谭家声知道，这道菜，这位年轻的常主厨绝对是用了十二分的心思的。
当然之前的那些菜，肯定也是同样用了很多心思的，毕竟每一道菜虽然味道各异，但是水平都是顶尖的。
全部都是在一条水平线上，因此每吃完一道菜，再迎来一道新的菜，就像是在经历一场美食的轮回一样，让人沉溺其中，不可自拔。
只是相对于其他菜来说，谭家声就是个门外汉，所知并不多，自然感受也不会很深刻，只知道好吃其实也足够了，可这道糟香鱼头就不一样了。
他的少年时代可是非常喜欢吃这道菜的，很多时候只要是外婆做这道菜，谭家声都不跑出去玩了，一直围着外婆打转，看得多了自然也是记得那些步骤的，以前觉得这些可能都已经埋藏在记忆深处，早已经淡忘了。
可直到此时此刻慢慢回忆，才发现哪怕褪色了，却依旧是那么清晰的。
比如那糟卤，谭家声就清晰记得外婆是用米酒、香叶、八角等调料，慢慢熬煮出来的，只有火候足，味道才会越发醇厚。
鱼头的选择也很有些讲究在里面的，花鲢鱼头，肉质细嫩，胶质丰富，是他外婆最喜欢选择的鱼头品种。
当然也有可能是因为他鱼肉当中最喜欢花鲢的味道。
而且，炖鱼头的火候也很关键，要小火慢炖，才能让鱼肉软烂入味，又不会炖得太碎。
谭家声记得以前，外婆每次一炖就是好久，急得他抓耳挠腮的，可就是吃不到嘴里，可太难受了。
哪怕谭家声只记得外婆是怎么做的，自己并不会但也不妨碍他知道这道菜做起来，其实并不容易。
更何况是面前味道更好，更精致的糟香鱼头，想要做出来这样的味道，常季费的心思绝对不会少，而且手艺必须高超才行。
谭家声他自己也是一个手艺人，还是其中的佼佼者，自然最懂这种匠心，那真的是多一点少一点可都不行。
就像他做菜刀一样，一块铁，要经过千锤百炼，几百道工序，火里来水里去的，才能变成一把锋利的好刀。
一道菜，自然也是需要厨师用心去雕琢，去琢磨，才能做出这样的美味。
“常主厨的手艺，真的是绝了！”谭家声由衷地赞叹道，“这糟香鱼头，比我外婆做的，还要好吃！”
这句话，可以说是他对这道糟香鱼头最高的赞美了，毕竟在他的认知里，任何人做的糟香鱼头，都比不上他外婆做的。
外婆的味道，是带着回忆加成的亲情味道，而常主厨的这道糟香鱼头，是在回忆的基础上，又多了一份匠心和巧思，手艺更显成熟，味道也更加醇厚，更加丰富。
这些还都只是表面能够看出来的东西，可实际上常季的手法也是非常惊艳的，比如这个劈开鱼头如此简单的活，似乎人人都会做。
可谭家声吃了那么多鱼头，诸多实例在，他敢保证，他外婆劈的鱼头，仔细看就会发现，总是有一半大一半小的，还小的各不相同，似乎鱼头本身就长这样似的。
可常季做的却不是，均匀的两半，绝对的分毫不差，就连两边切口的地方冒出的骨茬，都是一模一样的，从这就可以浅浅窥探出一些他手艺的高超程度了。
大约是糟香鱼头带来了足够多的温暖，谭家声一行人，虽然在这之前是素不相识的，可也因此彻底打开了话匣子。
他们聊着各地的美食，聊着自己经历的一些事情，聊着生活中的点点滴滴，再努力抢着剩下的最后一点糟香鱼头的汤汁，总觉得日子就该是这样有滋有味的。
谭家声也适时地跟大家分享了一些平常打菜刀的经历，当然他并不是一个合格的演说家，讲的也并不生动。
说的还都是那些锻造菜刀的日子，似乎很是平凡，不过就是如何选铁、如何加热、如何锻打、如何淬火，可却依旧听得众人连连称奇。
这是一个大家都没有接触过的陌生的行业，在谭家声说之前，他们基本上都只是在电视剧里，或者是纪录片里面看过一二这样的画面。
此刻由真人娓娓道来，哪怕只是说的其中的一些皮毛，而且说的人也没有讲究什么平仄生动，大多都是平铺直叙，可却依旧让大家听得入神，感觉又打开了一扇新世界的大门。
陈晨更是听得入了迷，她拿出手机，认真地记录着，她虽然是一个专门记录滇菜的博主，可她对于各种非遗技艺一直都很好奇，现在有机会近距离接触，不管有没有用，都先记录下来。
而且她之前心底一直有个模糊的想法，现在只是更加清晰了一点而已，至于具体能不能成的，陈晨不知道，但她知道什么事情不做，那肯定是一点成功的机会都没有。
只要能够勇敢地踏出第一步，说不定这事情就能有一半成功的机会了，尤其是如此好的机会被递到了手里，要是不能抓住的话，陈晨都觉得她都白吃了这么多常主厨做的美食了。
中年男人倒是没有陈晨想的那么多，但他从谭家声的只言片语中，知道这位做的东西绝对不是那么简单的，他记得有两个合作商的媳妇，是非常喜欢做饭的。
所谓工欲善其事必先利其器，这要做出一顿好饭来，这工具自然是少不得的。
也许可以趁此机会跟谭家声打好关系，好找机会开口跟他预定几把好刀，说不定哪天就能用得上了。
刘勤和王乐乐，还有小伙子，都是喜欢来一场说走就走旅程的人。
这不凑到一块了，就叽叽喳喳地聊起他们之前出去旅游的见闻，聊着那些吃过的好吃的，玩过的好玩的。
几人倒是比谭家声说得生动有趣多了，很多时候还能让人有身临其境之感，都忍不住升起个念头，想要去他们去过的地方看看走走了。
一桌陌生人，因为一顿饭，就火速变成了朋友。
这大概就是独属于美食的魔力吧。
谭家声突然就很庆幸自己今天的随性而为，庆幸自己耐着性子排队等了这么久，才能吃到这么美味的一顿饭。
更重要的是，他在这里，找到了久违的家的味道，也认识了一群有趣的朋友，大家更是有了志同道合的喜好。