二十道招牌菜，是他一生的心血。也凝聚了他许多情怀和过往美好的记忆。
有几道菜还是年轻的时候和极为交好的老饕研发的，其间更是花费了几个月的心血反覆尝试。
奈何时移世易，时代变得太快，他这朵前浪最终被后浪拍在了沙滩上。
“味道尚可？”男人绷着脸，袖子裏面的手却紧握成拳。
到现在还没有掀桌子闹事，而是安安静静地吃饭，想来对他做的这些菜还算满意的吧。
“恩，还行。有改进的余地。”不管好吃难吃，池鸣都一一尝试了个遍，也算是对男人厨艺有了个全面的了解。
每一个厨子都有他的招牌菜，或者说是成名菜。
这成名菜就代表了一个厨子的面子和名声，其中的心思更不必说，也能很好的了解对方的真实功力。
男人一咽，这话他其实听了很多次了，他想起来几年前那些初出茅庐的小子，就是想拿他练刀，可他不是软柿子，任由别人拿捏。
他的脸色冷了几分，得，又是来挑刺的，他郑成，接招就是。
人活到他这年纪，也没什么放不下的。
“那不知小兄弟有什么赐教的地方？郑某也好知道自己的不足。”
“哈，谈不上赐教，就是彼此切磋下厨艺。”池鸣有些好笑，这郑大叔怕是以为他是来挑刺的主。
他将一块鹅肉塞进嘴裏，又站起来道：“走，咱们去厨房。”
这还不算赐教？！！
都要去后厨和他厨艺比拼了。
郑成心底冷笑，百味居没落了，可他郑成的刀还没生銹。
“请——”
“夫君，你……”妇人有些担心地站了起来。
夫妻二人相互扶持，膝下无儿无女，彼此相濡以沫，也做了最坏的打算。
“无妨。”男人摆了摆手，只是僵硬挺直的脊梁略显得单薄。
“献丑了。”池鸣看了眼干干凈凈的大厨房，满意地点了点头。
如果说菜肴是厨子的手艺门面，厨房就是厨子的大本营。
他低头在水缸裏挑挑拣拣，才捡出几根适合心意的莲藕。
“莲藕煲排骨汤，更适合选择这种褐黄色的七孔藕。这种藕煮熟后口感比较软糯。另外莲藕会带有一些泥腥气，除了用清水清洗，还可以在盐水裏泡一泡。排骨在熬汤前也最好在滚水裏焯一遍，去掉上面的油脂和血水。若是想追求汤汁浓白好喝，推荐用冷水下锅，采用瓦罐煲汤；若是追求吃肉，可用热水下锅。”
池鸣一边说，手上的动作也不停。
小和尚负责烧火。
虽然看不明白，可他知道池掌柜对眼前这个人有些不同。
当他看到男人头顶的红光时，嘴角露出了小狐貍一样了然的笑容。
原来这男人要走好运了，啧啧啧。
郑成从一开始的抱胸观看，到最后的满脸愕然。
这做菜虽说大同小异，可还是有关窍的。
他楞楞地看着面前那个忙前忙后的年轻人，有些分不清现实和幻境。
这道莲藕排骨并不是他们一家独有，可以说是丽都人的老味道。
这年轻人为什么要把这做菜的步骤和关窍掰开了和他说，他又有什么目的，想从他这得到什么？
“这肉圆的做法也是有些关窍的。你可仔细看好了。你这选的豆腐不成，建议你还是尽早换一家。肉圆好不好吃，这豆腐也是功不可没。你要选颜色乳白、质地细嫩、无杂质的豆腐，而不是这种颜色发黄的。”池鸣一边说一边将豆腐和肉糜一起搅拌。
“肉糜讲求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，弹性就不足。但总体来说肥肉多于瘦肉为佳。裏面可以适量加糖提鲜，根据客人口味，另加胡椒粉、豆瓣酱变味。肉泥需要反覆搅打上劲，方向要一致，就像这样，不可一左一右。若是想肉嫩滑，还可加入番薯粉调和。其实说到肉圆，我还想起来别的做法。这肉圆不单单这么做，还可以摒弃豆腐，用香菇竹笋代替，或者只是单单采用肉糜，在烹饪的时候可以依据口味再加酸辣咸香增味。”
郑成凝着眉，眼底的不解越来越深。
可他不忍心打断对方的解说。
有些原先还不太明白的地方，就像是放了闸口的大坝，他的牙齿被咬得咯咯作响，整个人都因为兴奋而颤抖。
“现在的年轻人口味多变，你不能一成不变。我虽是第一天到丽都，但也能猜到你们这此时怕是流行麻辣风。”
“你怎么会知道？”郑成有些不信，还是忍不住出声。
池鸣指了指自己的鼻子：“我闻得出来。”
他又笑道：“所以接下来我教你一道剁椒鱼头的做法，你可看仔细了，我只教你一遍。”
郑成的喉结滚动，眼眶有些微红，他张了张口，声音干涩：“好，谢谢你。”
“水缸裏就有草鱼和鳙鱼，鳙鱼鱼头大，我这就去处理鱼头。”
“剁椒鱼头可以用鳙鱼或者鲢鱼，你倒是会选择。”
池鸣趁着对方处理鱼头的功夫，将小米椒、红辣椒切成小丁。
“你这有没有豆豉？”
豆豉他空间有，就是现在众目睽睽之下不好当面拿出来。
