么尝出来的？”
老师傅得意地捋了捋胡子，悠闲道：“吃得多，自然就吃出来了。”
他做了四十年的石匠，给不少达官贵人修过墓，那些东家待工匠不薄，鸡鸭鱼肉时常有，吃得也算不错。
可跟眼下的伙食比起来，还是差了一截。
“青苗啊！”
老师傅拍了拍徒弟的肩膀，感慨道：“我干了四十年，第一次遇见欧大人这般的好官儿！我是活不了几年了，你以后就跟着欧大人走，他定然不会亏待你。”
高青苗使劲点了点头，低头扒了一大口饭，眼睛眯成了一条缝。
宋人肉食主流，以羊肉至上，猪肉次之，内脏最贱。
富贵人家只取整块精肉、肥肉、排骨用作食材。
心肺、大肠、猪肚、猪肝、猪脾、猪舌全部嫌弃，视为秽物、下贱食物。
其中最重要的原因，就是这些内脏腥味重，处理起来麻烦，大户人家不屑于吃。
毕竟古代又没有自来水，清洗极费人工。
但这个事对于生活在长江边的通州穷苦人家来说，倒也没那么复杂。
因为这些食材都是妇人拿到长江边先洗一轮的，先冲去表面血污和杂质，再用食盐反复搓洗，以去除粘液和腥膻味，最后再用井水彻底冲洗掉残留的盐粒。
如此，才能做到不腥、不臊、不腻。
欧羡对着陆立鼎说道：“陆世叔，午饭咱们就在这里简单解决一下，晚上再去州前酒楼，为陆世叔、承义、宝瓶子接风洗尘。”
“哈哈...公子吃什么，我便吃什么。”陆立鼎爽朗一笑，毫不在意的说道。
欧羡尝了一口，虽然妇人和伙夫已经做到了极限，但以欧羡的味觉，还是能吃出腥味来。
他顿了顿，抬头看了一眼周围，见那些汉子一个个吃得满嘴油光，连话都顾不上说。
于是，欧羡面不改色的继续吃。
饭后歇了半个时辰，崔老汉便敲响了铜锣。
“开工喽！”
铜锣声落，一众民夫便纷纷起身，三三两两回到了堤上。
不多时，刘瓶带着人将杉木桩运了过来。
崔老汉沿着堤坡来回踱了几趟，在先前划好的工段旁仔细端详一阵，确认无误后，便从怀里取出几面小旗，标出好一处处桩位。
“都听好了！”
他直起腰，扯开嗓子喊道：“木桩相隔三尺，彼此对头岔开，切莫排成一线。因为排成一线，就受不住潮力，根基就不牢，就是白费力气！”
民夫们闻言，纷纷点头表示明白。
随后，众人合力将杉木桩抬到标记处，一根根次第落位，竖在堤坡之上，远远望去，疏疏落落的，像待栽的树苗。
崔老汉又唤来几个熟手土工，吩咐他们将桩头削斩平整。
一切准备妥当后，崔老汉走到第一根木桩前，眯起一只眼，上下瞄了瞄垂直度，又扶住桩身左右晃了晃，确认稳当。
接着，他亲自示范，半蹲下来，双手扶桩，沉声道：“看好了！桩要正，力要齐，夯要实！”
说罢，他挥手招呼五名壮汉围上来。
让三人合力拉起一柄裹铁木碓，这东西少说也有百十斤，用铁箍箍紧，吊起的绳子更是粗实。
另外两人则一左一右，负责稳住裹铁木碓，免得砸歪。
“一、二、三，落！”
随着崔老汉一声令下，几条汉子齐刷刷将木碓拽起，又狠狠砸下。
“咚！”
一声闷响，铁头撞在桩顶，发出一声沉闷的巨响，震得人臂掌发麻。
老崔扶着桩，咬紧牙关，桩身纹丝不动。
“好！再来！一、二、三，落！”
一落一抬，一抬一落。
木碓一次次高高扬起，又一次次重重砸下，节奏越来越稳，力道越来越沉。
片刻后，崔老汉蹲下身，眯眼看了看桩身的入土深度，又用手指敲了敲桩顶，听到声响由脆变闷，这才直起腰，咧嘴笑道：“成了！这根桩扎进硬土了，稳当！”
他拍了拍手上的泥，转身朝众人喊道：“好，开了个好头！其他人都看到了么？就这么打！”
众人见此，纷纷应道：“看到了，多谢崔翁！”
于是，接下来的时间，堤岸上“咚咚”夯声此起彼伏，像闷雷一般。
陆立鼎久居嘉兴，见过不少官府安排的差事。
每次征发民夫修堤铺路，官吏们总是层层盘剥，克扣工钱口粮，老百姓被鞭子逼着才上工，一个个懒洋洋的，能躲就躲，能拖就拖，只盼着早点熬完回家。
可通州修堤，上上下下一条心，他确是头一回见到。
他忍不住感慨道：“还是公子驭民有方啊！这般景象，我在嘉兴几十年，从未见过。”
欧羡笑了笑道：“哪有什么驭民，不过是把工钱发足、饭菜管饱，以诚待人，百姓们就把堤当成自家的修。人心都是肉长的，你敬他一尺，他敬你一丈。这道理，说穿了一文不值，可真能做到的，反倒没几个。”
陆立鼎听得这话，不由自主的点了点头。
待到日头西斜，余晖洒下之时，堤面上竖起的桩木林立，疏落交错，一根根深深扎入泥土，仿佛撑起这片堤身的骨架。
欧羡看着这一幕，露出了满意的笑容。
他扭头看向陆立鼎道：“陆世叔，这边看完了，咱们去州前酒楼，尝一尝通州的美食。”
“哈哈...如此甚好！”陆立鼎大笑着应了下来。