松子剥完了。
两斤整仁，装了满满一碗。
颗颗白胖滚圆，没有一个碎的。
李承乾把碗端到灶台上的时候，十根手指全是红的。
指甲缝里嵌着松子壳的碎屑，好几个指尖已经磨破了皮，渗出细细的血珠。
李泰比他还惨。
门牙豁了一小块，嘴唇上有三道被壳尖划出来的口子。
他舔了舔伤口，龇牙咧嘴，把最后一颗松子仁放进碗里。
“先生，两斤，一颗不少。”
苏牧扫了一眼碗里的松子仁，没夸。
伸手从碗底翻了翻，拣出两颗带裂痕的扔到一边。
“两颗不合格，补上。”
李泰的表情当场裂开。
小兕子蹲在门槛上啃甘蔗，含含糊糊地朝二哥喊了句：“二锅，加油鸭！”
李泰咬着牙，从壳堆里翻出最后几颗没剥的。
忍着指尖的疼，把仁抠了出来。
完整的，没碎。
颤颤巍巍放进碗里。
“行了。”
苏牧端起碗，在手心里颠了颠，松子仁碰撞出细碎的沙沙响。
每颗重量大小差不太多，手感均匀。
他把碗搁进灶台角落。
然后转身，走向木盆。
盆里的水已经换过两遍了。
十五斤的虎纹大鳜鱼沉在盆底，腮盖还在一张一合地动。
活的。
鳞片上的冷金色在水光里晃得人眼花。
苏牧弯腰，双手探进水里。
左手掐住鱼鳃根部，右手托住鱼腹。
一提。
水哗啦啦地从鱼身上淌落，砸在木盆边缘。
鱼身沉甸甸的，肌肉绷得紧实。
尾巴还在有力地甩动，拍得苏牧小臂上全是水花。
他把鱼平放在那块厚实的柳木砧板上。
砧板是客栈的，不算好，但够厚。
这年头柳木砧板胜在吃刀，刀刃落下去不打滑。
苏牧右手抄起玄铁菜刀。
刀柄贴进掌心的那个瞬间，他整个人的气质变了。
这种变化很难形容。
骨头缝里透出来的东西，跟前一秒完全是两个人。
李承乾站在灶台边上，手不由得攥紧了。
苏牧左手按住鱼头。
右手抬刀。
第一刀。
刀刃没有犹豫地落下去。
从鱼鳃后方的横骨位置切入，吃进鱼肉的声音很闷。
没有干脆的咔嚓声。
刀刃碾过硬骨，沉闷，带着顿挫。
但快。
快到李泰只看见刀光闪了一下，鱼头就已经被齐齐斩断了。
断面平滑得过分。
鱼骨的截面泛着白，周围鱼肉纹理清晰可辨，没有半点撕扯的毛茬。
鱼头被他往旁边一推。
接下来是片鱼。
苏牧左手五指张开，稳稳压在鱼身前段。
右手翻了个腕，刀刃调了个角度，贴着鱼脊骨的上缘平推过去。
这一刀走得极慢。
慢到你能看清刀刃的走势。
鱼肉从骨架上，一点一点剥离。
刀尖贴着脊椎骨的弧度走，往下压的力道恰到好处。
太轻了片不干净，骨上会残留大块的肉。
太重了戳穿鱼腹，破了肚肠，这鱼就废了。
苏牧的力道卡在中间那条线上。
刀身过处，鱼肉跟鱼骨的分离干净利落。
翻开来看，脊骨上只残留一层薄到发亮的鱼膜，连半根鱼刺都没带走。
第一片鱼肉落在砧板上。
肥厚。
白里透粉，带着大鳜鱼特有的脂肪光泽。
鱼尾那截没断，还长在骨架上。
苏牧翻了个面，同样的手法片下另一片。