“有的，有的，我这就去地窖取些。”原本躲在后外偷听的妇人急忙出声。
她的脸上潮红一片，有些不敢看裏面的少年。就在刚刚她还误会对方是来挑衅的人，为此还没好眼色给他。
她一时间百感交集，有些自责。
“鱼头切到这裏可以吗？”郑成将一条大鳙鱼放到案板上。
池鸣接过菜刀，将鳙鱼一分为二，又将鱼头剖开。
“这剁椒鱼头做法极其简单，关键在于调料上。这鱼在蒸之前需要用盐搓洗去腥。其次若想入味，还需要在鱼肉部分划几刀，反面可以用牙签扎些小孔。这豆豉可以和小米椒、辣椒一起混炒后盖在鱼头上。註意，在蒸鱼的时候要在盘子下面放两根筷子，这样蒸出来的鱼肉味道会更剔透，颜色也会更好看。蒸鱼的时间不宜过长，鱼肉熟了在锅裏焖片刻再起锅。这最后一步就是浇热油，也是激发味道的关键。”
池鸣将一勺烧得滚烫的热油浇到红绿相间的鱼头上，瞬间发出“刺啦”一声。
爽辣咸香的气味瞬间蹿了起来，辣味勾人。
一屋子的人除了池鸣，都捂着嘴打喷嚏。
可即便如此，还是没人愿意出去，全都直勾勾地盯着桌子上那盘卖相极佳的剁椒鱼头。
光闻着味就已经让人食指大动了，更可说是吃到嘴裏的滋味。
郑成拿起筷子，正准备夹一筷子试试。
却不想门帘突然被人掀开。
一个头发胡子都花白的老头有些急切地嚷道：“什么东西这么香，老郑，你瞒着我偷偷做什么好吃的！”
老头的视线落到桌子上的那盘剁椒鱼头，眸子瞬间睁得老大：“这鱼，我要了。”
“不对，你屋子还有好吃的，是莲藕排骨和肉圆，对不对，好久没吃了，没想到你手艺精进了，那两道菜也给我上一份。”
老头急哄哄地端起桌子上的鱼就走。
郑成看了眼一旁笑瞇瞇的池鸣，见对方点了点头，这才没有急着去把鱼抢回来。
老头的身份在丽都都是举足轻重的存在。
从前鼎盛时，他还经常来光顾，可近些年，已经是少之又少，没想到他今日会突然造访。
“把他说的那两道菜也拿给他尝尝。”食物做出来就是给人吃的，何况他已经吃饱了，总不能浪费了对方的食材。
郑成感激地点了点头，在妇人的帮助下把菜端了出去。
老头一边吃，一边讚嘆，就跟八百年没吃饱似的。
泡椒鱼头看着都是辣椒，可真正吃起来并不辣。可以说非常的下饭。
“恩，不错，不错。这鱼肉肥而不柴、肉质嫩滑、辣爽适口，关键又辣又香，就连小老儿我也吃得下，实属上品。妙，妙啊！”
“老郑，快上米饭。”明明已经在香园吃过一局的老头感觉又饿了。
他有些后悔刚刚在那边吃了半碗米饭，早知道他连一口不愿意吃了。
郑成将莲藕排骨和肉圆放到老头面前，又马不停蹄地去后厨盛饭。
老头吃了一半鱼头，才想起来旁边还放着两个菜。
其实刚刚说要这两个菜，也是有卖老郑面子的意思。
他看了眼瓦罐裏的莲藕排骨汤。
汤色奶白，莲藕没有变色，倒是进步了。
他夹起一块莲藕放进嘴裏，表情立刻变得古怪起来。
然后又夹起一块排骨放进嘴裏，只是轻轻一吸，骨头和肉就分离了出来。
“这排骨汤好喝，清淡中带着甜香，藕块粉糯，排骨也很入味。恩，肉圆也好吃，有嚼劲。老郑，你不输当年啊。”
见对方只是微笑不答，老头也不愿多说，只是一心埋头苦吃。
不仅把三个菜都吃完了，就连汤都喝得干干凈凈。
“好久没吃这么痛快过了。老郑，有你的。”老头摸出一张银票放到桌上，摸着圆滚滚的肚子准备去街上走走消食。
老郑却在这时拉住了他的衣袖，有些认真地道：“宫会长，这菜不是我做的，是那个年轻人做的。”
投之以桃，报之以李，他郑成不是那种抢人功劳的人。
何况那年轻人毫无保留的倾囊相授，他不愿做小人。
老头是丽都美食协会的会长，以那年轻人的厨艺，加入美食协会应该不难。
他也算是做个顺水人情。
“你说什么？这菜是那位年轻人做的？”宫老头站了起来，有些不可置信地望着已经出门的年轻人。
“老郑，我说你啊，怎么不早说！”宫老头急急追了出去。
郑成光顾着这边，他也是才发现的。
妇人手裏拿着一张大额的银票走了过来，有些不知所措，这钱到底该不该收。
“夫君，你看？”
“嗨，你怎么刚刚不提醒我，那是我们的大恩人，怎可以收他的钱。”
光就这三道菜以后能赚到的，就不止眼前的这些。
郑成急忙追了出去，却哪裏还有少年的身影。
他站在大街上和宫老头两眼对两眼，彼此眼裏都写满了遗憾。
“老郑，那人是哪裏人，你可熟识？”
“我、不知。”
“嗨，真是可惜了。我还想邀请他加入我们美食协会呢。”宫老头惋惜地摇头，只是很快又撸着胡须道：“嘿嘿，我有预感，我们还是会再见面的。”
作者有话要说：
晚上应该没了，今天就一更。使出洪荒之力码出来的~