至于黄油蟹，除了清蒸之外，既能增进风味，又能较大程度保留黄油蟹原汁原味的丰美口感。
这种吃法就是白卤水煮。
将白卤水烧开后，下入黄油蟹，调大火煮 10分钟，再焖焗 10分钟，即可关火取出，放凉后将蟹盖打开，去掉腮即可食用。
但在水煮黄油蟹之前，还有一个步骤必不可少。
黄油蟹一身蟹膏油，蒸煮之前，应先确保不要让蟹膏油大量流失。
因此，处理时最好保持蟹身的完整，绝不可出现断螯折爪，以免伤口处会“泻油”。
林大海回来时找黄胜俊要了些冰块，回来后就把这些冰块放进水中，然后将活着的黄油蟹浸入接近 0℃的水中，使蟹的身体逐渐进入微僵状态，这就是所谓的“冰水冬眠法”，待黄油蟹身体僵硬时，再用牙刷将蟹肚与蟹奄刷洗干净，即可进入烹饪步骤。
处理好螃蟹，林大海便开始处理大凤螺。
他也没有使用刀具，必须确保大凤螺螺壳的完美无缺。
事实上，大凤螺也很好处理，因为它体型较大，直接用手将螺肉抠出来就行。
刚刚将手伸进螺壳里面，他便感觉手指头传来一个硬硬的手感，肯定不是螺肉。
林大海心中一惊，难道……
他不敢怠慢，更加小心翼翼地避开这个硬硬的东西，使劲往里面掏，他想先把螺肉拽出来，结果，手指头又传来一个硬硬的感觉。
“阿芳，阿芳，快……快过来帮帮我？”他冲黄胜芳喊道。
黄胜芳吓了一跳，连忙跑了过来：“阿海，怎么啦？”
“阿芳，你先摸摸我的胸口，是不是跳的厉害？”林大海先开了个玩笑。
黄胜芳却吓傻了，声音都带上了哭腔：“阿海，你……你怎么了……你不要吓我啊……”
林大海这才知道自己吓住了黄胜芳，连忙说道：“阿芳，我没事，我太激动了，这个海螺里面……里面可能有好东西……”
黄胜芳一屁股坐在椅子上，长长地出了一口气：“阿海，你再吓我，我就生气了！”
“好好好，都是我的错，快，快来帮帮我！”林大海赶紧催促道。
黄胜芳的腿有点软，不过，她还是站了起来，在林大海的指导下，抱住了这个大凤螺。
“阿海，里面是不是有珍珠？”作为渔民的后代，看到林大海激动的申请，她自然清楚里面可能有什么东西。
“对，不止一颗，应该是两颗。”林大海随口答道。
他的手还在大凤螺的肚子里，开始一点点抠螺肉和螺壳的粘连部分，5分钟后，一大团螺肉被林大海全部抠了出来。
“阿芳，你去把大门锁上！”林大海又指使黄胜芳，他的声音还有些激动。
黄胜芳连忙去锁门。